Valmistage kana reied - Vihjeid

Videot: Ürdikana küüslauguga ja kartuli-selleri puder

Sisu

Ressursid
Sammud
Mida sa vajad

Kana reied on tavaliselt maitsvad, ei kuivata ja maitsevad hästi, eriti kui muudate naha krõbedaks. Kana reie saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas tavapärase küpsetamise, suure kuumusega küpsetamise, aeglase küpsetamise ja praadimisega. Siin on mõned põhijuhised kana reie säästlikuks ja tervislikuks muutmiseks.

Tehke:4 portsjonit

Ressursid

Tavapärane küpsetamine ahjus

450g kondita kanareied
15 kuni 30 ml oliiviõli
Sool ja pipar maitse järgi

Küpseta suure kuumusega

450g kondita kanareied
15 kuni 30 ml oliiviõli
Sool ja pipar maitse järgi

Küpseta aeglaselt

450g kondita kanareied
1/4 tl soola
1/8 tl pipart
3/4 tassi grillikastet
2 supilusikatäit (30 ml) mett
1 tl Worcestershire'i kastet

Prae

450g luudega kanareied
Sool ja pipar maitse järgi
1,5 tassi (375 ml) piimavett (pett)
4 tassi (1 liiter) rapsiõli
1 tass (225 ml) universaalset jahu
2 vahustatud muna
2 tassi maisitärklist

Sammud

1. meetod 4-st: tavaline küpsetamine

Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Valmistage küpsetusplaat õhukese kleepuva pihustiga.
- Või võite kleepuva pihusti asemel küpsetusplaadile panna kleepumiskile või pärgamendi.
Kana maitsestamine. Piserdage maitse järgi soola ja pipraga ning piserdage liha oliiviõliga.
- Võite kana maitsestada otse grillil, nii et te ei pea palju nõusid pesema. Või võite töötada ka eraldi tassi või kausi kallal, nii et küpsetusplaat ei muutuks liiga segaseks.
- Kui te pole kindel, kui palju soola ja pipart kasutada, võite lisada 1/4 tl soola ja 1/8 tl musta pipart.
- Spetsiaalse harja abil levitage oliiviõli ühtlaselt lihale. Õli takistab kana kuivamist ja küpsetamise ajal on kena pruun värv. Samuti sobib sulavõi või muu taimeõli kasutamine.
- Soovi korral võite selle asemel kasutada ka grillkastet. Määri reitele spetsiaalse harjaga kommerts- või omatehtud kastet nagu grillkaste.
Rösti kana ilma kaaneta umbes 20 minutit. Kana on näol pruun ja sisetemperatuur 80 ° C.
- Liha sisetemperatuuri kontrollimiseks kasutage arvnäiduga lihatermomeetrit. Täpseks temperatuuriks asetage termomeeter liha kõige paksema osa keskele.
- Kui kana on alaküpsetatud, pange see iga kord veel 5 minutiks ahju, kuni see saavutab soovitud temperatuuri.
Nautige, kuni liha on veel soe. Pärast selle valmimist eemaldage liha ahjust ja katke lihaga Puhkus umbes 10 minutiga.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga. Teid pole aga vaja varjata. Lihtsalt katke foolium liha kohal.
- Liha andmine Puhkus See pehmendab liha ja tagab, et see oleks piisavalt jahtunud, et saaksite mugavalt süüa, kartmata põletusi.
reklaam

2. meetod 4-st: küpseta ahju suurel kuumusel

Eelsoojendage ahi. Lase ahjul 5–10 minutit soojeneda.
- Enamikul ülemistest ahjudest on ainult üks režiim. Kui teie ahjus on seaded "kõrge" ja "madal", kasutate seadeid "kõrge".
Kana reie maitsestamine. Piserdage maitse järgi soola ja pipart, seejärel levitage kana või ühtlaselt oliiviõli.
- Kasutage umbes 1/4 tl soola ja 1/8 tl musta pipart, kui te ei tea, kui palju maitseaineid lisada.
- Soovi korral võite liha marineerida üleöö.
Asetage kana reied ahju küpsetusplaadile. Veenduge, et grilli ja selle alla vooderdatud küpsetusplaadi vahel oleks vähe ruumi.
- Tavalise plaadi asemel peate kasutama küpsetusplaati, mille peal on grill. Alusega kaasas olev grill hoiab liha küpsetamise ajal lihast voolavas rasvas ja õlis ligunemata, hoides ära temperatuuri liiga kõrge tõusu ja põletushaava.
- Kondita konde reite küpsetades ei pea te muretsema, kumb pool on ülespoole suunatud. Kui aga kasutatakse kondiga kana reied, tuleks luu asetada ülespoole. Kui röstite kana koos nahaga, maitseb see paremini, kui nahk on üleval, sest kana nahk on krõbe.
Küpseta umbes 20 minutit, keera grilli 10 minutiks, et küljed oleksid ühtlaselt pruunid. Ärge katke liha küpsetamise ajal.
- Asetage küpsetusplaat 10–13 cm ahju ülemise kuumuse alla.
- Keerake liha alumine osa ettevaatlikult 10 minuti pärast üles. Määri õli liha pinnale ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.
- Paks või kondine reieliha peab küpsetama 25–30 minutit.
- Liha nahk ja pind peaksid olema keskmiselt pruunid ja läikivad. Kui välimine osa vastab enne sisemise osa küpsetamist, jätkake röstimist temperatuuril 150 ° C, et liha kuumutaks kuumuse laiali, ilma et väliskülg kuivaks või kõrbeneks.
Kontrollige liha küpsetamist ja nautige seda veel soojana. Eemaldage liha ahjust, kui see on ühtlaselt pruun ja sisetemperatuur on 80 ° C.
- Üldiselt on kastme läbipaistev ja liha enam roosa.
- Lihatemperatuuri kontrollige liha termomeetriga, mis näitab numbrit. Kinnitage termomeeter liha kõige paksema osa külge. Kui valmistate kondiga kanareie, siis ärge laske termomeetril luude puudutada.
reklaam

