Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1 /3: Valige seemne mesi
• Osa 2 /3: tehke pastöriseeritud kreemjas mesi
• Osa 3/3: Valmistage pastöriseerimata kreemjas mesi
• Hoiatused

Kreemjas mesi on teatud tüüpi mesi, mis saadakse erilisel viisil. Selle valmistamise käigus moodustuvad pigem väikesed kui suured suhkrukristallid, mille tõttu osutub mesi kreemjaks ja kergesti levitavaks. Kreemjat mett saab kasutada jookide ja küpsetiste magusainena ning saiadele, kreekeritele ja muudele maiustustele määrimiseks.

Koostisosad

• 450 g vedelat mett
• 45 g seemne mett
• 1 tl (2,5 g) kaneeli (valikuline)
• 1 tl (5 g) ürte (valikuline)
• 1 tl (4 g) vanilli (valikuline)

Sammud

Osa 1 /3: Valige seemne mesi

1. 1 Kasutage juba tuhastatud (vahustatud) mett. Kooremee valmistamise käigus tuleb vedelale meele lisada seemnemett. Seemnemesi on juba kristalliseerunud, seega kiirendab see värske vedela mee kristalliseerumist. Seemettena võite kasutada juba tuhastatud mett.
   • Koore mett saab osta paljudest toidupoodidest, tervisliku toidu kauplustest, põllumajandustootjate turgudest ja mesilasfarmidest.
   • Kreemjat mett võib mõnikord nimetada vahustatud, sulatatud või kristalliseerunud.
2. 2 Kasutage kristalliseeritud meepulbrit. Teine seeme võib olla karastatud suhkrukristallid mees, mis varem oli vedel. Töötlemata mesi kristalliseerub aja jooksul loomulikult. Koguge see kõvastunud mesi, jahvatage see pulbriks ja kasutage seda seemnetena.
   • Koguge suhkrustatud mesi vanast meepurgist. Asetage kristallid segistisse või köögikombaini ja jahvatage need peeneks pulbriks. See purustab suuremad kristallid ja nad külvavad uue partii koore mett väiksemate kristallidega.
   • Suhkrustatud või kristalliseerunud mett võib jahvatada ka mördi ja nuiaga.
3. 3 Valmista ise meekristallid. Kui teil pole käepärast kooremett või vana purki suhkrustatud vedelat mett, valmistage kristallid ise ette pastöriseerimata või filtreerimata vedela meega purgiga.
   • Eemaldage meepurgi kaas. Asetage purk külmkappi. Seadke külmkapi temperatuur 14 ° C või alla selle.
   • Järgmise paari päeva jooksul hakkab mee suhkur järk -järgult kristalliseeruma. Koguge kõvastunud kristallid kokku, kui neid on piisavalt kreemja mee külvamiseks.
   • Jahvatage suhkrustatud mesi segistis, köögikombainis või peene pulbri valmistamiseks pestli ja mördi abil.

