Sisu

• Koostisosad
• Tavaline vürtsikas majonees
• Majonees suitsutatud kuuma tšilliga (chipotle)
• Kodune vürtsikas majonees
• Vegan kuum majonees
• Vürtsikas majonees mädarõikaga
• Sammud
• Meetod 1 /5: Lihtne kuum majonees
• Meetod 2/5: suitsutatud kuum tšillimajonees (chipotle)
• 3. meetod 5 -st: omatehtud kuum majonees
• Meetod 4 viiest: kuum veganmajonees
• Meetod 5/5: Vürtsikas mädarõika majonees
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Vürtsikas majonees on suurepärane lisand sushile, burgeritele ja muudele võileibadele. Seda saab kiiresti valmistada valmis majoneesi baasil või teha seda ise nullist. Soovi korral võite isegi teha majoneesi veganversiooni ilma munadeta. Allpool on iga võimaliku retsepti jaoks vajalikud koostisosad.

Koostisosad

Tavaline vürtsikas majonees

• 1 supilusikatäis (15 ml) valmis majoneesi
• 1 tl (5 ml) kuuma tšillikastet
• 1 tl (5 ml) sidrunimahla

Majonees suitsutatud kuuma tšilliga (chipotle)

• ½ tassi (125 ml) valmis majoneesi
• 1 supilusikatäis (15 ml) Mehhiko adobo kastet
• 2 tšillikauna adobo kastmest

Kodune vürtsikas majonees

• 1 suur muna
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1/2 supilusikatäit (7,5 ml) vasabi või 3 punast tšillit (peeneks hakitud)
• 1,5 tl (7,5 ml) sidrunimahla
• 1 tl (5 ml) valge veini äädikat
• ¼ tl (1,25 ml) Dijoni sinepit
• ½ tl (2,5 ml) tabasco kastet
• ½ tl (2,5 ml) soola
• ¾ tassi (180 ml) oliiviõli

Vegan kuum majonees

• ½ tassi (125 ml) magustamata mandlipiima
• 1,5 sl (7,5 ml) jahvatatud valgeid (kuldseid) linaseemneid või linaseemnejahu
• 2 tl (10 ml) suhkrut
• 1 tl (5 ml) sinepipulbrit
• 1 tl (5 ml) sibulapulbrit
• ¼ tl (1,25 ml) soola
• ½ tl (2,5 ml) suitsutatud paprikat
• ¼ tl (1,25 ml) kuuma kastet
• 1 supilusikatäis (15 ml) valge veini äädikat
• 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla
• 1 supilusikatäis (250 ml) viinamarjaseemneõli

Vürtsikas majonees mädarõikaga

• ½ tassi (125 ml) valmis majoneesi
• 1 supilusikatäis (15 ml) mädarõika
• 2 tl (10 ml) murulauku, hakitud
• 2 tl (10 ml) värsket sidrunimahla
• ¼ tl (1,25 ml) pipart

Sammud

Meetod 1 /5: Lihtne kuum majonees

1. 1 Vahusta kuum kaste ja majonees. Asetage valmis majonees ja kuum kaste klaasnõusse ning vahustage tugevasti ühtlaseks.
   • Sageli valmistatakse vürtsikas majonees sirachikastme abil. Pidage meeles, et paljud inimesed võivad seda tüüpi tšillikastet äärmiselt kuumaks pidada. Pärast segamist kontrollige kindlasti maitset, kas peate lisama rohkem tšillikastet või lahjendama koostist rohkem majoneesiga.
   • Jätkake vispliga töötlemist, kuni koostisosad on täielikult segunenud. Majoneesis ei tohiks olla kuuma kastme triipe. Kompositsiooni värv peab olema täiesti ühtlane.
2. 2 Soovi korral lisa sidrunimahla. Valage sidrunimahl kompositsiooni ja vahustage uuesti hoolikalt, et koostisosad seguneksid.
   • Te ei pea kasutama sidrunimahla, kuid kui majonees maitseb teile liiga kuumalt, aitab sidrunimahla lisamine osa kuumust tasakaalustada.
   • Kuna sidrunimahl ei ole majoneesis nii märgatav, peate lootma omaenda tunnetele, kui hästi see majoneesi sisse segasite. Vahusta umbes sama palju aega, kui kulutasid majoneesi kuuma kastmega.
3. 3 Pane kuum majonees serveerimiseni külmkappi. Kata kuum majoneesikauss toidukile või kaanega ja hoia serveerimisvalmis külmkapis.
   • Teie valmistatud majonees on õhema konsistentsiga kui klassikaline.
   • Kui kavatsete sushi jaoks kasutada vürtsikat majoneesi, saate selle üle kanda väikese augukinnitusega küpsetusmuhvile. Lihtsalt pigistage vaagnale õhuke majoneesi, et vürtsikus pisut leviks.

