Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /2: Kuidas vürtsikat rooga toiduvalmistamisel parandada
• Meetod 2/2: Vürtsikute toitude serveerimine pehmendajatega
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Isegi kui eelistate väga vürtsikat toitu, on teil kasulik teada, kuidas seda vajadusel vähem teravaks muuta.Liiga vürtsika roa pehmendamise teadmine tuleb kasuks igaühele, kes ise toitu valmistab. Muuhulgas võimaldab see hankida uusi roogasid!

Sammud

Meetod 1 /2: Kuidas vürtsikat rooga toiduvalmistamisel parandada

1. 1 Lisage kreem või piim vedelasse nõusse või kastmesse. Erinevalt tahketest toitudest, mis nõuavad kastmeid või kastet, võite vedelale toidule lihtsalt piimatooteid lisada - see mitte ainult ei aita eemaldada liigset vürtsikust, vaid parandab sageli ka roa maitset ja tekstuuri.
   • Rasket koort või madala rasvasisaldusega piima võib lisada paljudele suppidele ja kastmetele, et need oleksid vähem vürtsikad.
   • Lusikatäis supist lusikaga ja maitske enne koore või piima lisamist.
   • Kui koort või piima on vähe, võite igasse supikaussi lisada lusikatäie hapukoort - see muudab supi mitte ainult vähem vürtsikaks, vaid muudab selle ka ahvatlevamaks. See meetod sobib erinevate köögivilja- ja püreesuppide jaoks.
2. 2 Eemalda liigne vürtsikus juustuga. Nagu teisedki piimatooted, sisaldab juust rasvu, mis muudavad toidu vähem vürtsikaks. Lisaks võib juust muuta roa isuäratavamaks.
   • Vürtsikuse vähendamiseks lisage igale portsjonile veidi juustu (riivitud või isegi terve viil).
   • Kartulivorstisupile võib lisada Cheddari ning köögiviljapuljongisupile Šveitsi juustu või provolooni.
   • Parmesan sobib hästi paljude kanapuljongisuppide ja Itaalia suppidega, pehmed juustud aga tortilla- või tomatipüreesupiga.
3. 3 Sega nõusse pähklipiim või või. Pähklitooted on õrna maitsega ja aitavad suppi paksemaks muuta. Proovige gumbo supile lisada maapähklivõid, et muuta see vähem vürtsikaks ja lisada täiendavat maitset. Maapähklivõi sobib hästi Aasia roogadega nagu pad thai.
   • Paljud inimesed ei salli või ei salli piimatooteid, sel juhul võib lehmapiima või koore asemel kasutada kookos- või mandlipiima. Sarnaselt võib juustu asendada maapähklivõi või chia seemnepastaga.
   • Ärge unustage tassi põhjalikult segada, sest kuumutamisel eraldub pähklivõist rasv. See aitab pasta lahustada ja vältida kokkukleepumist.
4. 4 Proovige lisada muid neutraalse maitsega rasvaseid koostisosi, et muuta roog vähem vürtsikaks. Nendel eesmärkidel võite kasutada avokaadosid, mune ja isegi tofut. Neis sisalduv rasv kaitseb maitsemeeli liiga vürtsikate toitude eest!
5. 5 Kasutage Tai toiduvalmistamise kogemust ja lisage hapukaid koostisosi. Paljud Tai toidud, mis on valmistatud tšilli ja muude kuumade vürtsidega, sisaldavad ka tsitrusvilju või äädikat. Kuigi need koostisosad ei vähenda teravust samamoodi nagu rasv, maskeerivad või toniseerivad nad seda ka.
   • Puista tassile sidruni- või laimimahla - hape aitab teravust varjata.
   • Tsitrusviljade mahla asemel võite tassile lisada äädikat. Parim on kasutada valget riisi või veiniäädikat.
6. 6 Lisage uued koostisosad, mis sobivad roa juurde. Teravili, köögiviljad ja liha aitavad vähendada vürtsikust ja sobivad paljudele roogadele. Need ei kõrvalda teravust, vaid lisavad täiendavat maitset ja maskeerivad seda.
   • India karri jaoks võite lisada kartulit, porgandit, hernest, sibulat, riisi, kookospiima või tavalist jogurtit (sobib ka kreeka jogurt või hapukoor).
   • Mehhiko toidu jaoks võite kasutada paprikat, suvikõrvitsat, tomatit, uba, juustu, sibulat, maisi, hapukoort või riisi.
   • Aasia toitude jaoks sobivad tavaliselt brokoli, sibul, porgand, hernes, paprika, kapsas või riis.

