Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Mofongo on traditsiooniline Kariibi mere roog, mille peamine koostisosa on küps ja kindel roheline jahubanaanid (nn köögiviljabanaanid). Tema jaoks kollased ja pehmed puuviljad sobimatu... See roog on väga populaarne Puerto Ricos, Dominikaani Vabariigis ja teistel Kariibi mere saartel ning tänu sisserändajatele Puerto Ricost on see levinud kogu maailmas. Mofongot saab serveerida iseseisvalt, lisandina või erinevate lisanditega, mis muudavad selle suurepäraseks pearoaks. Selle ettevalmistamine pole keeruline, kuid te ei saa siiski ilma teatud jõupingutusteta hakkama. Nii et siin on mofongo retsept.

Koostisosad

• Ükshaaval küps roheline banaan (jahubanaan on parim) portsjoni kohta
• Küüslauk (terve või hakitud) maitse järgi
• Seakoored (valikuline)
• Oliiviõli
• Sool ja pipar maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks
• Täidetud mofongo jaoks: veiselihahautis, kana, krevetid ... mida iganes süda soovib!

Sammud

1. 1 Valmistage õli ette. Valage sügavale praepannile või vokipannile 2,5–5 cm taimeõli ja kuumutage temperatuurini 180ºC. Kui teil pole küpsetamistermomeetrit, visake pannile viil banaani; see peaks kohe siblima ja grillima hakkama.
2. 2 Koori banaanid. Tehke madal lõige mööda ühte "ribi" ja koorige nahk ettevaatlikult maha. Banaani on lihtsam koorida, kui kastate selle esmalt naha pehmendamiseks 2-3 minutiks kuuma vette.
3. 3 Lõika banaanid umbes 1 tolli paksusteks viiludeks.
4. 4 Prae banaanid väikeste portsjonitena tumekollaseks. Püüa mitte üle küpsetada. Banaanid peaksid olema hästi tehtud, kuid mitte pruunid, vastasel juhul ei anna need soovitud konsistentsi.
5. 5 Vooderda kauss paberrätikuga ja aseta sinna banaanid, et liigne õli ära voolata.
6. 6 Asetage 4-5 viilu praetud banaani puidust uhmrisse ja purustage nuiaga. Seejärel lisa paar küüslauguküünt, mõned seakoored (et roog muutuks kergelt krõbedaks, kuid ei ületaks maitset), 1 sl oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart ning puderda uuesti. Mördi asemel võite banaane jahvatada köögikombainis, kuid see erineb konsistentsist ja võib vajada rohkem oliiviõli.
7. 7 Asetage kartulipuder taldrikule ja vormige neist poolkera.
   • Kui serveerite mofongot ilma täidiseta, olete valmis. Jääb taldrikule panna salat, liha jne.
   • Kui kavatsete mofongot millegagi toppida, tehke suure lusika või käega pallile süvend ja valage sinna täidis.
   • Head isu!
8. 8 Valmis.

Näpunäiteid

• Mõned asjatundjad leiavad, et eraldiseisva roana serveeritakse mofongot kõige paremini sügaval taldrikul, mis on osaliselt täidetud rikkaliku kana- või kalaleemega.
• Dominikaani Vabariigis valmistatakse sarnane, kuid palju vähem tihe roog nimega "manga".
• Ärge unustage nii palju osta rohelised banaanidmitu portsjonit mofongot kavatsete küpsetada. Reegel on lihtne: üks keskmine banaan - üks portsjon. Banaanid peaksid olema täiesti rohelised ja väga tugevad. Kui banaan on kohati pehme ja koor on hakanud kollaseks muutuma, siis on see juba liiga küps ja oma magususe tõttu ei sobi mofongosse.

Hoiatused

• See roog ei sisalda vähe kaloreid, kuid kui olete dieedil, saate retsepti muuta:
  • Banaanide praadimiseks kasutage rapsiõli.
  • Ärge lisage pragusid ega asendage neid krõmpsuvate pähklitega, näiteks mandli- või kreeka pähklitükkidega (kui teie ja teie külalised pole muidugi pähklite suhtes allergilised). See on suurepärane idee ka taimetoitlastele.
  • Kasutage ekstra neitsioliiviõli ja lisage veidi püreestatud banaanidele soovitud paksuse saavutamiseks. Ekstra neitsiõli on tavalisest kallim, kuid sellel on rohkem väljendunud maitse ja piisab väga vähestest.
• Veenduge, et banaanid oleksid hästi tehtud. Kui viilud on endiselt helekollased ja keskelt märjad, praadige neid kauem. Küpsed toored banaanid võivad kõhule haiget teha!
• See roog ei säilita hästi külmkapis. Ärge hoidke jääke kauem kui päev või kaks. Kuumutage mofongot mikrolaineahjus 1 kuni 2 minutit portsjoni kohta.
• Ärge kasutage küpset banaani. Kui banaanid on muutunud pehmeks ja osaliselt või täielikult kollaseks, tähendab see, et nad on juba küpsema hakanud ja rikuvad teie roogi ainult.

Mida sul vaja on

• Sügav praepann, ideaalis wok.
• Paberrätikud praetud banaanide ja kausi kuivatamiseks
• Puidust mört nuiaga. Marmorist või mõnest muust kõvast materjalist valmistatud mört töötab, kuid puidus jäävad banaanid rohkem seinte külge, nii et neid on kergem mudida. Kui mörti pole, võite banaanid köögikombainis jahvatada.
• Taldrikud ja söögiriistad