Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /5: koorejäätise valmistamine
• 2. meetod 5 -st: keedukreemi valmistamine
• 3. meetod 5 -st: jäätise valmistamine ilma jäätiseta
• Külmkapis külmutamine
• Meetod 4/5: külmutuskottide kasutamine
• Tehke sügavkülmik
• Meetod 5/5: kasutage jäätisekulpi
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Järgmine kord, kui soovite jäätist, tehke see ostmise asemel ise. Jäätise valmistamine on lastega lihtne ja lõbus. Lisateabe saamiseks lugege edasi.

• Ettevalmistusaeg: 10 minutit
• Küpsetusaeg: 5 tundi, 50 minutit (aktiivne küpsetusaeg: 15 minutit)
• Koguaeg: 6 tundi

Sammud

Meetod 1 /5: koorejäätise valmistamine

1. 1 Sega põhi. Väga lihtne on teha oma maitse järgi väga erinevaid jäätiseid, kasutades alusena vaniljejäätist. Jäätisepõhine jäätis on veidi külmem ja kergem kui vanillipõhine jäätis. See on ühe portsjoni jäätise retsept, kuid kui soovite rohkem, kahekordistage seda. Kombineerige potis järgmised koostisosad.
   • 2 tassi tugevat koort
   • 1 klaasitäis piima
   • 2/3 tassi granuleeritud suhkrut
   • 1 tl vanilliini
   • Valikuline: lisage 1/2 tassi šokolaadijäätise jaoks kakaopulbrit
2. 2 Kuumuta, kuni suhkur lahustub. Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja kuumutage segu pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. 3 Jahutage segu külmkapis. Vala koorepõhi kaussi, kata kaanega, seejärel jäta tunniks või kaheks külmkappi.
4. 4 Külmuta jäätis pannil. Vala jahtunud põhi jäätisepannile ja külmuta vastavalt tootja juhistele. Sõltuvalt küpsetusvormist võib külmutusprotsess kesta kaks tundi või rohkem.
5. 5 Lisage koostisosad segule. Kui jäätis on osaliselt külmunud, lisage oma lemmikmaitsed. Vanillipõhi maitseb suurepäraselt koos kõigi puuviljade, kommide või pähklitega. Lisage klaas (maitse järgi rohkem või vähem) ühte või mitut järgmistest koostisosadest:
   • Tükeldatud maasikad
   • Tükeldatud kirsid
   • Viilutatud virsikud
   • Tükeldatud šokolaaditahvel
   • Tükeldatud šokolaaditahvel
   • Butterscotch
   • Purustatud röstitud kookoshelbed
   • Pähklivõi
   • Suhkrustatud puuviljad
   • Tükeldatud pistaatsiapähklid
6. 6 Lõpeta jäätise külmutamine. Külmutusprotsessi lõpuleviimiseks lülitage jäätisemasin sisse, seejärel asetage jäätis umbes 3 tunniks külmkappi tahenema. Nautige oma jäätist kohe, kui see kõveneb ja muutub kreemjaks.

2. meetod 5 -st: keedukreemi valmistamine

1. 1 Sega põhi. Keedukreemi põhi valmistatakse munakollastega. See on sametisem ja maitserikkam kui koorepõhi (kuigi kreemi kasutatakse mõlemal juhul). Keedukreemipõhi muudab jäätise "gelato" -ga identseks ja maitseb maitsvalt, lisades mis tahes maitset.Vahusta kaussi põhja valmistamiseks järgmised koostisosad:
   • 4 munakollast
   • 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
   • Valikuline: lisage 1/2 tassi šokolaadijäätise jaoks kakaopulbrit
2. 2 Kuumuta üks klaas piima madalal kuumusel. Ärge keetke - kuumutage lihtsalt keskmisel kuumusel, kuni servad hakkavad mullitama.
3. 3 Sega kuum piim munasegusse. Segage segu vispliga pidevalt ja aeglaselt ning lisage aeglaselt piim. Liiga kiire piima valamine võib põhjustada munade munapudru muutumise!
4. 4 Vala segu potti tagasi ja kuumuta. Sega pidevalt madalal kuumusel, kuni segu pakseneb ja kleepub selle eemaldamisel lusika tagaküljele. Paksenemisprotsess võtab 8-10 minutit; kui kontrollite temperatuuri termomeetriga, peaks see kõikuma 74 ja 82 kraadi vahel. See paks segu on keedukreem.
   • Veenduge, et segu ei keeks. Kui see keeb, siis see kalgendub ja moodustab tükke. Sellisel juhul klopi blenderis uuesti ühtlaseks.
5. 5 Jahuta vanillikreem. Valage see kaussi, mähkige see kokku ja külmutage külmkapis, kuni see on täiesti tahke.
6. 6 Lisage üks klaas rasket koort ja täiendavaid koostisosi. Lõpeta klaasi paksu koorega ja sega korralikult. Teie kreemjas jäätisepõhi on valmis vormi sobituma! Enne külmutamist lisage klaas või rohkem järgmist:
   • 2 tl vanilliini
   • 1 tl mandli ekstrakti
   • 1/2 tl piparmündi ekstrakti (šokolaadi piparmündijäätise jaoks)
   • Tükeldatud maasikad, kirsid, ploomid või virsikud
   • Tükeldatud šokolaaditahvel või -tahvel
   • Butterscotch
   • Röstitud kookoshelbed
   • Maapähkli- või mandlivõi
   • Suhkrustatud puuviljad
   • Tükeldatud pistaatsiapähklid
7. 7 Külmuta jäätis pannil. Valage jahtunud segu jäätisevormidesse ja külmutage vastavalt tootja juhistele.

