Valmistage veiselihakaste

Videot: Chicken Tabaka (TaPaka) in Georgian in a frying pan without problems! How to cook properly

Sisu

Koostisosad
Sulatatud rasva ja maisijahu kastmega
Kastme sulatatud rasvast ja jahust
Lihamaitseline kastmega
Astuda
Meetod 1/3: sulatatud rasva kaste maisitärklisega
2. meetod 3-st: sulatatud rasva kastmega jahu
Meetod 3/3: Veiseliha maitsestatud kastmega
Vajadused

Veiseliha kastet on lihtne valmistada veiselihapuljongi ja paksendajaga. Traditsiooniliselt valmistatakse veiselihakaste rösti või muu liha sulatatud rasvast, kuid veiselihamaitselist kastet on veiselihapuljongiga lihtne valmistada - see artikkel näitab mõningaid võimalusi veiselihakastme valmistamiseks. Kuid hoiatage: kui olete omatehtud kastet maitsnud, ei lepitu te enam kunagi pakkidega!

Koostisosad

Umbes 500 ml kastme jaoks

Sulatatud rasva ja maisijahu kastmega

2 supilusikatäit (30 ml) röstitud sulatatud rasva
2 spl maisitärklist
60 ml vett
500 ml veiselihapuljongit
Soola ja pipart maitse järgi

Kastme sulatatud rasvast ja jahust

2 supilusikatäit (30 ml) rasva, koorimata
1 kuni 2 supilusikatäit jahu
500 ml lühendamine lihapuljongiga
Soola ja pipart maitse järgi

Lihamaitseline kastmega

375 ml vett
3 tl puljongipulbrit
60 ml jahu
1 keskmine sibul, hakitud
4 supilusikatäit (60 ml) võid

Astuda

Meetod 1/3: sulatatud rasva kaste maisitärklisega

Valage 30 ml lühenemist väikesesse kastrulisse. Kui olete küpsetanud rösti, praadi või muu lihalõike, eemaldage pannilt kaks supilusikatäit küpsetist. Pange lühenemine väikesesse kastrulisse.
- Hoidke kastme koostisosad soojas, pannes kastruli pliidile. Alanda kuumust.
- Võta võimalikult palju vedelikku välja, kuid väldi rasva.
- Mõistke, et seda tüüpi lihakastme jaoks peate enne kastme valmistamist ette valmistama lihatüki.
Sega maisijahu veega. Klopi eraldi kausis kaks supilusikatäit maisijahu 60 ml veega. Jätkake segamist, kuni moodustub õhuke pasta.
- Kasutage külma vett. Täpne temperatuur pole oluline, kuid see peaks olema toatemperatuurist veidi jahedam.
Lisage lühenemisele maisijahu. Valage maisitärklise segu kastrulisse koos lühenemisega ja peksake hästi.
- Klopi edasi madalal kuumusel, kuni kaste on nähtavalt paksenenud.
Sega aeglaselt veiselihapuljong. Vala kastrulisse umbes 500 ml veiselihapuljongit ja vahusta järk-järgult, kuid põhjalikult.
- Teise võimalusena võite vahetada aktsia lisamise ja sisse vispeldamise vahel. Kui lisate varusid järk-järgult, peaksite suutma säilitada viskoossust.
- Kui kaste muutub õhemaks kui soovite, lõpetage puljongi lisamine ja laske sellel segades veidi vedelikku aurustuda.
- See samm võtab vähemalt viis minutit.
- Varude asemel võite võtta ka vett, piima, koort või erinevate vedelike kombinatsiooni.
Maitsesta soola ja pipraga. Puista maitsetaimed kastmele ja sega kiiresti vedelikku imendumiseks.
- Lisage sool ja pipar oma maitse järgi. Kui te pole kindel, kui palju lisada, proovige lisada veerand tl jahvatatud musta pipart ja veerand tl soola.
Serveeri kohe. Eemaldage kaste tulelt ja viige kastmepaadile või muusse serveerimisnõusse. Serveeri seda oma söögikorra ajal.