Meetod 2/5: suitsutatud kuum tšillimajonees (chipotle)

1. 1 Osta Chipotle paprikat adobo kastmes. Chipotle koos adobo kastmega on Mehhiko ja Aasia köögi populaarne koostisosa. Proovige neid paprikaid poest otsida jalapenokonservide riiulite lähedalt. Chipotle'i paprika saadakse jalapenode kuivatamisel ja suitsutamisel.
2. 2 Valmista paprikad. Pärast chipotle purgi avamist püüdke välja kaks piprakauna. Haki kaunad peeneks klaasist lõikelauale (et kõrvetav teravus laua materjali sisse ei imenduks).
   • Kui eelistate ühtlasemat konsistentsi, jahvatage paprika koos adobo kastmega köögikombainis. Nii saate vürtsika pasta.
3. 3 Vahusta kõik kolm koostisosa omavahel ja säilita kuum majonees. Sega juurde hakitud tšilli, adobokaste ja valmis majonees, kuni saadakse ühtlane lõhe meenutav värv. Kui olete valmis, asetage kuum majonees tihedalt suletavasse anumasse.
   • Majoneesi välimuse kaunistamiseks võite sellele lisaks puistata peeneks hakitud tšillipipart või näputäis Cayenne'i pipart.

3. meetod 5 -st: omatehtud kuum majonees

1. 1 Eraldage munakollane munavalgest. Torka munakoor väikese kausi serva. Hoidke munakollast kestas ja laske munavalgel kaussi nõrguda. Majoneesi valmistamiseks kasutage ainult munakollast, valgu saab lihtsalt ära visata.
   • Valkude täielikuks eraldamiseks peate võib -olla mitu korda hoolikalt munakollase ühelt poolelt teisele üle kandma.
   • Kasutamise hõlbustamiseks võite kasutada ka munade eraldajat.Lihtsalt purustage muna ja valage sisu eraldajasse, et teha teie jaoks lahti munakollane.
   • Soovi korral saab valku salvestada ka kasutamiseks teises retseptis.
   • Munakollane sisaldab letsitiini - looduslikku emulgaatorit, mis hoiab segunematuid koostisosi koos ja paksendab majoneesi.
2. 2 Sega kokku munakollane, äädikas ja sidrunimahl. Asetage ülaltoodud kolm koostisosa keskmise suurusega klaasnõusse ja vahustage hoolikalt, kuni see on korralikult ja ühtlaselt segunenud.
   • Kompositsioon peaks omandama mahlase kollase värvi.
   • Sidrunimahl ja äädikas lisavad valmis majoneesile hapuka maitse.
   • Soovi korral võid majoneesi köögikombainis vahustada. Köögikombain teeb asja lihtsamaks, kuid sama hästi sobib ka käsitsi vahustatud majonees.
3. 3 Lisa maitseaine. Lisa majoneesile wasabipasta, hakitud küüslauk, Dijoni sinep, tabasco kaste ja sool, seejärel vahusta kuni segunemiseni.
   • Kui kasutate piprakauna, ei pea te neid enne majoneesile lisamist seemnetest vabastama. Seemned tekitavad märkimisväärse osa teravusest - eemaldage need ja majonees on vähem terav.
   • Köögikombaini kasutamisel lisage seadmesse koostisosi ülemise ava kaudu. Vahusta majoneesi aeg -ajalt seadme pööretega, kuni kõvad koostisosad, nagu küüslauk ja pipar, on purustatud ja ühtlaseks majoneesi konsistentsiks.
4. 4 Vahustades lisa järk -järgult ⅓ kogu võid. Kui jätkate majoneesi vahustamist, lisage järk -järgult ¼ tassi (60 ml) oliiviõli (¼ teelusikatäit (1,25 ml) korraga).
   • Selleks kulub umbes 4 minutit.
   • Kui kauss sõidab majoneesi vahustades üle laua, aseta selle alla teerätik, et see võimalikult paigal püsiks.
   • Võite vispliga kõike kloppida, kuid just selles etapis on köögikombainist palju kasu. Kui kasutate köögikombaini või segisti, lisage õli kaane ülemise ava kaudu. Jätkake seadme nupu kogu aeg vajutamist, nii et see segaks õli pidevalt majoneesi hulka.
5. 5 Lisa aeglaselt ülejäänud õli. Vala aeglaselt ülejäänud ½ tassi (125 ml) oliiviõli majoneesi. Vahusta majoneesi pidevalt, kui võid sinna valada.
   • See samm võtab aega umbes 8 minutit.
   • Kodune kuum majonees peaks või lisamise lõpetamisel olema üsna paks.
   • Kui kasutate köögikombaini, lisage järelejäänud õli seadme kaaneava kaudu. Jätkake seadme nupu all hoidmist, nii et sisu segatakse pidevalt.
6. 6 Hoidke majoneesi kuni serveerimiseni külmkapis. Kata majoneesikauss kaane või toidukilega ja pane külmkappi, kuni oled majoneesi kasutamiseks valmis.
   • Sellist majoneesi on vaja kasutada 5 päeva jooksul.
   • Töö tulemuse kaunistamiseks viilutage Tai tšilli õhukeselt ja segage majoneesiga. See annab majoneesile huvitava värvikontrasti ja professionaalse välimuse.

