Kuidas vahukoort vahustada

Sisu

Meetod 2/3: kasutage segisti
3. meetod 3 -st: vahusta koor käsitsi
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Laske õlil soojeneda toatemperatuurini (15,5 ° C). Eemaldage või külmkapist vähemalt 10 minutit enne vahustamist. Lõika see umbes 6 cm suurusteks väikesteks tükkideks Külma võid kreemiks vahustada on üsna raske ja sellisel juhul jäävad lõpptootesse sageli võihüübed.

Tavaliselt soovitatakse õlil jõuda täpselt toatemperatuurini, kuid parem oleks, kui temperatuur oleks veidi madalam. Kui või jõuab 21 ° C -ni, muutub see liiga soojaks, et palju õhku imada, mille tulemuseks on tihedam küpsetatud toode.
Kasutage temperatuuri kontrollimiseks digitaalset termomeetrit. Selliste puudumisel saate temperatuuri kontrollida, kergelt sõrmega õli vajutades; kui see on pehme nagu küps virsik ja kui sõrmed jätsid sellesse kergesti süvendi, on see kasutusvalmis.
Kui või on aga liiga pehme ja läikiv, on tõenäoline, et see on hakanud sulama, mis ei sobi vahustamiseks. Pange õli tagasi külmkappi 5-10 minutiks, kuni see on veidi tahenenud.

2 Riivi või. Ärge muretsege, kui unustate või eelnevalt külmkapist välja - kõik kokad unustavad seda aeg -ajalt teha. Sel juhul tuleb appi juusturiiv. Hõõruge õli; see pehmeneb kiiresti ja võite hakata aega raiskamata vahustama.

3 Asetage või mikrolaineahju. Kui teil on tõeline kiire, võite võid mikrolaineahjus mikrolaineahju panna. Kuid olge väga ettevaatlik: kui või hakkab sulama, on koort sellest võimatu välja kloppida ja peate uue paki abil uuesti otsast alustama. Või pehmendamiseks mikrolaineahjus:

Lõika või võrdseteks tükkideks (see võimaldab ühtlaselt pehmeneda). Asetage tükid mikrolaineahjus sobivasse anumasse ja kuumutage mitte rohkem kui 10 sekundit.
Võtke kauss välja ja kontrollige võid - kui see on endiselt kõva, pange see 10 sekundiks mikrolaineahju tagasi.

Meetod 2/3: kasutage segisti

1 Asetage pehmendatud või sobivasse peksunõusse. Vahusta või mikseriga madalal kiirusel pehmeks ja kreemjaks.
2 Alustage suhkru lisamist järk -järgult. Lisa võile vähehaaval suhkur.Õli tuleb lisada järk -järgult - tänu sellele lahustub suhkur täielikult ja kreemi ei jää lahustumata suhkrugraanuleid.
- Kui suhkur on võiga pekstud, tekivad segusse õhumullid. See muudab massi õhuliseks, pannes selle kerkima ja omandama kerge ja koheva tekstuuri.
- Paljud retseptid soovitavad peene valge suhkru kasutamist või kreemiks vahustamiseks. Seda seetõttu, et selline suhkur on vahustamiseks parima konsistentsiga - olles piisavalt suur, küllastab see vahustamisprotsessi ajal õhuga (erinevalt tuhksuhkrust), kuid ei anna samal ajal lõplikule küpsetisele karmi tekstuuri.
3 Suurendage segisti kiirust. Kui olete kogu suhkru võile lisanud, suurendage mikseri kiirust ja jätkake vahustamist, kuni segu on ühtlane ja kreemjas.
- Ärge unustage, et kraapida aeg -ajalt peksunõu servi kummipaatliga, nii et servadesse kleepuv või ja suhkur segusse satuksid.
- Puhastage ka segisti.
4 Tehke kindlaks, millal peksmine lõpetada. Vahustamise ajal suureneb või ja suhkru segu maht ja muutub heledamaks. Kui või ja suhkur on muutunud täiuslikuks kreemiks, peaks see olema lumivalge ja peaaegu kahekordse mahuga. Mass peaks olema paks ja kreemjas - peaaegu nagu majonees.
- Olge ettevaatlik, et mitte liiga kaua peksta. Lõpetage vahustamine kohe, kui segu on kerge ja kreemjas.
- Kui peksid liiga kaua, kaotab koor peksmisest rohkem õhku ega tõuse pärast üles.
- Üldreeglina tuleb võid ja suhkrut mikseriga 6-7 minutit kloppida.
5 Kasutage retseptis märgitud aega. Kui võid ja suhkrut korralikult kloppida, peaks küpsetusprotsess sujuvalt kulgema.

3. meetod 3 -st: vahusta koor käsitsi

1 Asetage pehmendatud või peksmisnõusse. Võite kasutada mis tahes anumat, mis teile meeldib, kuigi mõned kokad soovitavad kasutada keraamilisi nõusid.
- Seda tüüpi mahutitel on mitte sile pind, mis võimaldab kiirendada koore vahustamist.
- Metallist ja plastikust kausside pind on siledam - või ei klammerdu selle külge ja selle vahustamine võtab kauem aega.
2 Hakake võid peksma. Vahusta või enne suhkru lisamist anumasse. See aitab hiljem suhkrut peksta.
- Kasutage enne vahustamist või, sõtkumiseks kahvlit, visplit, puulusikat või spaatlit.
- Nii nagu keraamiliste nõude puhul, on ka arvamus, et või vahustamine puulusikaga võib kergendada ja kiirendada koore tekkimise protsessi.
3 Lisa järk -järgult suhkur. Lisa võile vähehaaval suhkur, vahustades pärast iga lisamist. Tänu sellele lahustub suhkur ja ei vala vahustamisprotsessi käigus välja.
- Pärast kogu suhkru lisamist jätkake või ja suhkru vahustamist. Löö kõvasti, kuid ära pinguta üle - sul on vaja mõnda aega peksa saada, sa ei taha liiga vara väsida. Vajadusel vahetage käsi.
- Mõelge vaid sellele, kui palju kaloreid vispeldamise ajal põletate - väärite kindlasti lisakooki, kui see on valmis!
4 Tehke kindlaks, millal peksmine lõpetada. Käsitsi vahustades ei saa üle pingutada ... aga mingil hetkel peate lõpetama.
- Kui koor on valmis, peaks selle tekstuur olema kreemjas ja ilma tükkideta. Lisaks peaks see muutuma kergemaks.
- Kontrollimiseks libistage kahvliga kreem üle: kui näete õlikulusid, jätkake peksmist.
- Õlitükkide jätmine annab lõpptootes laigulise kreemi ja ebaühtlase tekstuuri.

Näpunäiteid

Kui teil on vürtse, vaniljeekstrakti või tsitrusviljade koort, võite need vahustamise ajal kreemile lisada. See lisab kreemile maitset, mis kandub hiljem koogile.

Hoiatused

Kui vastavalt retseptile pole koort vaja kaua vahustada, võib see põhjustada tühjade, tühjade kohtade tekkimist koogis.
Kui piitsutamisega liialdada, võib või lihtsalt sulada. Sulatatud võid ei tohiks kasutada retseptides, milles seda tuleb vahustada.