Valmistage suhkruküpsised ilma söögisoodata

Sisu

Koostisosad
Põhilised suhkruküpsised ilma söögisoodata
Söögisoodat ja munavabu suhkruküpsiseid
Astuda
1. osa 4-st: põhilise suhkruküpsisetaina valmistamine ilma söögisoodata
2. osa 4-st: söögisooda ja munavaba suhkruküpsisetaina valmistamine
3. osa 4-st: küpsiste kujundamine
4. osa 4-st: küpsiste küpsetamine
Vajadused
Põhilised suhkruküpsised ilma söögisoodata
Söögisoodat ja munavabu suhkruküpsiseid
Küpsiste vormimiseks ja küpsetamiseks

Kes ei armasta maitsvat omatehtud suhkruküpsist? Mõnikord võib see olla pettumusttekitav, kui teete ise suhkruküpsised ja need levivad ahjus, kuni neist saab üks suur küpsisekäpp. Jättes kasutamata juuretise, näiteks sooda, saate aidata oma küpsistel oma kuju säilitada, nii et nad mõlemad näevad välja nagu küpsised ja maitsevad nagu küpsised. Kergete ja kohevate küpsiste saamiseks võite kasutada mune oma retseptis, kuna munad võivad toimida nagu juuretis. Kui eelistate siiski kindlaid rikkalikke küpsiseid, võite kasutada muna ja Valmistage söögisooda vaba küpsisetainas. Kui olete otsustanud, millist tainast valmistada, on küpsiste lõikamine ja küpsetamine isegi algajatele pagaritele lihtne.

Koostisosad

Põhilised suhkruküpsised ilma söögisoodata

350 g sõelutud jahu
¼ teelusikatäis (1 g) soola
225 g võid, toatemperatuuril pehme
200 g granuleeritud suhkrut
1 suur muna
1,5 tl (7½ ml) vanilliekstrakti

24–36 küpsise jaoks

Söögisoodat ja munavabu suhkruküpsiseid

220 g jahu, sõelutud
200 g suhkrut
225 g soolata võid, pehme toatemperatuuril
1 tl (5 ml) vanilliekstrakti

24 küpsise jaoks

Astuda

1. osa 4-st: põhilise suhkruküpsisetaina valmistamine ilma söögisoodata

Ühendage jahu ja sool. Lisage keskmisesse kaussi 350 g juba sõelutud valget nisujahu ja 1 g soola. Vispeldage need kokku, kuni need on ühendatud, seejärel pange kauss kõrvale.
Ühendage või ja suhkur. Lisage mikseri kaussi 225 g toatemperatuurini pehmendatud võid ja 200 g granuleeritud suhkrut. Segage neid keskmisel kiirusel 1 minut, kui soovite oma kuju hästi hoidvaid küpsiseid, või 3–4 minutit, kui eelistate kergeid kohevaid küpsiseid, mis ei hoia oma kuju hästi.
- Või ja suhkru saate kombineerida ka saumikseriga.
Sega muna ja vanill. Võile ja suhkrule lisage 1 suur muna ja poolteist teelusikatäit (7,5 ml) vanilliekstrakti. Segage, kuni see on lihtsalt ühendatud.
Segage kuivad koostisosad ülejäänud koostisosadega, kuni need on lihtsalt kokku segatud. Lülitage mikser madalale tasemele ja lisage aeglaselt kaussi jahusegu. Sega seni, kuni jahu on lihtsalt kokku segatud - ära sega üle, muidu võivad küpsised nätsked muutuda.
Vormige tainas palliks ja tasandage see. Taigna õrnaks ümardamiseks kasutage puhtaid käsi. Seejärel kasutage oma peopesa lamedaks ringiks.
Katke tainas ja laske paar tundi jahtuda. Pange tainas kilesse ja pange see külmkappi. Laske jahtuda vähemalt 1 kuni 2 tundi, nii et tal on aega seadistuda.
- Kui te ei soovi küpsiseid kohe küpsetada, võite tainast hoida külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni kuu. Külmutatud tainas tuleks uuesti üleöö külmkapis sulatada.
- Kui olete valmis seda rullima ja küpsised välja lõikama, laske tainal 5 minutit toatemperatuuril istuda, nii et see kergelt pehmeneb.

