Töötle tammetõrud toidus

Sisu

Astuda
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Tammetõrud on suurepärane toiduallikas ja antiikajal pakkusid nad inimestele palju toiduvalikuid. Tänapäeval on nad jälle moes ja see on täiesti õige, sest nad on täis B-vitamiine, valke, kiudaineid, natuke rasva ja lisaks pakuvad nad kompleksseid süsivesikuid. Need sobivad hästi ka veresuhkru taseme langetamiseks. Kuid tammetõrudest maksimaalselt kasu saamiseks peate parandama üsna mahedat või mõru maitset. Siin on mõned ettepanekud tammetõrude toiduks lisamise kohta.

Astuda

Koguge küpsed tammetõrud. Rohelised tammetõrud ei ole veel küpsed ega kõlba tarbimiseks (kuid täiskasvanud rohelised tammetõrud võib lasta kuivada kuivas ja kuivas kohas). Töötlemata toored tammetõrud sisaldavad suures kontsentratsioonis parkahapet, mis annab neile mõru maitse. Samuti võivad need olla suures koguses inimesele mürgised. Kasutage ja töötlege ainult küpseid pruune tammetõrusid. Vältige tammetõrusid, mis näivad hallitanud, tolmused, mustad jne. Interjöör peaks olema kollaka värvusega. Siin on mõned tammede töötlemata looduslikud märkmed:
- Valged tammed annavad üsna maitsetuid tammetõrusid. Üldiselt ei tohiks neid leostada.
- Punased tammed annavad kibedaid tammetõrusid.
- "Quercus emoryi" tammetõrud on piisavalt leebed, et ei vaja ravi.
- Mustad tammed annavad väga kibedaid tammetõrusid, mis nõuavad palju käsitlemist.
Leostage tammetõrud, et anda neile pähkline ja kergelt magus maitse: ilma kibeduseta on tammetõrud maitsvad - selle jaoks lihtsalt leostage neid vees. Leostage kooritud tammetõrud vees leotades või keetes. Tühjendage kuum vesi (nimetatakse ka blanšeerimiseks) ja asendage vesi mitu korda. Tehke seda seni, kuni sõeludes ja asendades vesi enam pruuniks ei muutu.
- Teine meetod on lisada supilusikatäis naatriumkarbonaati liitrile veele. Leota tammetõrusid selles vees 12–15 tundi.
- Põlisameeriklaste maalähedane meetod on panna tammetõrud koos sooledega kotti ja seejärel leotada neid mitme päeva jooksul puhtas voolavas jões, kuni veetõmmetest eemaldades pole pruuni vett näha.
Eemaldage leostunud tammetõrud ja laske neil pärast kuivamist lihtsalt kuivada või röstige, nagu soovite. (Tammetõrusid võib säilitada mitu kuud, ilma et see halvaks läheks - see suurendab oluliselt nende väärtust, kuna muudab need toiduallikaks, mida saab vajaduse korral töödelda.) Kuid te peaksite neid kasutama alles siis, kui need on leostunud.
Tehke tammetõru kohvi. Koorige küpsed, leostunud / blanšeeritud tammetõrud. Jagage südamikud. Asetage need ahjuvormile ja katke. Rösti ahjus madalal temperatuuril, et need aeglaselt kuivada. Sega sageli. Pärast röstimist (hele, keskmine või tume) peate need jahvatama. Saadud segu võib segada kohviga või kasutada seda iseseisvalt tammetõru kohvi valmistamiseks.
Valmistage kiudude eemaldamiseks täistera tammetõrujahu või sõeluge õhem jahu, mida nimetatakse tammetärkliseks! Kasutage jahu leiva, kuklite jms valmistamiseks.
- Korea köök on peaaegu ainus köök, kus kasutatakse tammetärklist. Mõned Korea nuudlid ja želeed on valmistatud tammetärklisest. Leiate selle paljudest Aasia toidupoodidest, kuna see on Korea köögi lemmik koostisosa.
Valmistage leotatud tamm soolveega. Tõelise maiuse valmistamiseks kasutage oliivide retsepti ja asendage oliivid tammetõrudega.
Pähklid ja keedetud köögiviljad või oad asendage röstitud tammetõrudega. Jahvatatud või tükeldatud tammetõrud võivad asendada paljusid pähkleid ja köögivilju, nagu kikerherned, maapähklid, makadaamiapähklid ja paljud teised. Järgige retsepti ja asendage teatud koostisained lihtsalt tammetõrudega. Nagu enamik pähkleid, on tammetõrud toitvad ja väga tihedad.
- Valmistage tammetõru - kuiv vürtsisegu, mida kasutatakse mitmel erineval viisil, kuid peamiselt oliiviõli või võiga määritud leiva kastmiseks.
- Kastme osana piserdage värskele salatile hakitud röstitud tammetõrusid.
Rösti tammetõrud. Kui olete röstitud, peate need kastma väga raskesse suhkrusiirupisse.
- Tee "tammetõru mädanenud". Nende kommide jaoks kasutage maapähklivõi retsepti ja asetage need võiga määritud taldrikutele, et neid jahutada.
- Valmistage pähkline tammetõru, mis sarnaneb maapähkli- või mandlivõiga.
- Kasutage vähese süsivesikusisaldusega pannkookide retsepte (näiteks kreppe), mis on valmistatud tammetärklisest või vähese süsivesikutega küpsistest, määrdunud tammetõivõi ja tilguti stevia või töötlemata meega!
Lisage tammetõrud hautistele, nagu lisaksite oad või kartulid. Nende pähkline, kergelt magus maitse annab hautistele maitsvat sügavust.
Kreemjale kartulipudrule või kartulisalatile lisage jahvatatud tammetõrud. See võib pakkuda mõnusat lisamaitset, millest räägitakse rõõmsalt.

