Kuidas küpsetada šokolaadiküpsiseid

Sisu

Meetod 2/4: pehmed küpsised šokolaaditükkidega
3. meetod 4-st: vegan (piimavaba ja munavaba) šokolaadiküpsised
Meetod 4/4: banaanikokolaadiküpsised
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Kuumuta ahi kuni 190 ° C.

2 Keskmises kausis ühendage jahu, sool ja sooda. Tükkide vältimiseks sõeluge jahu läbi sõela või sõela. Seejärel lisage sool ja sooda, segage õrnalt ja pange kauss kõrvale.

3 Vahusta suures kausis või ja suhkur, seejärel lisa ja klopi lahti munad ning vanilliekstrakt. Suhkrugraanulid lõhuvad või, enne tuleb need kindlasti kokku kloppida. Seejärel lisage munad ja vanilje ning segage hästi. Spetsialisti vastus küsimusele

"Kuidas küpsiseid pehmemaks muuta?"

Mathew riis

Professionaalne pagar Matthew Rice on alates 1990ndate lõpust küpsetanud riigi erinevates restoranides. Tema loomingut on näidatud filmides Food & Wine, Bon Appetit ja Martha Stewart Weddings. 2016. aastal nimetas Eater ta 18 parima koka hulka, keda Instagramis jälgida.

SPETSIALISTI NÕUANNE

Professionaalne pagar Matthew Rice vastab: “Kui töötan tainaga, kasutan võid ja muid koostisosi toatemperatuuril. Ja jah, ma ei sõtku tainast liiga palju peale jahu lisamist. See on tegelikult kogu maitsvate küpsiste saladus. "

4 Järk -järgult, üks klaas korraga, lisage kuivad koostisosad suures kausis suhkrule, võile ja munadele, seejärel lisage šokolaaditükid. Lisa kuivained, sega ühtlaseks. Kui kõik kuivad koostisosad on täidetud, lisa šokolaaditükid, sega. Siinkohal peaks teil olema üsna paks küpsisetaigen.

Ärge segage tainast liiga kaua. Kuigi kuivad koostisosad tuleks lisada järk -järgult, ärge lisage neid liiga väikeste portsjonitena, muidu jääb tainas liiga sitke. Jagage kuivad koostisosad 4-5 portsjoniks.

5 Lusikatäis tainast eelnevalt õlitatud või vooderdatud pärgamentpaber küpsetusplaat. Jätke küpsiste vahele vähemalt 2,5 cm (1 tolli), sest need hakkavad küpsetamisel roomama. Tavalisel küpsetusplaadil peaks olema 12 küpsist.

6 Küpseta küpsiseid 9 kuni 11 minutit või kuni küpsised on helepruunid. Ärge küpsetage küpsiseid, muidu muutuvad need tumepruuniks ja põlevad. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske vahtadel küpsetusplaadil 3-4 minutit seista.

7 Tõstke küpsised spaatliga üles ja asetage need vahatatud paberile või jahutusrestile. Lase jahtuda 5-7 minutit.

8 Söö küpsiseid, kui need on kuumad ja pehmed või jahtunud ja kergelt krõbedad. Võite kaunistada küpsiseid glasuuri või vahukoorega ja puista üle värviliste puistetega.

