Kuidas valmistada omatehtud vanillijäätist

Videot: САМЫЙ МУРАШЕЧНЫЙ АСМР НА ПЕТЛИЧКУ

Sisu

Meetod 2/2: ilma jäätisemasinat kasutamata
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Kuumuta keskmises potis piim, suhkur ja sool. Lõikelaual kraapimisnuga kasutades kraabi oad ettevaatlikult vaniljekaunalt maha. Lisage need seemned koos kooritud kaunadega piimale. Eemaldage kastrul tulelt, katke kaas ja jätke segu vähemalt tunniks seisma.

Vaniljekauna kvaliteedi saab ära tunda lihtsalt seda nuusutades. Sa peaksid suutma tunda vanilje lõhna. Olge ettevaatlik: vanillikauna täidis ei tähenda, et kaun oleks maitsvam. See võib lihtsalt tähendada, et sellel on kõrge niiskusesisaldus.
Kui kaun lõhnab suitsu järele, tähendab see, et kaun ei olnud korralikult kuivatatud, tõenäoliselt küpsetati see kiiresti tule kohal. Sellisel juhul ei ole vanilje tõenäoliselt kõrge kvaliteediga.

2 Jahuta koor. Raske koor tuleb jahutada jäävannis. Jäävanni saate teha, täites suure kausi poolel teel jääveega. Asetage väiksem kauss suuremasse, seejärel valage koor väiksemasse kaussi. Jätke koor kaussi, kuni see on jahtunud.

3 Valmistage kreem. Vahusta suures puhtas kausis munakollased, kuni need on segunenud. Võtke vaniljega infundeeritud piim ja kuumutage uuesti. Kui see on soojenenud, valage piim järk -järgult munakollaste kaussi. Sega pidevalt. Kui piim on munakollastega täielikult segunenud, valage segu uuesti potti.

Asetage kastrul madalale tulele ja segage koort pidevalt. Kasutage kindlasti lusikat või spaatlit üle poti põhja, et vältida segu kleepumist. Kui kreem katab lusika või spaatli tagakülje õhukese kihiga, on see valmis.
Kui soovite kreemi paksemaks muuta, võite lisada veel munakollasi. Maksimaalselt võite lisada kolm munakollast.

4 Sega koor tugeva koorega. Vala kooresegu läbi kurna jäävannis olevasse kreemi. Eemaldage kurn ja segage segu hoolikalt. Kui segu on täielikult jahtunud, lisage vanilje essents, katke kauss ja jahutage. Jätke see mõneks tunniks või võimaluse korral üleöö.

Vanilje essentsi on kolme peamist tüüpi: burboon, tahitlane ja mehhiko. Igat tüüpi essentsil on veidi erinev lõhn. Madagaskarilt pärit burbooni vanilje essents ja sellel on tugev, väljendunud aroom. Tahiti olemus on taimne. Samas on tõelisel Mehhiko essentsil kreemjas maitse ja tugev aroom.
Kasutage alati alkoholipõhist vanilje essentsi. Alkohol, isegi kui see valmistamise ajal läbi põleb, suurendab vanilje essentsi maitset.
Kergema kreemi jaoks võite raske koore asendada piima ja koore seguga. Lihtsalt pöörake tähelepanu asjaolule, et teie jäätis muutub seetõttu pehmemaks.

5 Võtke jäätis külmkapist välja. Eemaldage vaniljeherned ja viige segu jäätisemasinasse. Nüüdsest saate tootja juhiseid järgides välja mõelda, kuidas saadud jäätist oma masinaga külmutada.

6 Serveeri või salvesta oma jäätis. Serveeri omatehtud vaniljejäätist otse jäätisemasinast või hoia seda kindlama jäätise saamiseks õhukindlas anumas sügavkülmas.

Vaniljejäätis sobib suurepäraselt omatehtud puuviljakoogi või sooja šokolaadikoogiga.
Seda saab serveerida ka iseseisvalt maitsva magustoiduna, puistates šokolaadi, karamelli või hakitud pähklitega.

