Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /4: pesemine ja leotamine
• Meetod 2/4: soolamine
• 3. meetod 4 -st: loputage kolm korda
• Meetod 4/4: pruunistamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Juudi dieedi nõuete täitmiseks tuleb liha ja linnuliha küpsetada erilisel viisil, mis muudab liha koššeriks, see tähendab toiduvalmistamiseks ja söömiseks vastuvõetavaks. Veri tuleb vee ja soolaga tühjendada või keeta. Kuigi liha ja linnuliha koššerdamise (või kašerdamise) protsess on üsna lihtne, võtab toote juudi köögi jaoks sobivaks muutmine aega ja järgib protokolli.

Sammud

Meetod 1 /4: pesemine ja leotamine

1. 1 Pese liha või linnuliha nii, et pinnale ei jääks verd. Veri kuivatatakse soolamisprotsessis, et muuta see koššeriks. Enne pesemist eemaldage kõik hüübed.
2. 2 Leota liha toatemperatuuril vees vähemalt tund. Toitu, mis leotab 24 tundi või rohkem, ei peeta koššeriks.
   • Soovi korral lõika liha pärast leotamist väikesteks tükkideks.

Meetod 2/4: soolamine

1. 1 Loputage liha pärast leotamist uuesti. Vett, milles seda leotati, saab kasutada. Uurige liha verejääkide suhtes.
2. 2 Lülitage vesi välja ja jätke viljaliha marineerimislauale kuivama. Säilitage tasakaal, toode peaks olema piisavalt niiske, et sool kleepuks, kuid mitte lahustuda liigsest vedelikust.
3. 3 Soola rümba igast küljest, ülevalt, alt ja külgedelt jämeda soolaga. Vere imendumiseks peaks olema piisavalt soola, kuid mitte rohkem.
4. 4 Jätke liha lauale vähemalt tunniks. Laske verel voolata vanni või basseini. Liha ei tohi soolata kauem kui 12 tundi, kuna see ei pruugi muutuda koššeriks.
   • Kui soovite jätta selle kauemaks kui 12 tunniks, pidage nõu rabiga.

3. meetod 4 -st: loputage kolm korda

1. 1 Loputage liha pärast soolamist kolm korda.
   • Esimesel loputamisel loputage liha voolava vee all ja eemaldage sool. Pöörake liha ümber, et kõik küljed maha pesta.
   • Teisel ja kolmandal korral saate seda loputada kaussi puhta veega, valades mõlemal korral uut vett. Enne liha lisamist valage kaussi vesi. Kuid võite seda ka kolm korda voolava vee all pesta.

Meetod 4/4: pruunistamine

1. 1 Samuti saate liha praadides koššeriks teha.
   • Pese liha või linnuliha.
   • Soola see.
   • Prae viljaliha lahtisel tulel kuni pooleks keedetud, kuni sellele tekib koorik. Lase tilkuval mahlal kastrulisse koguneda. Grilli ja nõusid võib kasutada ainult koššerliha jaoks.
2. 2valmis>

Näpunäiteid

• Koššerige oma liha hästi valgustatud kohas, et näha vere jääke ja värvimuutust.
• Protsessis kasutatavad seadmed peaksid olema ainult sellel eesmärgil. See hõlmab nuga, marineerimislauda ja kaussi.
• Koššeri luud samamoodi nagu liha puhul - pesemine, leotamine ja soolamine - ja samal ajal viljalihaga.
• Mitut liiki liha soolamisel pidage nõu oma rabiga, kuidas rümbad lauale paigutada. Kana veres on vähem kui veiselihas, seega on vaja konsulteerida, et teada saada, kuidas kombineerida kana, veiseliha või muud liha.

Hoiatused

• Kui liha on marineerimislaual, veenduge, et miski ei takistaks verevoolu. Kui ruumi on vähe, asetage tükid üksteise peale.

Mida sul vaja on

• Nuga
• Vesi
• Leotamisnõu
• Jämesool
• Marineerimislaud
• Vann või kraanikauss vere kogumiseks
• Grill
• Verepott