Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. meetod 2-st: liha ettevalmistamine
• 2. meetod 2-st: valmistage kõik ette samal ajal
• Näpunäited
• Vajadused

Kevadrull - inglise keeles tuntud kevadrull või munarull - on Aasia köögist tuntud roog, mida saab süüa lisandina või eelroana. Vietnami versioonil on õhem tainakiht.

Koostisosad

• 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli või rapsiõli
• 500 grammi jahvatatud veiseliha
• 2 küüslauguküünt (pressitud)
• 1 tl (2 g) jahvatatud musta pipart
• 1 tl (6 g) soola
• 1 tl (3 g) küüslaugupulbrit
• 1 tl (5 ml) sojakastet
• 30 kevadrullitainas
• 2 tassi (500 ml) taimeõli või rapsiõli (praadimiseks)

Astuda

1. meetod 2-st: liha ettevalmistamine

1. Kuumutage suurel praepannil üks supilusikatäis taimeõli või wok madalal kuumusel. Pange jahvatatud veiseliha praepannile ja laske lihal läbi ja läbi küpseda; veenduge, et hakkliha on pruuni värvi ja pole enam roosa. Eemaldage pann tulelt ja eemaldage rasv.
2. Kasutage täpselt sama pann ja lisage sibul ja küüslauk. Kuumutage seda 2 minutit ja lisage seejärel roheline sibul, kapsas, porgand ja hakkliha. Prae see koos ja puista peale pipart, soola, sojakastet ja küüslaugupulbrit. Segage hästi ja eemaldage pann uuesti tulelt.
3. Võtke üks vedrurullidest ja asetage see lamedalt lõikelauale (või kõvale pinnale). Lusikas 3 kuhjaga supilusikatäit küpsetatud täidist ühes nurgas diagonaalis. Püüdke jätta lehe mõlemasse otsa vähemalt 4 cm. Haara täidisele lähim nurk ja voldi see täidise peale. Jätkake veeremist ja kui jõuate umbes keskele, pange see mõlemalt küljelt sisse. Jätkake veeretamist, veenduge, et veeretaksite tihedalt, nii et täidis jääks kevadrulli. Kui olete lõpuni jõudnud, kasutage velje tihendamiseks vett ja keerake see siis oma kevadrulli viimistlemiseks kokku. Ülejäänu tegemisel kasutage iga kevadrulli pakkimiseks kilet. Seda selleks, et kevadrullid oleksid niisked.
4. Kasutage rasket praepotti ja valage sinna 1 cm õli. Kuumutage õli umbes 5 minutit. Kasutage kastruli servi, et vedrurullid õli sisse "libistada". Servade kasutamine hoiab ära õli pritsimise, kui panete iga vedrurulli pannile.
5. Prae korraga 3–4 rulli, umbes 1–2 minutit. Sõltuvalt sellest, kui kuum on, võite oodata ka seda, kui kevadrull on kuldpruun. Liigse rasva eemaldamiseks asetage valmis kevadrullid köögipaberile. Serveeri kohe.
6. Valmis.

2. meetod 2-st: valmistage kõik ette samal ajal

1. Kasutage järgmisi koostisosi:
   • 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli või rapsiõli
   • 500 grammi hakkliha või sealiha hakkliha
   • 2 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat
   • 2 küüslauguküünt (pressitud)
   • 1 peeneks riivitud porgand
   • 4 seent, peeneks hakitud
   • 4 kevadsibulat, peeneks hakitud
   • 1 muna
   • 1 tl (2 g) värskelt jahvatatud musta pipart
   • 1 tl (6 g) jodeeritud meresoola
   • 1 tl (3 g) küüslaugupulbrit
   • 1 spl sojakastet
   • 30 kevadrullitainas
   • 2 tassi (500 ml) taimeõli või rapsiõli (praadimiseks)
2. Sega kõik toorained.
3. Pange nahk selle ümber nii, et see näeks välja nagu "sigar", kuid hoidke otsad lahti.
   • Külmutage vedrurullid tihedalt ja õhukindlalt pakendatud sügavkülmikukottidesse, nii et teil oleks varuks.
4. Prae kevadrullid 1 cm õlikihis ja vajadusel lisage vajadusel praadimise ajal veel õli. Ärge laske vedrurullidel liiga pimedaks minna, need põlevad.
5. Nõruta praetud kevadrullid köögipaberile.

Näpunäited

• Kui te ei söö sealiha, asendage see lihtsalt linnuliha, veiseliha või keedetud munadega.
• Vedrurulli praadimisel pange "õmblus" või niisutatud ava alla. See tihendab õmblust paremini ja hoiab ära vedrurulli kuumas õlis lagunemise.
• Kui soovite palju kevadrulle, võite küpsetamata osad külmutada ja vajadusel valmistada / praadida - te ei pea neid kõigepealt sulatama.
• Sellest retseptist saab 30 kevadrulli

Vajadused

• Suur pann või wok
• Erinev pann, juhul kui te ei soovi kogu retsepti jaoks sama kasutada
• Lõikelaud või midagi sellist, kus saaks vedrurulle veeretada