Sisu

• Sammud
• Meetod 1/2: kooki jahutamine külmkapis
• Meetod 2/2: jahutage kooki restile
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Sõltuvalt valmistatava toote tüübist ja ajast, mis kulub selle jahutamisele, tuleb kooki valmistamisel arvestada mitme asjaga. Jahutustehnoloogia katkestamisel võib kook puruneda või niiskeks muutuda. Kiireim viis on külmkapis jahtuda, kuid saate seda teha ka otse laual või ahjus. Võite oma koogi asetada restidele, jahutada küpsetusnõusse või isegi tagurpidi pöörata. Järgige meie artiklis toodud nõuandeid, et saaksite oma kooki kiiresti ja tõhusalt jahutada.

Sammud

Meetod 1/2: kooki jahutamine külmkapis

1. 1 Uurige, kui palju aega teie käsutuses on. Sõltuvalt koogi tüübist kulub külmkapis jahtumiseks vaid paar tundi. Siin on mõned asjad, mida seda tehes arvestada:
   • Ingliküpsiste, muffinite, küpsiste ja muude kergete, õhuliste magustoitude jahutamine külmkapis võtab aega umbes 1-2 tundi.
   • See meetod ei sobi juustukookide jahutamiseks, kuna järsud temperatuurimuutused põhjustavad pragunemist. Kreemikookide jahtumiseks, mida serveeritakse külmana, võib kuluda kuni 4 tundi.
   • Traditsioonilise koogi valmistamisel võtab jahutusprotsess aega umbes 2-3 tundi.
2. 2 Eemaldage kook ahjust. Kui kook on valmis, pange selga ahjukindad, eemaldage ettevaatlikult ahjust ja asetage see lauale. Lase koogil 5-10 minutit seista. Siin on mõned juhised, mida kaaluda:
   • Kui teete juustukooki või koorekooki, on soovitatav enne külmkappi panemist ahi välja lülitada ja lasta tootel 1 tund jahtuda. Kui teil pole selleks aega, pange kook kohe külmkappi, kuid sel juhul võib see veidi praguneda.
   • Juustukooki küpsetades peate võinoaga mööda küpsetusplaadi äärt kõndima, et toode ei jääks vormi külge.
   • Võite asetada koogi puidust pinnale, näiteks lõikelauale, et kaitsta oma tööpinda kuumuse eest.
3. 3 Asetage kook külmkappi. Pärast lühikest laual jahtumist peate kooki 5-10 minutiks külmkappi panema. See kiirendab jahutusprotsessi, kuid hoiab ära selle kuivamise. 5-10 minuti pärast peaks kook olema katsudes juba piisavalt jahe. Siin on mõned asjad, mida seda tehes arvestada:
   • Enne jahutamist soovitatakse nii tavalised kui ka ingellikud küpsised tagurpidi pöörata. Selleks keera koogivorm tagurpidi ja kinnita see stabiilse pudeli kaela. Tagurpidi jahutamine hoiab ära koogi purunemise.
   • Koogi ettevalmistamise ajal eemaldage see küpsetusplaadilt, mis vähendab oluliselt jahtumisaega. Kui kook jahutatakse otse pannile, võib see küpsetusplaadi külge kleepuda ja liiga märjaks teha. Tõsta kook restile ja aseta külmkappi.
4. 4 Mähi kook toidukilega. Eemaldage kook külmkapist ja mähkige see kahe kihiga toidukilesse. Õhukindlus aitab kooki jahtudes niiskena hoida.
   • Kui te vormist välja võtsite ja tagurpidi keerasite, ei pea te kooki kile sisse pakkima.
5. 5 Jäta kook veel 1-2 tunniks külmkappi. Ingliküpsise või muffini jahutamiseks võib vaja minna lisatundi. Juustukoogi jahutamiseks kulub vaid 2 tundi.
6. 6 Eraldage kook vormi külgedest. Kasutage vormi servade ümber töötamiseks teravat nuga või või nuga.
   • Nuga tuleb hoida rangelt vertikaalselt, et mitte kogemata kooki lõigata.
7. 7 Eemalda kook vormist. Asetage koogile suur plaat. Hoidke plaati ja küpsetusvormi tihedalt kokku surudes ja keerake küpsetusvorm tagurpidi. Raputa küpsetusplaati ja tõsta kook taldrikule.
   • Kui teie koogil on väga õrn tekstuur, koputage kergelt mitu korda vormi põhja, kuni kook on täielikult lahti.
   • Nüüd, kui teie kook on külm, saate selle üle külmutada ja kaunistada, kui soovite!