2. osa 4-st: söögisooda ja munavaba suhkruküpsisetaina valmistamine

Sega või. Lisage mikseri kaussi 225 g toatemperatuurini pehmendatud soolata võid. Segage võid keskmise kuni madala kiirusega 10 kuni 20 sekundit.
- Küpsisetainast võid segada ka saumikseriga.
Lisa suhkur ja vanill. Lisage võile 200 g suhkrut ja 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti. Segage koostisosi keskmisel madalal kiirusel, kuni see on täielikult ühendatud.
Lisa aeglaselt jahu. Vähendage segisti kiirust aeglaseks. Valage aeglaselt kaussi 220 g juba sõelutud jahu, kuni see on lihtsalt ühendatud ja moodustub jäik tainas.
- Seda tainat ei pea enne lahti rullimist jahutama. Kuid kui te ei kavatse küpsiseid kohe küpsetada, on kõige parem hoida neid külmkapis. Võtke tainas 5 minutit enne küpsiste valmistamist külmkapist välja, et see pisut pehmeneks.

3. osa 4-st: küpsiste kujundamine

Katke küpsetusplaat. Et küpsised pannile ei kleepuks, peate küpsetusplaadile asetama pärgamentpaberi või silikoonist küpsetusmatti. Pange küpsetusplaat mõneks ajaks kõrvale.
- Soovi korral võite küpsetusplaadi määrida küpsetuspihustiga.
Katke oma tööpiirkond jahuga. Küpsisetainas on kergelt kleepuv, seetõttu on oluline oma töökoda ette valmistada. Puista tainale või lõikelauale jahu, et tainas välja rullides kinni ei jääks.
Rulli tainas lahti. Pange tainas jahuga oma tööpiirkonnale ja kasutage taigna silumiseks ja lamestamiseks taignarulli. Proovige tainas 6–12 mm paksuseks rullida.
- Kui teil pole taignarulli, võite kasutada rasket silindrikujulist eset, mis teil on, näiteks veini- või termospudelit.
- Kui märkate, et tainas kleepub taignarulli külge, võite puistata taignarulli jahuga või asetada taigna ja taignarulli vahele pärgamentpaber.
Lõika küpsised välja. Kui tainas on lahti rullitud, lõigake küpsisevormide abil see teie valitud kujudeks. Koguge järelejäänud tainas töötamise ajal ja rullige see ka välja, et saaksite jätkata küpsiste välja lõikamist.
- Kui tainas kleepub küpsisevormide külge, piserdage neid jahuga.
- Kui tundub, et tainas hakkab liiga kuumaks minema, pange see uuesti külmkappi umbes 5 minutiks, et see uuesti taheneks.
Pange küpsised küpsetusplaadile. Asetage need küpsetuspaberile või küpsetusmatile nii, et nende vahele jääks vähemalt sentimeeter. Kui soovite, võite küpsetusplaadil olles kaunistada värvilisi nonparelleid või suhkrut.
Jahutage küpsiseid külmkapis umbes 15 minutit. Kui küpsised on küpsetusplaadil, pange need külmkappi. Laske neil taheneda umbes 15 minutit või kuni see on seatud, nii et nad küpsetamisel vähem leviksid.
- Kiiruse korral võite küpsised panna ka sügavkülma umbes 5 minutiks.

4. osa 4-st: küpsiste küpsetamine

Eelsoojendage oma ahi. Kui küpsised jäigastuvad, lülitage ahi 180 ° C-ni. Laske ahjul täielikult soojeneda, nii et see oleks piisavalt küps, et küpsised küpseks küpsetada.
Küpseta küpsiseid seni, kuni ääred on kuldpruunid. Kui küpsised on valmis, asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Lase küpsistel küpseda umbes 8–12 minutit või kuni servad on kuldpruunid.
- Sõltuvalt kasutatud küpsisemasside suurusest võib küpsiste küpsetamine kauem aega võtta. Suured küpsised võivad võtta kuni 15 minutit.
Lase küpsistel mõni minut ahjuplaadil jahtuda. Kui küpsised on küpsenud, eemaldage küpsetusplaat ahjust. Lase küpsistel küpsetusplaadil umbes 10 minutit jahtuda. Kui proovite neid veel kuumana liigutada, purunevad nad tõenäoliselt.
Viige küpsised jahutusrestile, kuni need on täielikult jahedad. Osaliselt jahtununa viige küpsised jahutusrestile spaatliga. Lase neil veel 10–15 minutit restil jahtuda või kuni nad täielikult jahtuvad.
- Kui te pole oma küpsiseid suhkru ja / või nonparellidega kaunistanud, võite need kaunilt glasuuriga kaunistada.
- Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas kuni nädala.
- Küpsetatud küpsiseid saate säilitada ka sügavkülmas ohutus mahutis sügavkülmas kuni 2 kuud.