2. meetod 3-st: sulatatud rasva kastmega jahu

Kalla toidurasv mõõteklaasi. Pärast rösti või muu veiselihatüki küpsetamist valage küpsetusrasv pannilt mõõtetassi.
- Kui teil on, võite kasutada ka rasvaeraldit. Kui teil seda pole, töötab kõige paremini suur klaasist mõõtetops. Kasutage mõõtetopsi, mis mahutab vähemalt 500 ml niiskust.
- Pidage meeles, et seda veiselihakastme retsepti saab teha ainult siis, kui olete küpsetanud rösti, praadi või muud liha, millest on alles jäänud kasutatav toidurasv.
Kreem rasv ära. Eemaldage küpsetusrasva pealt lusikaga rasv. Reserveerige kaks supilusikatäit ja visake ülejäänud rasvakiht ära.
- Pange kaks supilusikatäit rasva, mille olete kõrvale pannud, väikesesse potti ja pange see kõrvale.
Lisa keedurasvale puljong. Vala toiduvalmistamisrasva sisse piisavalt veise- või veiselihapuljongit, et moodustada 500 ml vedelikku.
- Soovi korral võite puljongi asemel kasutada vett, piima või koort, kuid veiseliha puljong või veiseliha annab tugevama veiseliha maitse.
Lisage jahu supilusikatäis rasva, mille olete kõrvale pannud. Lisage kastrulis rasva hulka supilusikatäis jahu ja kuumutage seda keskmisel kuumusel ühtlaseks massiks.
- Segage jahu ja rasv kokku, kuni need on täielikult segunenud.
- Rasva ja jahu kombinatsioon muutub üheks roux mainitud.
- Kui soovite paksemat kastet, kasutage kahte supilusikatäit jahu.
Lisa toidurasv järk-järgult. Valage toidurasva ja puljongi kombinatsioon aeglaselt rouxi, pidevalt vispeldades, et vältida jahutükkide moodustumist.
- Kui võimalik, vispelda ja vala samal ajal, et paremini kontrollida kastme viskoossust. Kui see tekitab raskusi, võite vaheldumisi keedurasva valada ja segada.
Lase kastmel pakseneda. Aja kastmega keemiseni ja sega, kuni see pakseneb.
- Ärge pange kastrulile kaant.
Maitsesta kastmega. Maitsestamiseks lisage kastmele maitse järgi soola ja pipart. Maitsetaimede imamiseks segage hästi.
- Kui te pole kindel, kui palju kasutada, proovige lisada veerand tl jahvatatud musta pipart ja veerand tl soola.
Serveeri soojalt. Valage veiseliha kastmega kastmesse ja serveerige seda oma söögikorra ajal.

Meetod 3/3: Veiseliha maitsestatud kastmega

Kuumutage väikeses potis kaks supilusikatäit võid. Pange kastrul keskmisele kuumusele ja laske võil täielikult sulada.
- Kui või on sulanud, jätkake järgmise sammuga. Pärast või sulamist veenduge, et see ei suitsetaks ega pritsiks.
- Väikese kastruli asemel võite kasutada ka keskmist kastrulit.
- Seda veiselihakastme versiooni saab teha ka siis, kui teil pole rösti ega muud lihatükki. Seetõttu sobib seda ideaalselt kasutada koos kartulipudru või eelnevalt valmistatud lihatoitudega.
Prae sibul võis. Lisage viilutatud sibul kastrulis sulavõile ja jätkake segamist paar minutit.
- Viilutatud sibula segamiseks kasutage kuumuskindlat lamedat spaatlit.
- Hautage sibulat kaks kuni kolm minutit või kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks. Ärge pruunistage ega põletage sibulat.
Lisa ülejäänud või jahu. Lisage pannile ülejäänud kaks supilusikatäit võid ja laske sellel sulada. Segage kohe, kui see on sulanud, sisse 60 ml jahu.
- Või ja jahu või jahu mis tahes muu rasva kombinatsioon muutub üheks roux mainitud. See on paksu kastme või kastme valmistamise oluline osa.
- Veenduge, et sibul, või ja jahu oleksid korralikult segunenud. Nähtavaid jahujahkeid ei tohiks olla.
Sega vesi ja veiseliha puljong. Sega eraldi kausis keev vesi ja põhipulber. Segage pulber lahustumiseni vette.
- Soovi korral võite kolme teelusikatäie puljongipuljongi asemel kasutada ka kolme lihapuljongikuubikut.
Lisage lihaga maitsestatud vedelik rouxile. Segage lihamaitselist vedelikku aeglaselt potis oleva või, jahu ja sibula hulka. Klopi koostisained segades kokku, et tükkideks ei tekiks.
- Kui te ei saa samaaegselt valada ja vispeldada, lisage vaheldumisi veidi vedelikku ja seejärel vedelikku läbi rouxi.
- Niiskuse lisamise ajal proovige hoida sujuvat viskoossust.
Keeda kastet seni, kuni see on paksenenud. Lase kastmel keskmisel kuumusel keema tõusta ja lase paar minutit küpseda.
- Segage kastet aeg-ajalt, kuni see keedab.
- Ärge katke potti.
Serveeri soojalt. Lusikatäis kastet kastmepaadile või muusse serveerimisnõusse. Serveeri seda oma söögikorra ajal.
Valmis.