Meetod 2/2: jahutage kooki restile

1. 1 Valige sobiv jahutusrest. Veenduge, et kasutate küpsetusnõu suurusele vastavat traati. 25 cm küpsetuspann on standardmõõtmetest suurim (seda kasutatakse bundt -muffinite ja ümmarguste kookide jaoks), seega peaks selle suurusega küpsetamiseks ideaalne olema 25 cm võre. Jahutusrestid on iga pagari jaoks väga oluline tööriist, kuna need aitavad küpsetisi kiiresti ja ühtlaselt jahutada. Siin on mõned asjad, mida seda tehes arvestada:
   • Valige riiul, mis sobib kergesti nõudepesumasinasse ja hoiukappi.
   • Jahutusprotsess restil on tingitud õhu ringlusest koogi all. See hoiab ära kondenseerumise, mis muudab koogipõhja niiskeks.
2. 2 Eemaldage kook ahjust. Kui teie kook on valmis, pange selga ahjukindad, eemaldage see ettevaatlikult ahjust ja asetage restile.
   • Juustukoogi jahutamiseks peate lihtsalt ahju välja lülitama ja laskma sellel 1 tund jahtuda. See võimaldab koogi õrnal tekstuuril aeglaselt jahtuda ilma pragunemiseta.
3. 3 Lase koogil jahtuda. Nüüd on aeg kontrollida oma kooki jahtumisaja juhiseid. Jahutusaeg võib olenevalt küpsetatud toote tüübist erineda. Tavaliselt tuleb kooki jahutada 10-15 minutit.
   • Asetage kook restile, et selle all oleks õhu ringlus.
4. 4 Eraldage kook küpsetusplaadist. Eemaldage kook restilt ja asetage see lauale. Kasutage teravat nuga või või nuga, et joosta ümber küpsetusplaadi äärte.
   • Nuga tuleb hoida rangelt vertikaalselt, et kooki kogemata mitte lõigata. Keerake noaga paar korda küpsetusplaadi äärte ümber, et kook eralduks.
5. 5 Määrige riiul taimeõli või spetsiaalse küpsetusõli pihustiga. Enne koogi riiulile asetamist määrige selle pind õliga.
   • Või ei lase veel soojal koogil traatresti külge kleepuda.
6. 6 Asetage kook otse restile (valikuline). Asetage riiul otse küpsetusplaadi alla ja keerake tass õrnalt tagurpidi. Vajutage koogi eemaldamiseks õrnalt küpsetusplaadi põhja. Eemaldage pann aeglaselt ja asetage kook restile. Koogi ümberpööramisel arvestage järgmiste teguritega:
   • Küpsetatud juustukooki ei tohi asetada restile. See on väga habras ja võib mureneda.
   • Jahtunud kook tuleks pärast küpsetamist võimalikult kiiresti vormist välja võtta, muidu võib see hiljem märjaks saada.
   • Angel Biskviiti jahutades ei pea te võib -olla riiulit üldse kasutama, vaid keerake see kohe tööpinnale. Tordi jahutamiseks keera see tagurpidi ja nööri üle pudeli kaela. Koogi tagurpidi pööramine hoiab ära selle kokkuvarisemise jahtumisel.
   • Pidage meeles, et kasutage küpsetusplaadist kätega haarates ahjukindaid.Isegi küpsetusplaat, mis on pikka aega ahjust välja võetud, võib endiselt kuum olla.
7. 7 Eemaldage kook restilt. 1-2 tunni jooksul jahtunud koogi võib üle kanda taldrikule või roogi, katta glasuuriga ja kaunistada oma maitse järgi.

Näpunäiteid

• Inglikooki tuleks 3 tundi külmkapis hoida, õhulisuse tekitamiseks tagurpidi keerates.
• Juustukoogi pragunemise vältimiseks eraldage see küpsetusplaadi äärtest kohe, kui selle ahjust välja võtate.
• Te ei tohiks kooki küpsetusplaadil külmkapis hoida, kuid see ei tähenda, et peate selle kohe eemaldama. Eemaldage kook vormist 20 minuti pärast ja asetage see külmkappi otse lauale.

Hoiatused

• Panni ahjust eemaldamisel kandke alati ahjukindaid, vastasel juhul võite oma käed põletada.
• Temperatuur ahju sees võib pidevalt kõikuda, seega tuleb jälgida, et kook ei kõrbeks.
• Kook võib puruneda, kui proovite veel kuuma toitu küpsetusvormilt eemaldada.
• Ärge kasutage nuga oma inglikoogi vormist eraldamiseks, kui keerate selle tagurpidi või see võib välja kukkuda!

Mida sul vaja on

• Küpsetusplaat
• Jahutuspadjad
• Ahjukindad küpsetusplaadi ohutuks käsitsemiseks
• Klammerduv kile
• Nuga