Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: leiva külmutamine
• Meetod 2/3: Hoida jahedas ja kuivas kohas
• 3. meetod 3-st: valmistage ise leib, mille säilivusaeg on pikem
• Näpunäited
• Hoiatused

Leiva värskena hoidmine võib olla keeruline, eriti kui teil on väike majapidamine või kui ilm on kuum ja niiske. Õppimine, kuidas leiba korralikult hoida, on lihtsaim viis selle hallitamise vältimiseks, nii et saate nautida iga leiba viimase puruni.

Astuda

1. meetod 3-st: leiva külmutamine

1. Osta viilutatud leib või viiluta ise. Kui te ei ole külmunud, ei saa leiba kergelt lõigata ja te ei soovi kogu leiba sulatada, kui sööte ainult mõnda võileiba.
2. Pange leib hästi kokku. Kui mähkida leib fooliumisse või küpsetuspaberisse, on selles sisalduv niiskus paremini säilinud ja hoiate ära sügavkülmiku põletamise. Väga pehme leivaga saate viilude vahele panna ka pärgamentpaberitükke, et need kokku ei jääks.
3. Pange leib sügavkülmakotti. Hankige sellest nii palju õhku kui võimalik, keerates koti saia ümber, sulgedes selle. See hoiab leiba hea kuus kuud.
4. Lase leival sulada. Kui soovite neid süüa, laske võileibadel sulatada fooliumisse või küpsetuspaberisse, nii et pakendi niiskus saaks uuesti imenduda. Nii võite olla kindel, et leib maitseb sama hästi kui päeval, mil te selle külmutasite.

Meetod 2/3: Hoida jahedas ja kuivas kohas

1. Investeeri lõunakasti. Asetage lõunakarp jahedasse kohta, eemale kuumutuselementidest, mis võiksid soodustada hallituse kasvu.
2. Hoidke leiba kuivana. Ärge puudutage leiba märgade kätega ega sulgege kotti, kui näete selles niiskust. Niiskus võib hallituse kasvu kiirendada, kui hoiate leiba toatemperatuuril.
3. Ärge pange leiba külmkappi. Külmkapi temperatuur võib hallituse ära hoida, kuid leib vananeb palju kiiremini. Erinevalt sügavkülmast mõjutab külmkapp tärklisesisaldust leivas, põhjustades tekstuuri kiiret muutumist.

3. meetod 3-st: valmistage ise leib, mille säilivusaeg on pikem

1. Lisage leivataignale juuretist. Hapukook on metsikut pärmi tüüp, mis suurendab leiva happelisust, nii et hallitusseened saavad vähem võimalusi ja leib püsib kauem värske.
2. Küpseta kindlam leib. Krõbeda koorega kindel leib, näiteks maalähedane prantsuse leib, on vähem hallitanud. Kui kasutate rohkem jahu, on leib kindlam ja kui pritsite saia taimepritsiga ahju veega, saate krõbeda kooriku.
3. Lisage looduslikke lisandeid. Kui lisate looduslikke säilitusaineid, nagu letsitiin või askorbiinhape, hoiab leib hallituse vastu võitlemisel rohkem niiskust. Koostisosad nagu küüslauk, kaneel, mesi või nelk võivad aidata ka hallituse vastu, kuid mõjutavad loomulikult leiva maitset.

Näpunäited

• Vana leiva saab jälle mõnusalt maitsma panna, pannes selle korraks ahju. Vananenud leiva uuesti küpsetamine taastab osa algsest maitsest, kuid saate seda teha ainult üks kord.
• Selleks, et avatud leib säiliks mõne tunni või päeva jooksul hästi, võite selle asetada lõiketeraga tahvlile ja hoida õues.

Hoiatused

• Ärge lõhnake hallitanud leiba lähedalt, sest see võib põhjustada hingamisteede probleeme.
• Ärge sööge hallitanud leiba.