Meetod 4 viiest: kuum veganmajonees

1. 1 Kombineerige linaseemned ja mandlipiim segistis. Vahusta linaseemned ja mandlipiim suurel kiirusel kokku, kuni linaseemned on piimas praktiliselt eristamatud.
   • Selleks kulub umbes minut.
   • Saadud segu muutub väga vahuks.
   • Kui vähegi võimalik, vali majoneesi valmistamiseks valdavalt neutraalse maitse ja ühtlase tekstuuriga piim. Soovitame kasutada magustamata mandli- või sojapiima. Vältige kanepi- või kaerapiima kasutamist.
   • Selle retsepti valmistamiseks võite kasutada köögikombaini segisti asemel. Võite ka koostisosi käsitsi vahustada, kuid teil on selle meetodi abil linaseemne mandlipiimaga põhjalikult segamine palju keerulisem.
   • Linaseemned asendavad selles retseptis munakollase ning vastutavad koostisosade kombineerimise ja kuuma veganmajoneesi paksendamise eest. Kuid enne selle paksenemisomaduste avaldumist tuleb seda seemet põhjalikult peksta.
2. 2 Lisa maitseaine. Lisage segistisse suhkur, sinepipulber, sibulapulber, sool, paprika ja kuum kaste ning jätkake vahustamist kõrgel veel umbes 30 sekundit.
   • Veenduge, et kasutatav kuum kaste oleks veganisõbralik. Kui soovite, võite kastme vahele jätta ja kasutada 3 väikest peeneks hakitud tšillipipart.
3. 3 Lisage happelised koostisosad. Vala segistisse sidrunimahl ja äädikas. Vahusta uuesti paar sekundit suurel kiirusel, kuni seguneb.
   • Nagu traditsioonilise munakollase majoneesi puhul, lisavad ka sidrunimahl ja äädikas majoneesile hapukat maitset.
4. 4 Vala aeglaselt õli sisse. Lisage osade kaupa viinamarjaseemneõli (igaüks 1 supilusikatäis (15 ml)). Vahusta majonees 30 sekundi jooksul pärast iga õli lisamist.
   • Teise võimalusena võite aeglaselt valada õli majoneesi õhukese ühtlase joana läbi pidevalt töötava segisti kaane augu.
   • Oluline on see, et õli tuleb lisada aeglaselt ja ühtlaselt. Vastasel juhul ei ole majoneesi tekstuur ühtlane.
   • Peatage perioodiliselt ja peatage segisti, kui see hakkab soojenema. Vastasel juhul kuumeneb majonees koos sellega.
   • Majonees pakseneb, kui lisate sellele poole õli. Pärast ¾ õli lisamist on see juba suhteliselt paks. Viimase õliannusega pakseneb see lõpuks.
5. 5 Pange majonees mõneks tunniks külmkappi. Viige vegan vürtsikas majonees klaasnõusse ja katke see tiheda kaane või toidukilega. Asetage anum majoneesi paksendamiseks mitmeks tunniks külmkappi. Hoidke seda ka külmkapis kuni kasutamiseni.
   • Sellel majoneesil on esialgu väga tugev maitse. Külmikus jahutamine pehmendab maitset ja jaotab vürtsikuse ühtlasemalt.
   • Keedetud majonees kulub nädala jooksul ära.
6. 6 Head isu!