3. meetod 5 -st: jäätise valmistamine ilma jäätiseta

1. 1 Tehke vanillikreemipõhi oma lemmikkatetega. Kui teil pole jäätisemasinat, võite jäätise sügavkülmas külmutada. Kreemipõhi annab pärast külmutamist sileda kreemja tekstuuri. Kui kasutate vahukoore asemel koorepõhja, siis suure tõenäosusega teie jäätis kõveneb ja on pigem kindel kui kreemjas.

Külmkapis külmutamine

1. 1 Külmuta jäätis sügavkülmas. Lihtsalt valage see sügavasse ja turvalisse sügavkülmikusse ja asetage see sügavkülma. Avage sügavkülmik iga 45 minuti järel ja segage hoolikalt. See aitab tal aeglaselt külmuda ja tekitab külmutatud jääkuubikute asemel pehme kreemja tekstuuri. Jätkake jäätise segamist, kuni see on täiesti tahke. See meetod võtab 4 kuni 5 tundi.
   • Kui teile meeldib pehme jäätis, võite seda süüa, kui see saavutab soovitud konsistentsi.
   • Traditsioonilise jäätise jaoks jätke see pärast viimast segamist üleöö sügavkülma. Järgmisel päeval on see poesarnase tekstuuriga.

Meetod 4/5: külmutuskottide kasutamine

1. 1 Vala kreemi põhi 1/4 tassi kotti. Veenduge, et see oleks usaldusväärne.
2. 2 Täida suurem kott jää ja soolaga. Võtke umbes kaks neljandikku jääst, purustage see võimaluse korral ja pange suurde kivisoola kotti (tuntud ka kui jämesool). Ideaalis saab suur kott jää ja soola seguga umbes poole täis.
3. 3 Asetage väike suletud kott suuremasse kotti. Veenduge, et kotid on suletud. Ärge laske sisu mingil ajal segada.Kui kotid ei ole hästi suletud, sulgege mõlema koti ülaosa, veendumaks, et need loksutamise ajal lahti ei lähe.
   • Kui soovite, võite kasutada kahte sügavkülmikotti asemel kahte purki. Võtke erineva suurusega kohvipurgid: täitke väiksem jäätisepõhjaga, suurem aga jää ja soolaga ning pange väiksem sisse. Veenduge, et mõlemad purgid on suletud.
4. 4 Loksutage see üles. Sega õrnalt, loksutades kotikesi 15-20 minutit. Selle aja jooksul hakkab suure kotikese sisu muutuma kõvaks jäätiseks. Põhikoti sisu on oluline segada, kuid mitte nii palju, et see puruneks põhikoti või jääga. Kahekordne pakkimine takistab seda.
   • Kui teil on ebamugav, et käed külmetavad, kasutage kotte loksutades rätikut või vana T-särki; kotid on piisavalt külmad ja võivad kondenseerumise tõttu libedaks muutuda.
   • Ülaosa hoidmisel võite kasutada kindaid, kui käterätikut või midagi sobivat hetkel pole.
5. 5 Eemaldage valmis jäätis kotist ja serveerige.

Tehke sügavkülmik

1. 1 Täitke suur anum jää ja kivisoolaga. Need on vajalikud materjalid, et luua pott, mis näeb välja nagu antiikne sügavkülmik. Nii valmistati jäätist tegelikult enne moodsa jahutuse tulekut järvede ja tiikide jää abil. Käsitsi valmistatud jäätisemasinad on mitmesugused sorbetid (suletud ämber, mille käepide on kaane külge kinnitatud), mis on prantsuse meetod potis külmutamiseks.
2. 2 Aseta jäätisepõhi kaussi. Kasutage vahukoorepõhja ja lisage oma lemmikmaitsed.
3. 3 Asetage kauss jää ja soolaga täidetud vanni. Veenduge, et vee ja soola segu ei valguks üle servade ega kaussi.
4. 4 Sega koostisained kausis korralikult läbi. Jäävesi neelab segust soojust, viies selle vee külmumispunkti ja muudab segu jäätiseks. Oluline on väga hoolikalt segada, et vältida jäätükkide teket. Võite kasutada visplit või veel parem - saumikserit.
   • Sel viisil jäätise külmutamine võtab mitu tundi, kuid selle tulemusena pole see kunagi nii raske kui poest ostetud.
5. 5 Eemaldage kaussist jäätis ja serveerige.

