Sisu

• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Ostke supermarketist külmutatud krabijalad, et tagada kvaliteetne liha. Külmutatud krabijalad - kas te ei karda nende maitse pärast? Tegelikult on külmutatud krabijalad tavaliselt maitsvamad kui sulatatud, sest viimased ei säilita sama maitset ja värskust, mida võib leida jäätisest. Miks see juhtub?

• Enamik supermarketite krabijalgu küpsetati kalalaeval kohe pärast nende püüdmist ja seejärel külmutati koheselt. Kuna krabid jäetakse sageli pikaks ajaks merele ja toiduvalmistamine aitab vabaneda soovimatutest bakteritest ja mikroobidest, aitab kiire külmutamine säilitada krabide maitset.
• Kuidas teate, kas teie valitud krabijalad on eelküpsetatud? Pöörake tähelepanu nende värvile ja pakendile. Toores krabijalad on tavaliselt kahvatud, kuid küpsetamisel muutuvad heleoranžiks või punaseks. Kui te pole endiselt kindel, vaadake pakendit. See peaks selgelt näitama, kas need jalad olid eelnevalt küpsetatud või mitte.

2 Osta piisavalt krabijalgu. Kui palju täpselt? Kui plaanite serveerida krabisid ühe või kahe toidukorraga, piisab pearoana 2-4 krabijalast inimese kohta. Kuna krabijalad võivad olla väga kallid, saab neid serveerida ka suupistena. Sel juhul piisab ühest krabijalast inimese kohta.

3 Krabi jalad tuleks külmutada, kuni need keedetakse. Enne küpsetamist ei pea te neid mikrolaineahjus sulatama ega uuesti soojendama, kuna need on juba eelküpsetatud.

• Loomulikult saate krabi jalgade küpsetusaega lühendada, kui need kõigepealt sulatate. Selleks, et seda õigesti teha, pange need umbes 8 tunniks külmkappi. Sulatatud krabi jalgu võib hoida külmkapis kuni kaks päeva, pärast mida nad kaovad.

4 Loputage esmalt jalad, seejärel võtke suur kastrul ja täitke see pooleldi veega. Soovi korral võite lisada soola ja vürtse. Lülitage pliit sisse ja laske vesi kõrgel kuumusel keema. Kui soovite teha väikeseid muudatusi ja lisada täiendavaid koostisosi, soovitame järgmisi valikuid.

• Lisage veele veidi sidrunimahla (või äädikat). See muudab krabi liha maitse värskemaks ja aitab kõrvaldada mereandide terava lõhna. Kui vesi keeb, pigistage kastrulisse ühe sidruni mahl või lisage üks supilusikatäis äädikat.
• Keetke vesi õlle ja vürtsidega. Lisa kaks purki maitsestatud õlut ja neli purki vett, hauta keskmisel kuumusel. Seejärel lisage vette üks supilusikatäis Old Bay.

5 Asetage krabijalad vette ja oodake, kuni vesi uuesti keeb. Vähendage kuumust ja hautage väikeste krabide jalgu 4-5 minutit keskmisel kuumusel, suurte krabide jalgu 7-8 minutit ja hiiglaslike krabide jalgu kuni 15 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage pann kohe tulelt. Pidage meeles, et te ei keeda neid tegelikult, vaid soojendate neid uuesti.

• Sõltuvalt suurusest tuleks sulatatud krabi jalgu keeta kaks kuni viis minutit.

6 Eemalda krabijalad keevast veest ja serveeri kohe koos gheega. Ghee valmistamiseks tehke järgmist.

• Võtke kvaliteetne või ja lõigake see kuubikuteks. Lase võil madalal kuumusel täielikult sulada, nii et pealt hakkab tekkima vaht. Lase õlil madalal kuumusel podiseda.
• Võtke väike lusikas või sarnane ese ja eemaldage õli pinnalt vaht. Te ei pea kogu vahtu, isegi enamikku, eemaldama. Seda teete selleks, et eemaldada rasvadest niiskus ja tahked ained.
• Seejärel kurna järelejäänud vedelik läbi marli või kaltsiumi. Visake ära kõik marlile jäänud tahked osakesed. Tegite just rafineeritud võid!

Näpunäiteid

• Krabijalgade avamiseks vajate selliseid tööriistu nagu mutritangid, haamrid, tangid, noad ja kahvlid. Ei ole soovitatav krabi jalgu hammastega murda.
• Krabi jalgu on palju ja teie valik sõltub teie eelistustest. Kõige populaarsemad on kuningliku Alaska krabi jalad, lumekrabi ja ämblikkrabi jalad. Kuningkrabi ja lumekrabi jalad on Põhja -Ameerikas kergemini kättesaadavad, samas kui ämblikkrabi sääred on Euroopas suure nõudlusega.
• Aurutage krabijalad veelgi puhtamaks ja värskemaks. Keetmine muudab maitse lahjemaks.
• Sagedamini tuleb kalalaeval juba küpsetatud soojendada. Liiga pikk küpsetamine võib rikkuda liha maitse ja tekstuuri.
• Krabijalad võib potti saata kohe külmutatud, kuid ärge unustage küpsetusaega umbes 10 minuti võrra pikendada.
• Osta 225-450 grammi krabi jalgu inimese kohta.

Hoiatused

• Kuigi sulatatud krabijalad võivad külmkapis kesta kuni kaks päeva, on kõige parem neid võimalikult kiiresti keeta. Krabijalad võivad väga kiiresti kaduda, kuid soovite neid nautida võimalikult värskena.
• Suurem osa supermarketi krabijaladest on eelküpsetatud ja piisab, kui need sulatada ja uuesti soojendada. Kui aga ostsite küpsetamata krabijalad, keetke neid soovitatud 2-5 minuti asemel 10-15 minutit.