Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: seente kuivatamine ahjus
• Meetod 2/3: seente loomulik kuivatamine
• 3. meetod 3: seente külmkuivatamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Kuivatatud seened on hea maitseaine - neil on suurepärane aroom ja need sobivad paljudele roogadele, neid saab pikka aega säilitada. Neid saab kasutada suppides, risotode puhul, lisada pastakastmetesse ... Siin on mõned näpunäited, kuidas seeni ise kuivatada.

Sammud

Meetod 1 /3: seente kuivatamine ahjus

1. 1 Koorige seened, mida kavatsete kuivatada. Kasutage seente mustuse eemaldamiseks pintslit või kuiva paberrätikut. Kuivatatavaid seeni ei soovitata üldiselt märjaks teha, kuna see võib põhjustada hallituse kasvu ja seened riknevad. Isegi seente nähtamatu hallitus võib põhjustada mürgitust.
   • Kui seentel on mustust või plekke, mida on raske salvrätikuga eemaldada, kasutage selle eemaldamiseks niisket käsna, kuid pärast seda pühkige kindlasti koht kuiva salvrätikuga, et see kogu niiskuse endasse võtaks.
2. 2 Haki seened. Mida paksemaks sa seened lõikad, seda kauem kuivab. Kuivatamise kiirendamiseks lõigake 0,3 cm paksusteks viiludeks.Nad säilitavad kogu maitse ja kuivavad samal ajal piisavalt kiiresti.
3. 3 Asetage seened küpsetusplaadile. Veenduge, et seened oleksid kõrvuti, need ei tohiks kattuda, kuna võivad kuivamise ajal kokku kleepuda. Seened peaksid olema ainult ühes kihis.
   • Ärge määrige lehti õliga, sest seened imavad õli hästi, mis muudab seene maitset ja pikendab kuivamisaega.
4. 4 Kuumuta ahi 65 kraadini. Pärast seda asetage küpsetusplaat seentega ahju. Jätke seened üheks tunniks.
5. 5 Eemaldage seened ahjust. Pöörake iga tükk teisele poole, et see ühtlaselt kuivaks. Eemaldage paberist salvrätiku või kuiva lapiga seenedelt niiskus, mis võib pinnale jääda.
6. 6 Asetage seened ahju. Hoidke neid sees umbes tund või kuni need on täiesti kuivad.
   • Veenduge, et seene pindadel pole niiskust. Kui küpsetusplaadile või seene pinnale jääb niiskust, puhastage see paberrätikuga ja pange mõneks ajaks tagasi ahju.
7. 7 Jätkake seente kontrollimist, kuni need on kuivad. Piisavalt kuivatatud seened peaksid purunema nagu kreekerid või laastud.
8. 8 Lase seened jahtuda. Eemaldage seened ahjust ja laske küpsetusplaadil jahtuda. Ärge asetage neid tihedalt suletud anumatesse, kui need on veel kuumad, kuna kõrge temperatuur võib põhjustada kondenseerumist.
9. 9 Hoidke kuivatatud seeni õhukindlates mahutites. Kui seened on täielikult jahtunud, asetage need purkidesse või anumatesse. Hoidke neid mahuteid jahedas kohas. Kuivatatud seeni võib lisada suppidele, pastaroogadele või risotodele.

Meetod 2/3: seente loomulik kuivatamine

1. 1 Koori ja tükelda seened. Nagu eespool mainitud, tuleb seeni puhastada ainult harja või kuiva lapiga. Ärge kasutage vett, kuna vesi võib põhjustada hallitust. Lõika seened 1/2-tollisteks tükkideks.
2. 2 Kontrollige ilmateadet. Seente kuivatamine on parim kuivadel päikeselistel päevadel. Liiga kõrge õhuniiskus võib vältida head kuivamist või isegi põhjustada hallituse kasvu.
3. 3 Leidke sobiv koht kuivatamiseks. See võib olla päikseline tuba, aknalaud või lamekatus - mis tahes kuiv koht, kus on hea õhuringlus. Valige koht, kus linnud, loomad ja putukad ei pääse seentele.
4. 4 Lisa seened kuivama. On kaks võimalust: neid saab kuivatile paigutada või niidile kinnitada.
   • Kui kasutate kuivatit, asetage seened ühte kihti. Veenduge, et seened ei jääks kokku ega deformeeruks kuhugi. Kata seened spetsiaalse putukavõrguga, mida võib leida igast ehituspoest või supermarketist. Võrgusilma asemel võib kasutada ka mis tahes võrkkangast.
   • Kui kasutate niiti, kinnitage seened steriliseeritud nõelaga niidile. Nõela steriliseerimiseks hoidke seda lihtsalt tule kohal. Jätke tükkide vahele väikesed vahed.
5. 5 Asetage seened sobivasse kuivatuskohta. Selline koht peab olema täiesti kuiv ja päikesepaisteline. Oodake üks või kaks päeva, kontrollides tulemust mitu korda päevas. Vajadusel keerake seened ümber.
   • Kuivatamine on täielik ainult siis, kui seened on täiesti kuivad. Tavaliselt võtab see aega umbes kaks päeva. Kui seened pole kahe päeva pärast ikka veel kuivad, kasutage käesolevas artiklis kirjeldatud esimest ahjukuivatusmeetodit.

3. meetod 3: seente külmkuivatamine

1. 1 Asetage paberrätik tasasele pinnale. Aseta peale kooritud ja tükeldatud seened. Kõik tükid peaksid asuma rangelt ühes kihis, ilma üksteise külge kleepumata. Vastasel juhul mõjutab see kuivatamise kvaliteeti ja põhjustab seente riknemist.
2. 2 Peal asetage teine ​​paberist salvrätik. Jätkake seente ladumist kihiti, pange nende vahele paber, kuni seened otsa saavad.
3. 3 Seejärel asetage kõik seened kihiti paberkotti paberi vahele. Muidugi peab kott olema paraja suurusega. Paberkott laseb niiskusel läbi, lastes seentel kuivada.
4. 4 Asetage seente paberkott sügavkülma. See protsess on aeganõudvam, kuid tõhusam, eriti kui te ei plaani seeni niipea kasutada.

Näpunäiteid

• Enne kasutamist leotage seeni keedetud vees.
• Kuivatatud seened lõhnavad intensiivsemalt kui värsked, seega vajate oma roogadele maitse ja aroomi lisamiseks väga vähe.

Hoiatused

• Mõned seened võivad olla mürgised. Kasutage ainult selliseid seeni, mida teate hästi.

Mida sul vaja on

• Ahi
• Seenepintsel
• Paberist salvrätikud või rätikud
• Nuga
• Küpsetusplaat
• Säilituskonteinerid
• Kuivatusalus või riiul
• Kulinaarne niit
• päikesevalgus