Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Meetod 1/2: valmistage liha ette
• Meetod 2/2: Valmistage kõik koostisosad korraga
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Lumpia on Aasia kevadrulli filipiinlane versioon, mida saab serveerida lisandina või suupistena. Vietnami kasutavad rullides õhemat tainast.

Koostisosad

• 1 supilusikatäis (15 ml) taime- või rapsiõli
• 400 g veiseliha
• 2 küüslauguküünt (hakitud)
• 1 tl (2 g) jahvatatud musta pipart
• 1 tl (6 g) soola
• 1 tl (3 g) küüslaugupulbrit
• 1 tl (5 ml) sojakastet
• 30 lehte valmis kevadrullitainast
• 2 tassi (475 ml) taimeõli või rapsiõli (praadimiseks)

Sammud

Meetod 1/2: valmistage liha ette

1. 1 Kuumuta üks supilusikatäis taimeõli suurel kuumusel suures pannil või wokis (väikese läbimõõduga ümmargune sügav kumera põhjaga Hiina pann). Pange veiseliha jahvatatud pannile ja praadige põhjalikult; prae hakkliha pehmeks. Hakkliha peaks omandama pruunikas-kuldse tooni. Eemaldage pann tulelt ja tühjendage rasv.
2. 2 Asetage sibul ja küüslauk samasse pannile. Prae neid 2 minutit. Seejärel lisa roheline sibul, kapsas, porgand ja jahvatatud veiseliha. Prae kõik koostisosad koos. Maitsesta pipra, soola, sojakastme ja küüslaugupulbriga. Segage ja seejärel eemaldage pann uuesti tulelt.
3. 3 Võtke üks leht tainast ja asetage see lõikelauale (või kõvale pinnale). Asetage 3 supilusikatäit valmistatud segu diagonaalselt tainalehe ühele küljele. Jäta vähemalt üks sentimeeter mõlemalt poolt tainalehte. Haarake tainast täidisele kõige lähemal asuvast küljest ja mähkige see kokku. Jätkake rullimist. Kui jõuate keskele, keerake servad mõlemalt poolt kokku. Jätkake rullimist. Veenduge, et täidis jääks sisse. Lõpuni jõudes kasutage serva kinnitamiseks veidi vett. Kasutage iga rulli mähkimiseks kilekatet. Mähi rull järgmise toiduvalmistamise ajal toidukilega. Tänu sellele ei jää rullid kuivaks. Korrake protsessi iga rulli jaoks.
4. 4 Võtke raske pann ja täitke see 1 cm paksusega taimeõliga. Kuumuta õli umbes 5 minutit. Asetage rullid õrnalt pannile, langetades need panni küljele. See hoiab ära õli pritsimise.
5. 5 Prae umbes 3-4 rulli korraga umbes 1-2 minutit. Sõltuvalt sellest, millisel kuumusel küpsetate, oodake, kuni rullid on kuldpruunid. Asetage valmis rullid paberrätikutele, et eemaldada liigne õli. Serveeri roog kohe.
6. 6 Head isu!

Meetod 2/2: Valmistage kõik koostisosad korraga

1. 1 Kasutage järgmisi koostisosi:
   • 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli või rapsiõli
   • 400 g veiseliha või sealiha
   • 2 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat
   • 2 küüslauguküünt (hakitud)
   • 1 peeneks riivitud porgand
   • 4 peeneks hakitud seeni
   • 4 sibulat, peeneks hakitud
   • 1 muna
   • 1 tl (2 g) värskelt jahvatatud musta pipart
   • 1 tl (6 g) jodeeritud meresoola
   • 1 tl (3 g) küüslaugupulbrit
   • 1 supilusikatäis sojakastet
   • 30 lehte valmis kevadrullitainast
   • 2 tassi (475 ml) taimeõli või rapsiõli (praadimiseks)
2. 2Kombineeri kõik toorained.
3. 3 Mähi rull nagu sigar, otsad lahti.
   • Külmutage rullid sügavkülmas, asetades need kotti või sügavkülmikusse, kui soovite neid hiljem praadida.
4. 4 Vala pannile 2,5 cm õli ja prae kuldpruuniks, vajadusel lisa veel õli. Olge ettevaatlik, et rulle mitte põletada.
5. 5Asetage röstitud rullid paberrätikutele.

Näpunäiteid

• Kui te ei söö sealiha, võite sealiha asemel kasutada linnuliha, veiseliha või keedetud muna.
• Pannil praadides asetage rullid õmblusega allapoole. Tänu sellele ei lagune rull keevas õlis laiali.
• Kui soovite küpsetada suures koguses lumpiat, külmutage see ja vajadusel praadige. Külmutatud tükke ei pea enne praadimist üles sulatama.
• Portsjonite arv: 30

Mida sul vaja on

• Suur pann või wok
• Teine pann juhuks, kui soovite erinevate protsesside jaoks kasutada eraldi köögitarbeid.
• Lõikelaud või kõva pind, millele saate oma rulle rullida.