Või valmistamine toorpiimast

Videot: With apples 🍏🍎 and yogurt, make this incredibly light and delicious cake! # 245

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. meetod 1: parandage ebaõnnestunud või
Näpunäited
Vajadused

Või valmistamine toorest, pastöriseerimata piimast on huvitav protsess, kuid enamik inimesi ei tea seda enam. Võimalik, et teie (suurepärane) vanaema oskas võid teha, aga te ei tea! Või valmistamine on õnneks suhteliselt lihtne.

Koostisosad

Toores lehmapiim
Jogurt või pett (alternatiiv)
sool

Astuda

Koorige piim. Lase piimal vähemalt ööpäev külmkapis läbipaistvas anumas settida, kuni näete selgelt ülaosas kreemjoont. Koorest piimast eraldamiseks peaks piisama kahest päevast.
- Sõltuvalt lehmatõust ja aastaajast erineb koore kogus piimas. Näiteks talvel on koore kogus piimas suurem ja suvekuudel väheneb.
Kasutage kulbi, et koor koorida pealt ära. 4,5 liitrist toorpiimast saate 450–900 ml koort. Vala koor kaanega klaaspurki.
Küpseta või kasvatage oma koort (valikuline). Või ei pea kasvatama, kuid nii tehes saate rikkalikuma ja maitselisema või. Varem kultiveeriti võid, et vältida selle riknemist. Täna harrastavad entusiastid võid, sest see maitseb hästi. Kreemi kasvatamiseks on kaks võimalust:
- Pange see letti umbes 12 tunniks või seni, kuni kreem on vahemikus 21–24 kraadi ja lõhnab kergelt hapult. See on loomulik viis koore kasvatamiseks ja võis kerge happesuse tekitamiseks.
- Kiirendage protsessi, lisades ise mõne kultuuri. Jogurti või petipiima eluskultuurid toimivad protsessi kiirendamiseks suurepäraselt. Iga 450 ml koore kohta lisage supilusikatäis jogurtit või petti. Segage, et see lahustuks. Soojas keskkonnas kasvatatakse koort 12 tunni asemel 5–6 tunni jooksul.
Raputa koort seni, kuni petipiimast eraldub tahke või. Kui teie või on suletud purgis, saate seda raputada edasi-tagasi 5–15 minutit. Tahke või tahenedes peaksite tundma, kuidas poti kaal muutub. Kui kreem hakkab purgi vastu libisema ja on tunda või raskust, raputage aeglasemalt.
- Kiire viis raputamiseks on segisti või segisti kasutamine. Täida purk poolenisti kreemiga. Alustage segamist keskmise kiirusega, kuni mootor alla tõmbub või näete tükke, mis ujuvad ülespoole. Seejärel kasutage kloppimise lõpetamiseks madalaimat seadistust.
Tühjendage nüüd võist eraldunud petipiim. Teil on petipiim kokkamiseks või küpsetamiseks.
Pange või marli või võinõgese riide sisse. Viige marli abil kaetud või läbi jääveekaussi. See protsess "puhastab" võid ja eraldab tahkest võist kreemi veelgi, et saada rikkalikum või.
- Kui vesi muutub piimjaks, visake vesi ja kauss uuesti koos jää ja veega ära. Korrake puhastusprotsessi, kuni vesi ei ole pärast või läbi panemist enam piimjas.
Sõtku või puulusikaga. Visake marli välja (soovi korral saate seda uuesti kasutada) ja asetage või kaussi. Sõtku või puulusikaga. See vabastab võist jällegi väikese koguse vett ja / või koort, muutes või veelgi rasvasemaks. Tehke seda seni, kuni või on täielikult vedelikuvaba.
Lisage võile soola, vürtse või muid maitseaineid (valikuline). Või sõtkumise ajal lisage soola, kui soovite, et teie või oleks soolatud (või ilma soolata on palju magusam). Kui kavatsete seda soolata, alustage 1/2 tl soola 1/2 tassi või kohta, lisades veel, kui soovite. Kui soovite võile lisada ürte või vürtse, proovige ühte järgmistest:
- Murulauk
- Apelsini, sidruni või laimi koor
- Rosmariin või tüümian
- Küüslauk või ingver
- Petersell
Vajutage või kindlalt anumasse. Väike võiroog näeb kena välja ja võimaldab võid serveerida üksikute portsjonitena. Või järelejäänud või külmkapis või sügavkülmas.
Naudi seda!

1. meetod 1: parandage ebaõnnestunud või

Õige happeline või "mitte värske" või. Kui teie või maitseb kergelt hapu või mitte värske, on tõenäoline, et piim on enne koore eemaldamist liiga kaua seisnud. Kui ostate toorpiima talupidajalt, küsige väga värsket piima.
Õige või, mis on liiga pehme või liiga soe. Oleme harjunud just õige konsistentsiga võiga. Sellise konsistentsiga või valmistamine tekitab mõnikord raskusi:
- Nagu või liiga pehme on: Kreem on raputamisel olnud soojem kui 24 kraadi või pole seda piisavalt kaua raputatud. Seda tuleb käsitsi raputada vähemalt 5-10, kuid mitte rohkem kui 30 minutit. Kui teil on pärast 5-minutist raputamist võid, on tõenäoline, et alustasite liiga kuuma koorega.
- Nagu või liiga raske on: Kreem oli raputamisel liiga külm või on seda liiga kaua raputatud. Või tuleb loksutada temperatuuril 21–24 kraadi ja mitte kauem kui 30 minutit.
Õige vahavõi, mis suus ei sula. Seda tüüpi või on sõtkumise viimastel etappidel tavaliselt üle töötatud.
Õige liiga kiiresti higistav või. Kui teie või pinnale koguneb niiskus, võib see tähendada, et seda pole korralikult loputatud või sool pole ühtlaselt sisse segatud.