Sisu

• Koostisosad
• Röstiveise rasv tilgub küpsetusplaadile ja maisitärklisele
• Küpsetusplaadile tilkunud röstitud veiseliharasv ja jahu
• Kaste veiseliha maitsega
• Sammud
• Meetod 1 /3: Kaste koos tilkuva röstitud veiseliharasva ja maisitärklisega
• Meetod 2/3: Küpsetusplaadile tilgutatud röstitud veiseliharasv ja jahu
• Meetod 3 /3: veiseliha maitsestatud kaste
• Mida sul vaja on

Veiselihakastet on lihtne valmistada, kui teil on veiselihapõhi ja paksendaja. Traditsiooniline veiselihakaste valmistatakse küpsetusplaadile tilkuva rasvaga röstitud veiselihast või mõnest muust keedetud veiselihatükist, kuid veiselihamaitselise kastme saate valmistada ainult veiselihapuljongi abil - ja selles juhendis on mitu võimalust, kuidas katta kõik võimalikud veiselihapõhjapõhjad. Sobiv hoiatus: kui hakkate kodus kastet valmistama, ei saa te lihtsalt lõpetada!

Koostisosad

2 tassi (500 ml) kastme jaoks

Röstiveise rasv tilgub küpsetusplaadile ja maisitärklisele

• 2 spl. l. (30 ml) röstitud veiseliharasva, mis tilgub küpsetusplaadile
• 2 spl. l. (30 ml) maisitärklist
• 1/4 tassi (60 ml) vett
• 2 tassi (500 ml) veiselihapuljongit
• Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusplaadile tilkunud röstitud veiseliharasv ja jahu

• 2 spl. l. (30 ml) rasvavaba röstitud veiseliha, mis tilgub küpsetusplaadile
• 1-2 spl. l. (15-30 ml.) Jahu
• 2 tassi (500 ml) tilkuvat veiseliharasva ja veiselihapuljongit
• Sool ja pipar maitse järgi

Kaste veiseliha maitsega

• 1 1/2 tassi (375 ml) vett
• 3 tl (15 ml) granuleeritud veiselihapuljong
• 1/4 tassi (60 ml) jahu
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
• 1/4 tassi (60 ml) võid

Sammud

Meetod 1 /3: Kaste koos tilkuva röstitud veiseliharasva ja maisitärklisega

1. 1 Vala sisse 2 spl. L (30 ml) röstitud veiseliharasva tilgutati küpsetusplaadile väikeses kastrulis. Kui olete oma prae, praadi või muu veiseliha sisefilee küpsetamise lõpetanud, lisage 2 spl. l. (30 ml) veiseliharasva tilgutati küpsetusplaadile. Viige see rasv väikesesse kastrulisse.
   • Hoidke kastme koostisosad soojas, asetades kastruli pliidile. Seadke temperatuur madalale või keskmisele kuumusele.
   • Eemaldage võimalikult palju vedelikku, kuid määre jätke alles.
   • Pange tähele, et seda tüüpi veiselihakaste nõuab enne kastme valmistamist veiseliha sisefilee küpsetamist.
2. 2 Kombineeri maisitärklis ja vesi. Sega eraldi kausis 2 spl. l. (30 ml) maisitärklist koos 1/4 tassi (60 ml) veega. Sega, kuni moodustub tainas.
   • Kasutage jahedat vett. Täpne temperatuur pole oluline, kuid see peaks olema toatemperatuurist veidi jahedam.
3. 3 Lisage rasvale maisitärklise läga. Vala maisitärklisegu veiseliha kastrulisse, vahustades ühtlaseks.
   • Jätka vahustamist madalal kuumusel, kuni kaste hakkab märgatavalt paksenema.
4. 4 Lisage veiseliha aeglaselt. Kalla kastrulisse umbes 2 tassi (500 ml) veiselihapuljongit või -puljongit, vahustades seda veidi, kuid põhjalikult.
   • Vaheldumisi puljongi lisamise ja vahustamise vahel.Peaksite suutma säilitada üsna hea konsistentsi, kui lisate puljongit järk -järgult.
   • Kui kaste muutub õhemaks kui soovite, lõpetage puljongi lisamine ja laske sellel aeg -ajalt keeda, segades sageli, et osa vedelikku aurustuks.
   • See samm võtab aega vähemalt 5 minutit.
   • Puljongi asemel võite kasutada ka vett, piima, koort või teatud vedelike kombinatsiooni.
5. 5 Maitsesta soola ja pipraga. Puista maitseained kastmele ja sega kiiresti, et vedelik seguneks.
   • Sool ja pipar tuleks lisada vastavalt teie eelistustele. Kui te pole kindel, kui palju lisada, proovige lisada 1/4 tl. (1,25 ml) jahvatatud musta pipart ja 1/4 tl. (1,25 ml) soola.
6. 6 Serveeri kohe. Tõsta kaste tulelt ja kalla kastmepaati või muusse nõusse. Serveeri koos toiduga.