Meetod 2/4: pehmed küpsised šokolaaditükkidega

1 Kuumuta ahi kuni 180 ° C.
2 Kombineeri vanill, suhkur, pruun suhkur, munad ja või.
- Paksemate ja pehmemate küpsiste jaoks kasutage jämedamat suhkrut. Kui suhkur lahustub, toimib see pehmendajana, mis mõjutab taigna tekstuuri. See suurendab taigna määritavust, sest peenem suhkur lahustub kiiremini kui jämedam. Kui soovite, et küpsised jääksid paksemad ja pehmemad, kasutage jämedamat suhkrut (või kasutage peenemat suhkrut vastupidise efekti saavutamiseks). Kui kasutate tuhksuhkrut krõbedamate küpsiste jaoks, veenduge, et see ei sisalda tärklist, vastasel juhul võite saada ootamatuid tulemusi.
- Sega koostisained kreemjaks.
3 Lisa jahu, sool ja sooda.
4 Segage, kuni kõik koostisosad on segunenud. Sileda taigna saamiseks lisage piim. Kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, lisa šokolaaditükid.
5 Pritsige küpsetusplaati mittenakkuva pihustiga, et vältida küpsiste kleepumist. Võid küpsetusplaadi vooderdada ka küpsetuspaberiga.
6 Veereta väike pall tainast.
7 Asetage tainapallid küpsetusplaadile.
8 Tasandage iga pall kahvliga lamedaks. Kahvel jätab taignale sõrmejäljed ja tasandab küpsised.
9 Asetage küpsised ahju ja küpsetage 8-10 minutit või kuni kuldpruunini. Ärge küpsistega ahjus üle pingutage, need küpsetavad ka pärast ahjust välja võtmist.
10 Eemaldage küpsised ahjust ja jahutage restil 15 minutit. Ärge põletage end küpsiste üleviimisel sulatatud šokolaadiga, kasutage spaatlit. Küpsiseid võib süüa siis, kui šokolaad on uuesti tahenenud.
11 Hoida õhukindlas anumas või süüa, kui küpsised on jahtunud.

3. meetod 4-st: vegan (piimavaba ja munavaba) šokolaadiküpsised

1 Määri küpsetusplaat kergelt taimeõliga ja kuumuta ahi 180 ° C -ni.
2 Keskmises kausis ühendage jahu, sool ja toiduvesi.
3 Sega suures kausis margariin, pruun suhkur, valge suhkur, vanilliin ja munaasendaja, sega kreemjaks.
4 Sega kuivad koostisosad märgade koostisosadega. Sega ühtlaseks.
5 Lisa šokolaaditükid ja sega tainasse.
6 Tõsta tainas lusikaga ahjuplaadile ja küpseta 8-10 minutit.
7 Kui olete küpsised ahjust välja võtnud, pange need riiulile külmikusse.
8 Serveeri soojalt või voldi kaussi, et hiljem süüa.

Meetod 4/4: banaanikokolaadiküpsised

1 Kuumuta ahi kuni 200 ° C.
2 Sõeluda jahu ja segage keskmises kausis soola, küpsetuspulbri ja soodaga.
3 Vahusta mikseriga suures kausis valge ja pruun suhkur ning või.
4 Sega munad, vanilje, banaanipüree ja või põhjalikult suhkruga.
5 Lisage aeglaselt jahusegu võisegule. Sega puulusikaga korralikult läbi, seejärel lisa šokolaaditükid.
6 Asetage lusikatäis tainast eelnevalt õlitatud või vooderdatud pinnale pärgamentpaber küpsetusplaat.
7 Küpseta küpsiseid 12 kuni 15 minutit.
8 Jahutage täielikult restil.

Näpunäiteid

Kui teil pole vaniljeekstrakti, võite veel magusama küpsise saamiseks lisada mett.
Klassikaline šokolaadiküpsise tainas sisaldab palju võid, nii et ärge imestage, kui või küpsise kuumale küpsetusplaadile asetamisel välja voolab.
Kui teil pole šokolaaditükke, võite võtta tavalise šokolaaditahvli ja purustada selle väikesteks tükkideks. Nii muutuvad viilud suuremaks ning küpsised on krõbedamad ja maitsvamad.
Ärge asetage küpsiseid üksteisele liiga lähedale, vastasel juhul hiilivad need ja muutuvad suureks koorikuks.
Ärge ignoreerige küpsiseid, et vältida nende põletamist.
Küpsiste kleepumise vältimiseks kasutage küpsetuspaberit või kleepuvaid matte.
Sõeluge jahu nii, et tükke poleks. Mõõda hoolikalt ka oma koostisosi.
Lisage küpsistele oma lisand ja olge loominguline.
Tume šokolaaditükkide asemel proovige lisada midagi muud, näiteks piimašokolaaditükke.
Mida rohkem võid lisada, seda rohkem küpsised küpsetusplaadile levivad.