Sisu

• Koostisosad
• Kana
• Tall
• Tahini kaste
• Hapukapsas
• Leib
• Astuda
• 1. osa 3-st: shawarma koostisosade ettevalmistamine
• 2. osa 3: kana shawarma valmistamine
• 3. osa 3-st: Lambalääts
• Näpunäited
• Hoiatused

Shawarma on Lähis-Idast pärit lihavalmististe vorm, kus kana, lambaliha, veiseliha, vasikaliha või nende kombinatsiooni grillitakse süljel, mõnikord kogu päeva vältel. See liha pannakse tavaliselt pitasse või muusse saia, koos hummuse, tahini, hapukapsa või muude lisanditega. Ehkki kodus köögi abil pole võimalik süüa teha, saate siiski tavalise pliidi ja ahju või grilliga maitsva shawarma valmistada. Nüüd saate valmistada maitsvat shawarma maitset, mida saate kodus Iraagi, Iisraeli või Türgi toiduputkades.

Koostisosad

Kana

• 1/2 tl. küüslaugupulber
• 1/2 tl. kaneel
• 1/4 tl. muskaatpähkel
• 1 tl paprika
• 1 tl kardemon
• 1 tl sool
• 640 grammi kanafilee või kanarinda, ribadeks lõigatud
• 2 spl. oliiviõli

Tall

• 4 lambaliha ribadena
• 1 spl. salatiõli
• 1 ½ tassi kuiva valget veini
• 1 spl. köömned
• 4 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
• 1 porgand, kuubitud
• 1 keskmise suurusega valge sibul, tükeldatud
• 2 spl. Granaatõunasiirup
• 1 ½ tl. sidrunimahl
• 28 grammi soolata võid
• Soola ja pipart maitse järgi

Tahini kaste

• 2 keskmiselt hakitud küüslauguküünt
• 2 spl. sidrunimahl
• ½ tassi täisrasva kreeka jogurtit
• ½ tassi tahinit
• 2 spl. ekstra neitsioliiviõli
• sool

Hapukapsas

• 1 ½ tl. oliiviõli
• 2 tassi õhukeselt viilutatud punast kapsast
• ½ tl. granaatõunasiirup
• 1 spl. šerriäädikas
• ¼ tl. granuleeritud suhkur
• Soola ja pipart maitse järgi

Leib

• 15–23 cm lapik leib, näiteks pita, yufka, marfouk või jahust valmistatud tortillad

Astuda

1. osa 3-st: shawarma koostisosade ettevalmistamine

1. Tahini kaste. Tahiinikastme valmistamiseks pole vaja muud kui segada küüslauk ja sidrunimahl kausis ning lasta sellel 5 minutit tõmmata. Seejärel võite lisada tahini, oliiviõli, jogurti ja ¾ tl soola ning segada ühtlaseks massiks. Kui segu on valamiseks liiga paks, lisage 1 või 2 supilusikatäit vett ja segage, et see oleks õhem.
   • Aja säästmiseks võite liha küpsetamise ajal valmistada kastme.
   • Võite ka kastme teha 1-2 päeva ette ja hoida külmkapis, kuni see on kasutusvalmis.
2. Valmista marineeritud kapsas. Marineeritud kapsas on maitsva shawarma valmistamise teine ​​oluline koostisosa. Piisab, kui kuumutada praepannil (28 cm) keskmisel kuumusel veidi õli. Lisage sellele oma kapsas ja keetke umbes 8-10 minutit, kuni see on pehme ja küps. Võite seda aeg-ajalt segada, et veenduda, et see ühtlaselt kuumeneb. Seejärel võtke see tulelt ja lisage granaatõunasiirup, äädikas ja suhkur. Kui olete seda teinud, maitsestage seda maitse järgi veel mõne äädika ja suhkruga koos soola ja pipraga.
   • Kui soovite aega kokku hoida, võite kapsast valmistada liha praadimise ajal. Võite ka valmistada 1-2 päeva ette ja hoida külmkapis, kuni see on kasutusvalmis.
3. Lambaleiva ettevalmistamine. Selleks võite kasutada pita leiba, yufkat, marfouki või isegi jahu tortillat. Kui olete ostnud või varem ostnud poest ostetud saia, siis soojendage neid sügavas pannis keskmisel kuumusel umbes minut või 2. Peaksite seda tegema kohe pärast liha küpsetamise lõpetamist, et saaksite teha mõnusa sooja shawarma.
   • Pange tähele, et pärast liha, tahiinikastme ja kapsa lisamist shawarmale võite selle lisada umbes 3 minutiks pannile, et pruunistada ja tagada koostisosade kokkusegamine.

