Kuidas ganache'i valmistada

Sisu

Meetod 2/2: kuidas teha Ganache variatsioone
Mida sul vaja on

1 Haki šokolaad peeneks. Mida paremat šokolaadi võtate, seda paremini tuleb ganache välja. Tükelda noaga šokolaad nii peeneks, et sa ei näe tükke. Ainult nii võite olla kindel, et see sulab ühtlaselt. Asetage see kuumuskindlasse kaussi.

2 Keeda koor keskmisel kuumusel. Keeda koor pliidil madalal kuumusel. Eemaldage tulelt kohe pärast keetmist.

3 Sega järk -järgult juurde koor ja šokolaad. Lisage kaussi veidi koort ja segage. Kui kogu koor on lisatud, segage, kuni saavutate ühtlase konsistentsi. Saadud mass peaks särama.

Nüüd on aeg lisada ganache'ile likööri, et anda sellele isikupära.
Teised maitsed võivad talle ka kasuks tulla - näiteks teelusikatäis vaniljeekstrakti teeb imesid ja väike piparmündiõli annab sellele värske värske maitse.

4 Lase ganachel kümme minutit jahtuda, seejärel serveeri koos kookide, küpsiste või muu meelepärasega!

Säilitage ganache jääke külmkapis. Kui soovite küpsetada teise partii küpsiseid või lisada teisele koogile glasuuri, soojendage ganache lihtsalt veevannis.

5 Sa oled valmis.

Meetod 2/2: kuidas teha Ganache variatsioone

1 Muutke proportsioone sõltuvalt sellest, milleks soovite ganache'i kasutada. Tavalise ganache valmistamine on väga lihtne, kuid selle muutmine oma roa jaoks ideaalseks ganacheks on hoopis teine lugu. Siin on proportsioonid, millele saate ganache valmistamisel keskenduda:
- Glasuuride, eriti kõvade glasuuride jaoks - kolm osa šokolaadi ühele osale kreemist, segage supilusikatäis maisisiirupiga
- Trühvlite jaoks kaks osa šokolaadi ühele osale kreemist
- Koogi täidise jaoks - šokolaad ja koor võrdsetes osades
- Pehmeks glasuuriks üks osa šokolaadi ja kaks osa koort
2 Valmistage vahustatud ganache, jahutades seda külmkapis ja seejärel vispeldades. Võtke lihtne ganache ja jahutage külmkapis, nii et see oleks enne vahustamist külm. Vala ganache metallist või keraamilisest kaussi ja klopi elektrilise mikseriga, nagu vahustaksid koort.
3 Valmistage ganache ette koogile mustrite joonistamiseks. Lase jahtuda ja veidi pakseneda. Ganache on valmis, kui saate selle lusikaga mustrisse panna ja seda vormis hoida.