Sisu

• Astuda
• 1. osa 3-st: taina valmistamine
• 2. osa 3-st: pitsa kihiline kiht ja küpsetamine
• 3. osa 3: pitsa kivi hooldamine
• Näpunäited
• Hoiatused

Tellistest ahjupizza, lameleiva või kanarbiku leiva valmistamiseks pole vaja tellistest ahju. Krõbeda ja maitsva puuküttega pitsa valmistamiseks on vaja ainult pitsa kivi. Pitsakivi neelab ahjusoojuse, muutes leiva ühtlaselt soojaks ja annab teile krõbeda pitsa kooriku. Ahjus küpsetatud pitsad ei lähe keskelt enam märjaks.

Astuda

1. osa 3-st: taina valmistamine

1. Koguge koostisosad. Loomulikult võite need sammud vahele jätta ja osta poest valmis pitsataigna. Kui soovite oma pitsat siiski nullist valmistada, saab sellest retseptist hea taina New Yorgi stiilis pitsa jaoks. Selle retseptiga saate teha kaks pitsat. Kui soovite ainult pitsa, pange pool tainast sügavkülma, kui panete teise poole külmkappi.
   • 1 tl aktiivset kuivatatud pärmi
   • 60 ml sooja vett
   • 250 ml külma vett
   • 1 tl soola
   • 400 grammi leivajahu
   • 3 tl ekstra neitsioliiviõli
2. Puista pärm suures kausis sooja veega. Laske kõigel istuda 5 kuni 8 minutit. Nüüd hakkab vesi mullitama, nii et näete, kui hästi pärm töötab.
3. Segage soola ja külma veega. Kui olete pärmi testinud, lisage soola ja külma vett. Seejärel lisage jahu. Lisage segule korraga umbes 130 grammi jahu, kuni tainas on kausist eemaldamiseks piisavalt tugev.
4. Sõtku tainas. Puista pinnale jahu ja sõtku tainas sellele ühtlaseks. Selleks kulub 10–15 minutit. Kui leiate, et tainas on piisavalt sile, jagage see kaheks võrdse suurusega tükiks. Tehke igast tükist kindel pall. Kata tainapallid neitsioliiviõliga, määrides neile õli ühtlaselt laiali.
5. Lase tainal kerkida. Pange tainapallid suletud anumatesse, kus on piisavalt ruumi taina kerkimiseks. Tainapallid ei tohiks mahutis ületada üle poole ruumist. Lase tainal külmkapis vähemalt 16 tundi istuda ja võta see tund aega enne kasutamist plaanida.

2. osa 3-st: pitsa kihiline kiht ja küpsetamine

1. Kuumuta ahi. Pange pitsakivi ahju alumisele restile ja soojendage ahi 290 kraadini.
2. Puista tainale jahu. Kasutage ühte tainapalli korraga ja puistake peale õhuke kiht jahu. Rulli tainas jahusel pinnal järk-järgult tasaseks, kuni see on umbes sinu pitsakivi suurune (läbimõõduga umbes 35 sentimeetrit).
   • Parim on kasutada lõikelauda, ​​lamedat küpsetusplaati või pitsa kühvlit. Pitsa kühvel on teie pitsale lai ja tasane tööriist. Esiserv lahvatab tavaliselt välja, nii et saate pitsat hõlpsalt maha ja edasi libistada.
3. Pange oma pitsa üles. Kui olete taigna soovitud suuruseks lahti rullinud, levitage sellele kaste ja lisage juust. Pange pitsale enda valitud köögiviljad, liha ja maitsetaimed.
4. Asetage oma pitsa pitsakivile. See on palju lihtsam, kui olete tasase pinna korralikult jahuga üle tolmutanud. Asetage tasase pinna ots eelsoojendatud kivi tagaküljele ja libistage pind ahjust välja, nii et teie pitsa jääb kivi külge. Kui teie pitsa jääb külge, siis vehkige pinda edasi-tagasi, et see libiseks.
5. Küpseta pitsa. Pitsat peate ahjus küpsetama ainult 4–6 minutit. Jälgige pitsat hoolikalt ja eemaldage see ahjust, kui koorik hakkab pruunistuma. Eemaldage pitsa ahjust, libistades tasase pizza pitsa alla.
6. Lõika pitsa tükkideks ja söö. Olge ettevaatlik, sest pitsa tuleb väga kuum. Laske sellel paar minutit istuda, enne kui tükeldate, nii et te ei põle ennast. Teil on nüüd krõbe puuküttega pitsa.

3. osa 3: pitsa kivi hooldamine

1. Lase pitsakivil jahtuda. Pärast pitsa küpsetamist lülitage ahi välja. Enne eemaldamist laske kivil täielikult jahtuda. See võtab tunde, nii et oodake kivi puhastamiseks julgelt hommikuni.
2. Kasutage pehmet harja, vett ja seepi. Pange jahtunud pitsa kivi valamu sisse ja puhastage seda samamoodi nagu taldrikuga. Pintselda lahti kõik lahtised toidud ja nühkige kõik, mis on pinnal sulanud. Ärge jätke kivi vette liiga kauaks, sest materjal on poorne ja imab vett. Kui see juhtub, võib kivi järgmisel korral tükkideks lõhkeda.
3. Kuivatage pitsa kivi. Kasutage nõudekäterätikut oma kivi kuivaks pühkimiseks ja asetage see letti, et see täielikult kuivaks. See on normaalne, kui kivil on mõni plekk. Kivi saate hõlpsalt taaskasutada, kui kõik toidujäägid maha nühite.
4. Valmis.

Näpunäited

• Lihtsaim viis oma pitsa kivile asetamiseks on kasutada puidust pitsa kühvlit.

Hoiatused

• Kui küpsetate pitsa pitsakivi peal, peate ahju seadma kõrgemale temperatuurile kui siis, kui te ei kasuta pitsakivi. Olge ahjuukse avamisel ettevaatlik, kui pitsat sisse pistate ja välja võtate.