Meetod 2/2: ilma jäätisemasinat kasutamata

1 Valmistage oma jäätise segu ette. Kuumuta keskmises potis piim, suhkur ja sool.Lõikelaual kraapimisnuga kasutades kraabi oad ettevaatlikult vaniljekaunalt maha. Lisage need seemned koos kooritud kaunadega piimale. Eemaldage pann tulelt, katke kaas ja jätke vähemalt tunniks.
- Seejärel peate kreemi jäävannis jahutama. Jäävanni saate teha, täites suure kausi pooleldi jääveega. Asetage väiksem kauss suuremasse ja valage siis väiksemasse kaussi koor. Jätke koor kaussi, kuni see on jahtunud.
- Vahusta suures puhtas kausis munakollased, kuni need on segunenud. Võtke vaniljega infundeeritud piim ja kuumutage uuesti. Kui see soojeneb, valage piim järk -järgult munakollaste kaussi, lisades veidi piima ja pidevalt segades. Kui piim on munakollastega täielikult segunenud, valage segu uuesti potti.
- Asetage kastrul madalale tulele ja segage koort pidevalt. Kasutage kindlasti lusikat või spaatlit üle poti põhja, et vältida segu kleepumist. Kui kreem hakkab lusika või spaatli tagakülge õhukese kihiga katma, tähendab see, et see on valmis. Lisage kreemile koor ja valage sinna vanilje essents.
- Asetage valmistatud segu õhukindlasse anumasse ja asetage külmikusse, kuni see on täielikult jahtunud, ideaaljuhul üleöö.
2 Võtke jäätise segu külmkapist välja. Segage segu tugevalt silikoonlabidaga. Viige jäätis külmakindlasse kaussi või anumasse (kui see pole juba olemas). Kata tihedalt kilega või õhukindla kaanega ja aseta sügavkülma.
3 Kui segu on 45 minutit sügavkülmas olnud, katsetage seda. Kui segu küljed hakkavad külmuma, eemaldage segu sügavkülmast ja segage mikseriga hästi. Katkestage kindlasti kõik jäätükid, sest see annab teie jäätisele õrnuse. Katke ja asetage uuesti kaheks või kolmeks tunniks sügavkülma, segage iga 30 minuti järel, kuni segu on külmunud.
- Jäätise segamiseks võite kasutada ka spaatlit, visplit või saumikserit. Nende seadmete kasutamine nõuab aga teilt palju füüsilist pingutust. Mikseri kasutamine on parim lahendus pehme ja pehme jäätise valmistamiseks.
- Kui teil pole jäätisemasinat, on jäätise õigeks valmistamiseks kriitilise tähtsusega selle segamine külmutamise ajal. Kui jätate jäätisesegu lihtsalt külmutamiseni sügavkülma, saate lõpuks kõva tükikese külmutatud tükilist piimatoodet, mida on nõudest raske eemaldada.
- Jäätise külmutamisel segamine hoiab ära jääkristallide tekkimise ja annab pehme, kreemja jäätise.
4 Kahe tunni pärast eemaldage jäätis sügavkülmast ja klopi uuesti mikseriga. Segu peaks olema paks, kuid kokkukleepumiseks siiski liiga pehme. See peaks olema peaaegu nagu pehme jäätis.
- Kui jäätis pole piisavalt paks, pange see uuesti sügavkülma, et see uuesti külmutada, enne kui uuesti segate.
- Kui jäätis on piisavalt paksenenud, saate seda segada ja lisada selles etapis täiendavaid koostisosi, näiteks šokolaaditükke või küpsiseid.
5 Asetage segu õhukindlasse plastnõusse. Jätke kaane alla vähemalt tolli vaba ruumi. Katke kilega ja asetage sügavkülma. Lase jäätisel külmuda, kuni see on kõva.
- Serveeri vanillijäätist eraldi või koos sooja puuviljapiruka või šokolaadikoogiga.

Näpunäiteid

Pidage meeles, et mida suurem on teie jäätise rasvaprotsent, seda kreemisem on see, sõltumata vahustamisviisist. Kõige koorema jäätise saamiseks kasutage koore ja piima segu asemel tugevat koort.
Vaniljeube saate pärast kasutamist uuesti pesta ja kuivatada.Seejärel asetage need suhkru- või moosipurki, et saada kena, kerge vanilje maitse.
Kui plaanite regulaarselt omatehtud jäätist valmistada, kaaluge jäätise valmistamise masina ostmist. See võimaldab teil valmistada õrnemat kreemjat jäätist, kui seda saab käsitsi valmistada. Muide, jäätisetootjad võivad olla suhteliselt odavad.

Hoiatused

Kui kasutate Mehhiko vanilje essentsi, olge ettevaatlik odavaimate võimalustega, mis võivad tavaliselt sisaldada mürgist koostisosa nimega kumariin. Selle koostisosa kasutamine on paljudes riikides keelatud. Kasutage kallimaid Mehhiko vanilli essentse, mis tagavad kõrgema kvaliteedi.