Meetod 2/2: Vürtsikute toitude serveerimine pehmendajatega

1. 1 Serveeri vürtsikaid toite piimapõhise kastme või kastmega. Kapsaitsiin muudab toidu vürtsikaks ja piimatoodete rasvad neutraliseerivad selle paremini kui näiteks vesi.Piimatooted aitavad kaitsta teie maitsemeeli ja vabaneda põletavast suust kiiremini.
   • Liha ja köögiviljade vürtsikamaks muutmiseks võite lisada hapukoort, tavalist jogurtit või kreemjat kastet, näiteks Cajuni kana või karri kartulit ja porgandit.
   • Proovige vürtsikust vähendada juustukastme või või kastmega.
   • Lisandina võite kasutada veidi kodujuustu või piimakastet. Kastme või kastme eeliseks on see, et külalised saavad neid ise lisada ja vähendada roa vürtsikust oma maitse järgi.
2. 2 Serveeri roa juurde piima või hapujooke. Piim ja happelised joogid nagu limonaad või mõned veinid aitavad neutraliseerida vürtsikaid toite.
   • Mõelge toodete ühilduvusele. Näiteks sobib limonaad hästi suhteliselt kergete toitudega, näiteks grillitud kanatortilladega. Samas sobib vein peaaegu kõigi roogadega!
   • Ole loominguline: näiteks võid lisada apelsinimahla või muid tsitrusvilju.
3. 3 Vürtsikuse maskeerimiseks lisage suhkrut, mett või mõnda muud magusainet. Puista tassile mett või puista peale näputäis pruuni suhkrut. Nagu rasv, kaitseb suhkur maitsemeeli teravate koostisosade eest. See meetod on eriti kasulik Aasia toitude, kana ja sealiha, aga ka puuviljade või mereandidega roogade puhul.
   • Nõude valmistamise ajal on üldiselt parem suhkrut mitte lisada, kuna need võivad maitset märgatavalt muuta. Las igaüks otsustab ise, kui palju roogi maiustada.
   • Kui olete mures, et magusaine muudab teie roa maitset oluliselt, lisage see väikeses portsjonis enne selle kasutamist kogu tassis.
   • Pruun suhkur sobib hästi Cajuni maitsestatud roogade jaoks, mesi aga kõige paremini pitsa või spagettidega.
4. 4 Kui võimalik, eemaldage kuumad maitseained. Mõned toidud sisaldavad kuuma maitseainet piisavalt suurtes tükkides või helvestes, mida saate käepärast võtta. Isegi kui muud koostisosad imendavad maitseaineid osaliselt, on kõige parem eemaldada kuuma pipra viilud, et need ei satuks suhu.
   • Kuuma maitseaine eemaldamiseks kasutage lusikat, kahvlit või midagi muud, nii et see ei satuks sõrmedele. Isegi pärast käte pesemist võib neil olla terav õli, mis võib nahka ja silmi ärritada.

Näpunäiteid

• Püüdke mitte rooga ise muuta, vaid serveerige seda koos leiva ja või, tavalise riisi, kartuli või muu tärkliserikka või teraviljatoiduga, mis võib vürtsikust pehmendada ja muuta toidu vähem teravaks.
• Vürtsika roa valmistamisel on kõige parem kasutada vähem maitseaineid, et kõik saaksid neid hiljem maitse järgi lisada. Serveeri valmis roogi koos maitseainetega pipra loksutis või eraldi taldrikul. Vürtsika toidu armastajatele saate lauale asetada ka kastme, mida maitse järgi lisada.
• Teine võimalus on serveerida kuumad maitseained eraldi, et igaüks saaks neid maitse järgi lisada!

Hoiatused

• Ärge lisage vett ega muid sellel põhinevaid vedelikke, et supp või kaste oleks vähem vürtsikas, sest kuum koostisosa (kapsaitsiin) lahustub vees. Selle tulemusena levib see veelgi rohkem vedela roa, kastme või joogi peale ja muudab selle veelgi vürtsikamaks.