Meetod 5/5: kasutage jäätisekulpi

1. 1 Osta jäätise kühvel. See on kaubanduslik toode, mis segab jäätist spetsiaalse kahekambrilise kausi abil.
2. 2 Valmistage see külmutamiseks ette. Täitke jää serv 1/2 tassi kivisoola ja jääga (3/4 tassi, kui kasutate suurt palli) ja katke käega.
   • Tavalised jääkuubikud ei pruugi töötada. Teil võib olla vaja purustatud jääd.
   • Tõenäoliselt vajate vähemalt 10 konteinerit jääd.
3. 3 Asetage jäätisesegu metallist silindri lõpus. Jätke 2,5 cm (1 tolli) ülaosale laiendamiseks ja katke see oma käega.
4. 4 Loksutage, rullige kokku ja laske pallil 10-15 minutit istuda. Pall on tõenäoliselt raskem, kui arvate.
5. 5 Vaadake jäätist. Avage ots palliga kaasas oleva kilega. Kui see on endiselt pehme ja vedel, kraapige silindri servad plast- või puulusikaga maha (metall võib silindrit kahjustada). Sulgege kaas käega. Seejärel jätkake palli viskamist veel 15-20 minutit.
   • Kuna kamber on kitsas ja sügav, võib jäätise segamine olla keeruline. Vajadusel kasutage puulusikat või spaatlit.
6. 6 Kontrollige jää lõppu. Veenduge, et teil oleks piisavalt jäätist jäätise külmutamiseks. Avage kaas plastist avajaga. Nõruta ja lisa veel jääd ning vajadusel kuni 1/3 spl. kivisool. Sulgege kaas käega.
7. 7 Kraapige jäätis välja. Kui see teile maitseb, kraapige see välja ja sööge ära.
   • Jäätist nühkides veenduge, et see ei valguks üle lokkis servi ega satuks pragudesse - see võib raskendada koristamist hiljem, eriti kui kasutate šokolaaditükke.
   • Jäätis kipub olema keskelt "vedel" ja äärtest kõva.

Näpunäiteid

• Kui eelistate madala kalorsusega jäätist, mis ei ole nii kõrge kalorsusega, kasutage suhkru asemel kunstlikku magusainet. Võite katsetada ka teist tüüpi piimaga.
• Võite kasutada jämedat soola (kivisoola). Jämesoola vees lahustumine võtab kauem aega, mis võimaldab jäätisel rohkem jahtuda.
• Suuremate rühmade jaoks segage mitu kulbitäit jäätist korraga ja asetage need kotikestesse, see on ratsionaalsem kui iga laps eraldi oma segades (nii palju muda).
• Veenduge, et jää ja sool ei seguneks; võite oma käe põletada!
• Veenduge, et segu vahustamisel on teil kindad või muu kaitsevarustus.
• Maitsekombinatsioonid on peaaegu lõputud. Šokolaadisiirup on peamine valik. Ärge kartke lisada oma lemmik puuvilju või pähkleid! Toidupoe küpsetussektsioonis saadaval olevad erinevad maitsed võivad viia teid eksootilisemate variatsioonideni. Proovige piparmündiekstrakti šokolaadiga segada või lisage peeneid šokolaaditükke.
• Kui kasutad mustikaid, haki need kõigepealt. Terved mustikad muutuvad tõenäolisemalt kivideks kui segatakse jäätisega.
• Keskkooliõpilastele: ühendage jäätise valmistamine kokkumänguga.
• Kui kasutate eemaldatava mahutiga mikserit, asetage anum üleöö sügavkülma. Seejärel asetage see otse segistisse ja segu väga külma anumasse. See purustab jääpuru, et saada ühtlane jäätis.
• Esimese meetodi jaoks lisage 1,5 supilusikatäit nutellat; lisage seda pidevalt maitse parandamiseks.

Mida sul vaja on

• Jäätisetegija
• Jääkuubikud
• Kivisool
• Kilekotid (mitmekihilised ja sügavkülmikud)
• Kohvipurgid (suured ja väikesed)
• Roostevabast terasest kausid (või sügav küpsetusvorm)
• Spatul, vispel, saumikser
• Kaubanduslik jäätisekauss, kui võimalik