Meetod 2/3: Küpsetusplaadile tilgutatud röstitud veiseliharasv ja jahu

1. 1 Valage rasv mõõtetopsi. Pärast rösti, praadi või muu veiseliha sisefilee küpsetamist valage tilkuv rasv küpsetusplaadile mõõteklaasi.
   • Võite kasutada ka rasva eraldajat, kui see on olemas. Kui ei, siis sobib kõige paremini suur mõõtetops. Kasutage mõõtetopsi mahuga vähemalt 500 ml.
   • Pange tähele, et seda veiselihakastme retsepti saab valmistada ainult siis, kui küpsetasite ahjuplaadile tilkunud rösti, praadi või muud veiseliha sisefileed.
2. 2 Rasva rasvatustamine. Eemaldage lusikaga rasv vedeliku ülaosast. Vala 2 spl. l. (30 ml.), Ja ülejäänud visake minema.
   • Vala 2 spl. l. (30 ml) säilitatud rasva väikeses kastrulis ja asetage kõrvale.
3. 3 Lisage rasvavabale vedelikule lihapuljong või kondipuljong. Valage rasvavabasse vedelikku piisavalt veiselihapuljongit või kondipuljongit, et saada 2 tassi (500 ml) vedelikku.
   • Soovi korral võite puljongi asemel kasutada vett, piima või koort, kuid veiseliha- või kondipuljong annab veiselihale tugevama maitse.
4. 4 Sega kõrvale jahu ja rasv. Lisage kastrulis olevale rasvainele 1 spl. l. (15 ml) jahu ja küpseta keskmisel kuumusel ühtlaseks.
   • Sega jahu ja rasv, kuni need on hästi segunenud.
   • Rasva ja jahu kombinatsiooni nimetatakse kasteks.
   • Paksema kastme jaoks kasutage 2 spl. l. (30 ml) jahu.
5. 5 Lisage vedelikku järk -järgult. Valage vedeliku ja puljongi kombinatsioon aeglaselt kastmesse, pidevalt segades, et vältida jahu tükke.
   • Kui võimalik, valage ja segage samal ajal, et säilitada kastme konsistentsi ühtlasem kontroll. Kui see on aga liiga keeruline, saate muuta segu lisamise ja segamise järjekorda.
6. 6 Paksendage kaste. Kuumuta kaste keemiseni ja sega kuni paksenemiseni.
   • Ärge katke potti.
7. 7 Maitsesta kaste. Maitsestamiseks lisage valitud kastmele soola ja pipart. Sega korralikult, et maitseained segus ühtlaselt jaotuks.
   • Kui te pole kindel, kui palju maitseaineid kasutada, proovige lisada 1/4 tl. (1,25 ml) soola ja 1/4 tl. (1,25 ml) jahvatatud musta pipart.
8. 8 Serveeri soojalt. Vala veiseliha kastmepaati ja serveeri koos toiduga.

Meetod 3 /3: veiseliha maitsestatud kaste

1. 1 Kuumuta 2 spl. l. (30 ml) võid väikeses kastrulis. Asetage kastrul pliidile keskmise kuumusega ja laske võil täielikult sulada.
   • Jätkake järgmise sammuga, kui või on sulanud. Ärge laske võil pärast sulamist suitsetada ega siblida.
   • Väikese kastruli asemel võite kasutada ka keskmist panni.
   • Pange tähele, et seda veiselihakastme versiooni saab valmistada isegi siis, kui te ei tee rösti või muud veiseliha sisefileed. Seega sobib see ideaalselt kasutamiseks kartulipüree või eelküpsetatud veiseliharoogadega.
2. 2 Küpseta sibulad võis. Lisa hakitud sibul kastrulis sulavõile ja sega pidevalt paar minutit.
   • Kuumakindla lameda spaatliga segage hakitud sibul.
   • Küpseta sibulat 2-3 minutit või kuni see on pehme ja läbipaistev. Ärge laske sibulil pruunistada ega põletada.
3. 3 Lisa ülejäänud või ja jahu. Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit kastrulisse. l. (30 ml) võid ja lase sel sulada. Kui või on sulanud, segage 1/4 tassi (60 ml) jahu.
   • Või ja jahu või jahu ja mis tahes muu rasva kombinatsiooni nimetatakse kastmeks. See on paksu kastme või kastme moodustamiseks hädavajalik koostisosa.
   • Veenduge, et sibul, või ja jahu oleksid korralikult segunenud. Ülejäänud jahu tükid ei tohiks olla nähtavad.
4. 4 Sega vesi ja veiselihapuljong. Segage eraldi kausis keev vesi ja veiselihapuljongi graanulid. Segage graanuleid vees, kuni need on täielikult lahustunud.
   • Soovi korral võite 3 tl asemel kasutada 3 veiselihapuljongikuubikut. (15 ml) veiselihapuljongi graanulid.
5. 5 Lisage kastmele veiselihamaitseline vedelik. Sega veiselihamaitseline vedelik või, jahu ja sibulaga kastrulis aeglaselt. Valamisel segage koostisosi, et vältida tükkide teket.
   • Kui te ei saa korraga valada ja vahustada, valage ja segage kastmes olevat vedelikku vaheldumisi.
   • Püüdke vedeliku lisamisel säilitada ühtlast konsistentsi.
6. 6 Küpseta kuni paksenemiseni. Lase kastmel keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda mõni minut.
   • Segage kastet aeg -ajalt küpsetamise ajal.
   • Ärge katke potti.
7. 7 Serveeri soojalt. Vala kaste kastmepaati või muusse nõusse. Serveeri ülejäänud toidukorraga.
8. 8valmis>

Mida sul vaja on

• Väike kastrul või keskmine pann
• Segamislusikas
• Abaluu
• Väike kauss
• Kulp
• Kastmekann