Näpunäited

Söödake küpseid tammetõrusid põllumajandusloomadele. Vältige rohelisi tammetõrusid, sest need võivad olla mürgised. Rohelised tammetõrud valmivad lõpuks pärast puult kukkumist. Pärast pruuniks muutumist saab neid kasutada inimeste ja loomade toiduna.
Põhjapoolkeral on tammetõrude kogumise hooaeg tavaliselt september ja oktoober (suve lõpus).
Tehke tammetõruõli, kui teil on õlipress. Tammetõruõlil on oliiviõliga sarnased omadused ja seda kasutatakse Alžeerias ja Marokos.
Saksamaal kasutatakse tammetõrudest magusat tammetõru kohvi ja türklased kasutavad seda "raca puiduks", mis sarnaneb vürtsika kuuma šokolaadiga.
Mõned põlis-ameerika rahvad nimetavad tammetõrusid "puude viljaks", kuna seda saab jahuks jahvatada.
Need sobivad teie dieedi jaoks: nagu enamik pähkleid, on tammetõrudki valgurikas toit. Rasvasisaldus on väiksem kui enamikul teistel pähklitel, kuid see on hea komplekssete süsivesikute, kiudainete (tervena töödelduna) ning mõnede vitamiinide ja mineraalainete allikas.
- Mõni uuring näitab isegi, et tammetõrudel, nagu pähklitel üldiselt, on omadusi, mis aitavad vähendada veresuhkru ja halva kolesterooli taset.

Hoiatused

Aukud viitavad ussidele ning vältida tuleks tumedaid või tolmuseid hallituse sarnaseid tammetõrusid.
Ainult heade ja kindlate tammetõrude kogumiseks istuge puu all, võtke tammetõrud üles ja eemaldage kindlasti aukudega tammetõrud, et te neid enam kätte ei saaks. Hoidke puu tammetõrud teistest eraldi. Kui olete piisavalt kogunud, visake tammetõrud veeämbrisse ja eemaldage ujuvad. Pange ujukid oma komposti. Või veelgi parem, kuivatage ja põletage neid, kuna paljud neist ujukitest sisaldavad usse, kes üritavad väljapääsu süüa: sellepärast nad ujuvad. Vähem usse tähendab, et vähem täiskasvanuid on munenud ja seega rohkem söödavaid tammetõrusid! Tõrud, mis ei hõlju, on tarbimiseks head. Kui need on rohelised, hoidke neid kuivas, varjulises kohas, kuni need muutuvad pruuniks.