3. meetod 4-st: küpseta aeglaselt

Kana maitsestamine. Puista kana ühtlaselt soola ja pipart.
- Soovi korral võite kana marineerida ka teiste vürtside ja ürtidega. Sellele retseptile sobib väike küüslaugupulber, tšillipulber, sibulapulber või kreoolimarinaad. Kui marineerite grillkastme asemel lihtsalt võid või sidrunimahla, muudab liha peterselli ja pune lisamine maitsvamaks.
Asetage kana aeglasesse pliiti. Kaane katte tagamiseks kasutage aeglast pliiti, mille maht on vähemalt 3–4 liitrit.
- Soovi korral võite potti kanda õhukese kihi nonstick-pihustit või kasutada spetsiaalselt aeglaste pliitide jaoks mõeldud kleepumatut padja. See kaitsesamm pole tingimata vajalik, kuid see takistab kana kleepumist poti külgedele.
Ühendage grillkaste, mesi ja Worcestershire'i kaste. Segage kõik koostisosad väikeses kausis.
- Kuumuse lisamiseks võite segada 1/4 tl vürtsikat kastet.
- Või võite luua ka teise kana kaste, kui teile ei meeldi grillkastme maitse. Lihtsalt veenduge, et teil oleks kana küpsetamiseks 3/4 tassi vedelikku. Näiteks võite valmistada lihtsa kastme, mis koosneb 1/2 tassi kanapuljongist, 3 spl võid ja 2 supilusikatäit sidrunimahla.
Vala kaste kana peale. Sega kana reied nii, et kaste kataks liha ühtlaselt.
Küpseta aeglaselt umbes 5–6 tundi. Lõpetamisel on kana sees temperatuur 80 ° C.
- Kana peab olema ka piisavalt pehme, et seda saaks ilma lõiketa lahti ühendada.
Nautige, kuni liha on veel soe. Kui liha on valmis, võta see aeglasest pliidist välja ja aseta kastmega taldrikule või puista peale puuviljamahl. reklaam

4. meetod 4-st: praadimine

Marineeritud kana. Piserdage liha soola ja pipraga ning marineerige seda petipiimas vähemalt 2 tundi.
- Soola ja pipart tuleks maitse järgi maitsestada, kuid kui te pole kindel, kui palju kasutada, lisage 1/4 tl soola ja 1/8 tl musta pipart.
- Kana peaksite hoidma kausis, mis ei põhjusta keemilisi reaktsioone. Mõnel metallkaussil on piimavees sisalduvate pehmete hapetega vastupidine reaktsioon; seetõttu on kõige parem kasutada klaasist kaussi, keraamilist kaussi või plastist kaussi.
- Katke kauss ja marineerige liha külmkapis. Marineerige liha vähemalt 2 tundi või üleöö.
Kuumuta pannil õli. Kui olete valmis küpsetama kana reied, soojendage õli temperatuurini 180 ° C.
- Õli temperatuuri reguleerimiseks kasutage digitaalset toidutermomeetrit.
- Parim võimalus on sügav pann, kuid kui see pole saadaval, võite selle siiski asendada kõrgeseintega metallpotiga. Kuumuta kastrulis õli keskmise kuumusega.
Valmistage krõbeda taigna koostisosad eraldi kaussidesse. Pange jahu, munad ja maisitärklis kaussi.
- Kauss peaks olema piisavalt suur ja madala põhjaga, et hõlbustada kastmist ja rullimist.
- Soovi korral võite maisitärklist maitsestada ka näpuotsatäie soola, pipra ja paprika pulbriga.
Rulli kana jahu kohal. Kastke kana vastavalt jahu, munadesse ja maisitärklisesse.
- Eemaldage kana reied vedelikust, hoides kana piima sisalduse vähendamiseks kausi kohal.
- Rulli kana reied jahu peale. Jahu aitab krõbeda taigna ühtlaselt katta. Hoidke kana reieid jahu kausi kohal, patsutage õrnalt kausi külgi, et tainas saaks alla kukkuda.
- Lisage paneeritud kana munale. Lase munadel väiksemaks, hoides reied kausi kohal.
- Rulli kana maisitärklise kohal. Veenduge, et kana oleks ühtlaselt jahuga kaetud.
Prae kana iga tükki 13 kuni 20 minutit. Kana on valmimisel kuldpruun ja sisetemperatuur 80 ° C.
Patsuta õli kuivaks ja naudi liha veel kuumana. Jätke kana umbes 5 minutiks paberrätikuga vooderdatud plaadile, et õli kuivaks. Nautige, kuni liha on veel kuum. reklaam