Osa 2 /3: tehke pastöriseeritud kreemjas mesi

1. 1 Valmistage kõik vajalik ette. Müügil on kaks peamist meeliiki: filtreerimata toores mesi ja pastöriseeritud mesi. Pastöriseerimisprotsess tapab õietolmu, eoseid ja baktereid ning seda saab teha kodus, kuumutades enne seemne lisamist mett. Pastöriseeritud kooremee valmistamiseks vajate:
   • vedel ja seemne mesi;
   • keskmise suurusega kaanega hautis;
   • kummist spaatlit või puulusikat;
   • kulinaarne termomeeter;
   • steriilne kaanega purk.
2. 2 Kuumuta mett. Vala vedel mesi kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Jälgige mee temperatuuri köögitermomeetriga ja viige mesi temperatuurini 60 ° C.
   • Kuumus mitte ainult ei tapa mees olevaid baktereid, vaid lahustab ka juba tekkinud suured kristallid. Kui väikeste kristallide asemel ilmuvad suured, siis selle asemel, et muutuda homogeenseks ja kergesti levitavaks, mesi lihtsalt kõveneb.
   • Kreemikama mee valmistamiseks suurendage vedeliku ja seemnemee suhet. Sega seemnemesi vedela meega vahekorras 1:10.
3. 3 Segage mett sageli. Segage regulaarselt, et mesi ei põleks. Kui mesi kuumeneb, saate sellele lisada täiendavaid koostisosi ja anda sellele teistsuguse maitse (soovi korral). Meele saate lisada vähehaaval järgmist:
   • kaneel;
   • vanilje;
   • kuivatatud maitsetaimed nagu köömned või pune.
4. 4 Jahutage mesi ja eemaldage mullid. Kui mesi jõuab 60 ° C -ni, eemaldage see tulelt. Pange kastrul kõrvale ja oodake, kuni mesi on jahtunud 35 kraadini. Kui mesi jahtub, hakkavad mullid pinnale tõusma. Eemaldage mesi ja vaht mee pinnalt lusikaga.
5. 5 Lisage seeme. Kui mee temperatuur on vahemikus 32–35 ° C, tuleb sellele lisada seemnemett. Sega aeglaselt, kuni seemnemesi on vedela meega täielikult segunenud.
   • On väga oluline aeglaselt segada, et mitte suurendada mullide arvu.
6. 6 Eemaldage mesi mõneks ajaks. Katke kastrul kaanega ja eemaldage mesi vähemalt 12 tunniks. Selle aja jooksul tõuseb mee pinnale veelgi rohkem mullid ja algab külvamisprotsess.
   • Aja jooksul põhjustavad seemnekeses olevad väikesed kristallid veelgi rohkem väikseid kristalle. Kristallide arvu suurenemisega muutub kogu segu kreemjaks meeks.
7. 7 Enne mett purki valamist eemaldage selle pinnalt kõik mullid. Kui mesi on määratud aja seisnud, eemaldage selle pinnale kerkinud mullid. Viige mesi steriilsesse klaas- või plastmahutisse ja sulgege see kaanega.
   • Mullide eemaldamine meest on vabatahtlik, kuid see parandab valmistoote välimust.
8. 8 Hoidke mett nädal aega jahedas kohas. Eemaldage mesi kohta, kus temperatuur on pidevalt 14 ° C. Jätke mesi vähemalt 5 päeva ja mitte rohkem kui kaks nädalat kristalliseeruma.
   • Selle aja jooksul võib mett hoida keldris, külmas keldris, külmkapis või külmas garaažis.
   • Kui mesi on valmis, pange see köögikappi või kappi.

Osa 3/3: Valmistage pastöriseerimata kreemjas mesi

1. 1 Valage mesi keeratavasse klaaspurki. Pastöriseerimata kooremee valmistatakse umbes samamoodi nagu pastöriseeritud mett. Peamine erinevus seisneb selles, et mesi, mis pole pastöriseerimist ja filtreerimist läbinud, ei pea enne seemne lisamist kuumutama.
   • Protsessi lihtsustamiseks valage vedel mesi keeratava korgiga suure kaelaga purki või klaaspurki. See hõlbustab seemnete segamist.
2. 2 Lisa seemnemesi. Vala kreemitatud seemnemesi või suhkrustatud meepulber vedelasse meesse. Sega aeglaselt umbes kolm minutit, kuni seemnemesi on vedela meega täielikult segunenud.
   • Liiga segamine lisab meele liiga palju õhku ja rikub selle õrna maitse.
   • Selles etapis võib meele lisada täiendavaid koostisosi, et anda sellele teistsugune maitse.
3. 3 Hoidke mett nädal aega jahedas kohas. Katke purk kaanega. Viige purk mett kohta, kus temperatuuri hoitakse pidevalt 14 ° C juures. Asetage mesi nädalaks kõrvale, kuni see kristalliseerub ja muutub kreemjaks.
   • Ärge muretsege, kui näete mett mullides. See on vaid väikese käärimise tulemus.
   • Kui mesi on valmis, pange see oma köögikappi.

Hoiatused

• Toores mesi ei ole pastöriseeritud ning on seetõttu õietolmu, bakterite ja muude osakeste allikas, mis võib põhjustada anafülaktilist šokki, toidumürgitust ja muid soovimatuid reaktsioone.
• Botulismi ohu tõttu ei tohi alla 1 -aastased lapsed kunagi süüa mett.