Meetod 5/5: Vürtsikas mädarõika majonees

1. 1 Valmista mädarõigas. Kui kasutate valmis mädarõika, siis mõõtke lihtsalt retsepti järgi välja vajalik kogus mädarõika. Värske mädarõigas on palju teravam kui keedetud mädarõigas, seega olge selle lõikamisel ettevaatlik. Mädarõika valmistamiseks lihtsalt tükeldage mädarõika juur, pange see köögikombaini, lisage veidi vett ja tükeldage. Nüüd on teil pasta, mis sarnaneb kaubanduslikult saadava keedetud mädarõikaga.
   • Värske mädarõika kasutamisel võiksite oma retsepti kogust vähendada umbes poole võrra või rohkem. Pidage alati meeles, et toote teravamaks muutmine on lihtsam kui üleliigse kustutamine.
2. 2 Segage kõik retsepti koostisained. Vahusta kokku majonees, mädarõigas, roheline sibul, sidrunimahl ja pipar. Jätkake koostisosade segamist, kuni majoneesi värvus ei ole ühtlane. Selles ei tohiks märgata triipe.
   • Mädarõikamajoneesi valmistamiseks kasutage metallist või klaasist kaussi. Mädarõigas on iseenesest palju teravam kui sibul või tšillipipar, seega võib plastnõus majoneesi mädarõikaga valmistades jätta sellele soovimatu lõhna (isegi pärast majoneesi enda eemaldamist).
3. 3 Kata anum majoneesiga ja pane külmkappi, kuni soovid mädarõikamajoneesi lauale serveerida. Aja jooksul valmib majoneesi maitse ja suureneb ka selle teravus. Võimaluse korral proovige sellist majoneesi valmistada selle kasutamise eelõhtul, nii et koostisosadel oleks piisavalt aega üksteisega hästi seguneda ja anda majoneesile täieõiguslik maitse.

Näpunäiteid

• Kui majonees hakkab toiduvalmistamise ajal liiga paksuks muutuma, võite 1 tl (5 ml) vett veidi õhukeseks segada.
• Soovi korral kasutage toores munakollase asemel pastöriseeritud munakollast. Lõpptoode ei erine, kuid pastöriseeritud mune peetakse üldiselt ohutumaks süüa kui tooreid mune.

Hoiatused

• Toorest munast tuleneb salmonella leviku ja salmonelloosi nakatumise oht. Vältige toores munatooteid, kui olete rase või teil on nõrk immuunsus. Eakad inimesed ja väikelapsed peaksid samuti hoiduma sellistest toitudest, sealhulgas omatehtud majoneesist.
• Kuna traditsiooniline majonees sisaldab tooreid mune, pange majonees kindlasti külmikusse, kui seda ei kasutata.

Mida sul vaja on

• Segamisnõu
• Corolla
• Köögikombain või blender
• Kaanega toidunõu
• Klammerduv kile