Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: otsige õigetes kohtades
• 2. meetod 3-st: käepäraste tööriistade kasutamine
• Meetod 3/3: Trühvlite puhastamine, hoidmine ja müümine

Trühvlid on haruldased söödavad seened, mis kasvavad maa all. Neil on iseloomulik lõhn ja maitse, mida on kulinaariamaailmas palju otsitud. Trühvleid on raske leida ja neid on veelgi raskem kasvatada, nii et paljud kokad on nõus nende eest üsna palju maksma. Kui olete kokk, kes vajab mõnda suurepärast maitset, või lihtsalt keegi, kellele meeldib idee head raha teenida, otsige trühvleid kõigist tõenäolistest kohtadest. Kasutage enda jaoks eelise saamiseks kasulikke tööriistu. Kui olete need trühvlid leidnud, kuid seejärel puhastage, hoidke ja müüge.

Astuda

1. meetod 3-st: otsige õigetes kohtades

1. Minge Lääne-Euroopasse või Vaikse ookeani loodeossa. Trühvleid on raske leida. Kuigi teil võib olla õnne, et leiate väheseid teistest piirkondadest, suurendate oma võimalusi oluliselt, kui lähete Lääne-Euroopa riikidesse ja USA Vaikse ookeani loodeosa osariikidesse. otsida. Otsige spetsiaalselt Itaalia, Prantsusmaa, Oregoni ja Washingtoni metsadest.
2. Leidke koht, kus muld on niiske. Trühvlid arenevad niiskes mullas, nii et vaadake, kus muld on sageli niiske, ja / või otsige seda eriti rohke sademete perioodil. Parima tulemuse saavutamiseks otsige 10-14 päeva pärast palju vihma.
3. Vaadake pöögi, kuuse ja tamme lähedusse. Trühvlite arenemiseks peavad olema puud, millel on seentega ektomükoriisiline seos, näiteks pöök, kuusk ja tamm, kuna trühvlid kinnituvad puujuurtele. Otsige seda tüüpi puude alusest trühvleid.
4. Otsige puude alusest pruunistuvat mulda. Selle asemel, et raisata aega puu kaevamisele, mille juurtel võib olla trühvleid, uurige hoolikalt mulda, et teha kindlaks, kas seentel on märke. Trühvlite olemasolu korral muudab pruunistav toime, mida nimetatakse ka brûléeks, mulla põlenud. Samuti on muld karedam ja tumedam kui ümbritsev ala, kuna trühvlite olemasolu takistab taimestiku kasvu.
5. Otsige väikesi auke maa seest. Brûlée uurige väga hoolikalt ja otsige väikseid auke. Need näitavad, et närilised on toitu otsides maa sisse kaevanud. Kui näete palju õõnsusi, võib see tähendada, et närilised on tunda trühvlite tugevat aroomi ja on hakanud kaevama, et neid leida ja süüa.
6. Tuvastage trühvlid nende sarnasuse järgi väikeste kartulitega. Trühvleid on tuhandeid, tavaliselt mustad, valged või veinipunased. Kui nad on küpsed ja valmis sööma, on nende suurus tavaliselt marmori ja golfipalli suuruse vahel. Kuigi nende välimus on erinev, meenutavad paljud trühvlid väikest kartulit, nii et pidage seda vaatamise ajal meeles.

2. meetod 3-st: käepäraste tööriistade kasutamine

1. Treenige koera teid aitama. Üks suurimaid eeliseid, mida saate endale anda, on koera abi. Koertest on otsinguprotsessis suur abi, kuna nad tunnevad ainult küpsete trühvlite lõhna. Nii et nad ei kaeva väärtusetuid, mittesöödavaid trühvleid üles. Lisaks saab neid üsna kergesti koolitada ja võite õpetada neid trühvleid söömata, kui nad üles leitakse.
   • Kui võtate oma koera Ameerika Ühendriikide loodeosas kes tahavad trühvleid otsima treenida, on palju treenereid, kes pakuvad just seda teenust. Mõned neist treeneritest hõlmavad NW trühvlikoeri (Portland, OR), Trifecta koolitust (Eugene, OR) ja Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Sead oskavad ka trühvleid leida, kuid neid on palju raskem treenida ja nad söövad sageli trühvleid.
2. Kaevake rehaga üles trühvlid. Kui olete puu alt leidnud ala, mis teie arvates sisaldab trühvleid, kasutage selles piirkonnas mulla kaevamiseks väikest neljaharulist reha. Kui on trühvleid, on need tõenäoliselt tolli sügaval maa sees. Kuid need võivad mõnikord olla kuni 12 tolli maapinnast madalamal või ilmuda maapinna kohal.
3. Öösel otsimiseks kasutage peakomplekti. Mõnes populaarsemas otsingupiirkonnas, näiteks Itaalias, kaevavad inimesed terve päeva, lootes rikkaks saada. Kui soovite otsida nendest piirkondadest, kaaluge otsimist öösel, nii et keegi ei satuks teie teele. Pange lihtsalt sisse LED-esilatern ja alustage kaevamist.

Meetod 3/3: Trühvlite puhastamine, hoidmine ja müümine

1. Eemaldage mustus vee ja küüntepintsliga. Kui olete mõned trühvlid kokku kogunud, pange need kraanikaussi ja laske külm vesi üle. Käivitage trühvlid ja eemaldage trühvlite välisküljelt mustus küünte harja või hambaharjaga.
2. Hoidke oma trühvleid külmkapis paberis. Pange oma puhtad trühvlid köögipaberisse või paberkotti ja keerake tihedalt rulli. Hoidke oma trühvleid värskena kuni 10 päeva, hoides neid sel viisil külmkapis.
   • Ärge pakkige oma trühvleid plastikust.
3. Hoidke oma trühvleid pikemaks ajaks sügavkülmas. Kui plaanite trühvleid hoida kauem kui 10 päeva, kaaluge nende säilitamist sügavkülmas. Võite need panna kilekotti, pigistada õhk välja ja sulgeda tihedalt või võite riivida trühvlid, segada võiga ja seejärel või külmutada. Teie trühvleid saab külmutatult sel viisil säilitada kuni kuus kuud.
   • Kui olete valmis trühvleid küpsetama, on kõige parem neid enne sulatamist küpsetada veel külmunud olekus.
4. Müü oma trühvleid kvaliteetsetele restoranidele. Trühvleid on vähe ja neid on järjepidevalt saada, sest neid ei kasvatata kaubanduslikult. Trühvlid on väga populaarne kulinaarne delikatess ja nende järele on suur nõudlus kallites ja kõrgetasemelistes restoranides. Kohe pärast trühvlite leidmist võtke ühendust lähedal asuvate linnade restoranidega ja paluge kokkadel teie trühvlid osta.