2. osa 3: kana shawarma valmistamine

1. Sega maitseroheline kausis. Selleks kasutage keskmise suurusega kaussi ja segage küüslaugupulber, paprika, muskaatpähkel, kardemon ja kaneel. Segage maitsetaimi kokku umbes 30 sekundit.
2. Lisa kanaribad vürtsisegule ja sega enne oliiviõli tilgutamist korralikult läbi. Segage uuesti.
3. Kuumuta ahi. Lülitage grill sisse ja määrige suur tükk alumiiniumfooliumi. Kui grill on õigel temperatuuril, asetage see võitatud osaga ülespoole grillile.
4. Pange kana fooliumile. Keerake kana mitu korda, kuni see on küps. Mõlemale küljele kulub umbes 8 minutit, olenevalt kanaribade suurusest. Kui teil on mõnevõrra väiksem grill, võib osutuda vajalikuks kana osade kaupa küpsetada.
5. Eemaldage kana grillilt ja asetage see taldrikule. Tehke seda enne, kui hakkate shawarma rullid tegema.
6. Pange kana koos teiste koostisosadega küpsetistes. Võite kasutada salatit, sibulat, tahiinikastet, marineeritud kapsast, hummust või mõnda muud koostisosa, mis teile meeldib. Pange kana kõigepealt leiba, seejärel ülejäänud koostisosad, seejärel valage tahiinikaste. Voldi saia samamoodi nagu burritot, jättes koostisosade ja kukli ülaosa vahele tolli ruumi, et need välja ei kukuks. Nüüd on kana shawarma söömiseks valmis!

3. osa 3-st: Lambalääts

1. Kuumutage ahi temperatuurini 176 ° C. Veenduge, et riiul oleks ahju keskele asetatud, et tall oleks korralikult kuumutatud.
2. Patsuta lambaliha kotletti kuivana. Selleks kasutage köögipaberit.
3. Kuumutage sügaval pannil (30 cm) keskmisel kuumusel õli.
4. Prae lambaliha kotlett kahes osas. Pange osa lambakarbonaadist pannile ja oodake, kuni need mõlemalt poolt pruunistuvad, mis peaks võtma umbes 2 minutit. Pöörake liha ümber ja jätkake liha röstimist, kuni mõlemad pooled on ühtlaselt pruunistunud. Teise osa praadimiseks peate võib-olla lisama veidi ekstra õli.
   • Kui olete mõlema osaga valmis, pange need praepannile ja maitsestage liha maitse järgi soola ja pipraga.
   • Pidage meeles, et liha pole vaja küpsetada läbi ja lõhki, kuni see on väljastpoolt kenasti pruunistunud. Pange pajaroog liha röstimise jätkamiseks ahju. Kui praadite neid pannil liiga kaua, kuivab liha ahjus.
5. Lisage pannile tass veini. Lase keeda ja siis kraabi põhi, et praadist pruunid jäänused lahti saaksid. Kui vein podiseb, valage see ettevaatlikult lambakotletile. Veini ühtlasemaks jaotamiseks võite praepannit natuke edasi-tagasi liigutada.
6. Maitsesta lambalihakotlett. Piserdage liha köömnetega ja lisage küüslauk, porgand, sibul ja veel pool tassi veini. Vein peaks ulatuma umbes poole lambaliha karbonaadist, nii et lisage see veega, kui mitte. Pöörake liha üle ja ümber, nii et see oleks kogu maitsestunud.
   • Kui olete liha maitsestanud, võite katta pannil topeltkihi alumiiniumfooliumi või kaanega, et lambaliha hakkiks marineeruma, kuni jätkate küpsetamist.
7. Rösti lambaliha ahjus, umbes 1,5-2 tundi. Umbes tunni pärast saate liha kahvliga kontrollida. Lambaliha on valmis, kui liha on pehmenenud ja laguneb kergesti. Kui jah, võite selle ahjust välja võtta.
8. Pange lambaliha lõikelauale. Pange liha hoidmiseks alumiiniumfoolium lõdvalt üle, et see oleks soe, kuid et kuumus saaks välja pääseda. Eemaldage lihalt kondid ja võimalik, et rasv, noa ja kahvli abil või sõrmedega.
9. Eemaldage röstimisvormist mahlad. Kui olete lambaliha praepannilt eemaldanud, võite praepannil oleva sisu läbi sõela viia ja niiskuse koguda kaussi, millest peaks saama umbes 2 tassi vedelikku.
   • Eemaldage jäägid ja jahutage niiskus, kuni rasv hõljub peal. See peaks võtma umbes 15 minutit.
   • Seejärel kraapige rasv pinnalt maha ja visake see minema.
   • Kui olete seda teinud, pange vedelik kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel. Laske sellel istuda umbes 10 minutit või kuni pool on alles.
   • Seejärel lisage granaatõunasiirup, sidrunimahl ja või.
10. Katke tall keeva kastmega. Seejärel lisage liha kastmele ja keerake seda mitu korda, kuni liha on hästi marineeritud. Maitsesta soola ja pipraga ning sinu shawarma liha on valmis!
11. Pange liha, tahiinikaste ja kapsas saia vahele. Nüüd, kui olete kõik ettevalmistused lõpetanud, võite liha panna kuklisse, lisada kapsa ja lisada selle maitsva maitse saamiseks tahiinikastmega. Veenduge, et täidaksite kukli lihaga kuni 1 cm servast ja rulliksite selle tihedalt kokku, nii et täidis sisse nagu burrito. Asetage see praepannil olevale avale, küpsetage veel 3 minutit ja teie shawarma leib on söömiseks valmis.

Näpunäited

• Serveerimisettepanekud: levitage tahini kastet pita või tortilla ühele küljele. Täida leib kana, salati ja marineeritud köögiviljadega.
• 7-8 inimesele.

Hoiatused

• Kuum õli võib pritsida, seega olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada.