Sisu

• Sammud
• Meetod 1/3: kiire röstimine
• Meetod 2/3: pikk röst
• Meetod 3/3: röstitud seemnete kasutamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on
• Täiendavad artiklid

Praetud seesamiseemneid kasutatakse paljude roogade valmistamisel, piisab vaid valmis roa seesamiseemnete puistamisest, see annab maitse ja meeldiva krõmpsu. Toores seemnete röstimine on kiire ja lihtne ning kui te ei sega end, siis seemned ei põle.

Sammud

Meetod 1/3: kiire röstimine

1. 1 Prae pliidil. Kui seesamis pole tolmu ega muid võõraid terakesi, valage see kohe pannile. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, raputa regulaarselt, hauta 2-3 minutit, kuni seemned on pruunid, läikivad ja põrkavad.
   • Ärge lisage pannile õli.
   • Pähklise maitse saamiseks prae seesamiseemneid kauem.
2. 2 Kuumuta seesamiseemneid ahjus. Kuumuta ahi 175 kraadini, määri seesamiseemned ühtlaselt kuivale küpsetusplaadile. See meetod võtab tavaliselt 8 kuni 15 minutit, sõltuvalt seemnekihi paksusest.
   • Kasutage kõrgetasemelist küpsetusplaati, et vältida seemnete väljavoolamist.
   • Seesamiseemned põlevad väga kiiresti, kui tuli on liiga tugev. Jääge kööki ja kontrollige regulaarselt seesamiseemneid.
3. 3 Lase seemnetel jahtuda. Pärast röstimist ühega neist meetoditest laske neil jahtuda toatemperatuurini. Seemned jahtuvad kiiremini metall-, mitte plast- või klaaspindadel.

Meetod 2/3: pikk röst

1. 1 Võtke kooritud või koorimata toored seemned. Koorimata seemned on tavaliselt tuhmid, kõva koorega ja nende värvus on valge kuni must. Kooritud seemned on tavaliselt katmata, valged, peaaegu läbipaistvad ja läikivad. Saate valida mis tahes tüüpi seemneid, koorimata seemned on krõmpsumad ja maitse on veidi erinev. Need seemned sisaldavad rohkem kaltsiumi, kuid neid on raskem alla neelata. Kui kavatsete neid jahvatada, siis nende toiteväärtus ei kao.
   • Saate koorimata seemneid üleöö leotada, seejärel eemaldage kest käsitsi. Kuid see meetod on väga töömahukas, seesamiseemneid puhastatakse kodus harva. Mõlemad seesamiseemned on kauplustes saadaval.
2. 2 Pese seemned. Loputage seemneid sagedases sõelas jooksva vee all, loputage, kuni voolav vesi muutub selgeks. Kui seemned toodi otse talust või vesi jääb liiga kauaks määrdunud, jätke seemned mõneks minutiks kaussi veega, segage ja laske istuda.Eemaldage veepinnale kogunenud mustus ja põhjale settinud võõrad terad.
   • Pesemine ei mõjuta kuidagi seesami toiteväärtust. Mõned inimesed jätavad seemned tahtlikult üleöö vette idanema, mis võib suurendada seesamiseemnete toiteväärtust. Idandatud seemneid süüakse tavaliselt toorelt, mitte röstitult.
3. 3 Kuumutage seemneid kõrgel kuumusel kuivaks. Asetage pestud seemned pannile ja asetage kõrgele tulele. Segage puidust spaatliga regulaarselt, jälgige seemneid, seemned võivad kiiresti põleda. See samm võib kesta 10 minutit. Kui seemned on kuivad, näevad nad teistsugused välja ja segamisel on heli erinev. Vett ei tohiks pannile jääda.
4. 4 Vähendage kuumust. Jätkake seemnete pidevat segamist 7-8 minutit. Kui seemned on täielikult praetud, muutuvad need helepruuniks, läikivaks ja hakkavad pannil hüppama.
   • Võtke lusikaga paar seemet ja proovige neid sõrmedega pigistada. Röstitud seemned muutuvad pulbriks ja on pähklise maitsega rohkem kui toored seemned.
5. 5 Lase seemnetel jahtuda ja pakkida. Laota seemned metallist küpsetusplaadile ja lase jahtuda toatemperatuurini. Kui te ei kasuta neid kohe, pange need õhukindlasse anumasse ja asetage külmkappi või sügavkülma.
   • Seesamiseemned võivad külmkapis või sügavkülmas säilida kuni aasta, kuid aja jooksul hakkavad nad oma erilist maitset kaotama. Maitse taastamiseks prae seemneid enne kasutamist 2 minutit.

Meetod 3/3: röstitud seemnete kasutamine

1. 1 Piserdage seesami seemneid valmistoitude peale. Seesam on laialt levinud paljudes maailma köökides, Koreast Liibanonini. Seesamiseemneid võib puistata salatitele, köögiviljaroogadele, riisitoitudele ja magustoitudele.
   • Soovi korral võite seesamiseemneid jahvatada köögiprotsessoris või blenderis, uhmris ja uhmris, kui vajate pulbrit või soovite smuutit või raputada.
   • Saate kiiresti oma maitseaineid valmistada, segades suhkrut, soola, musta pipart ja seesamiseemneid.
2. 2 Küpseta tahini. Tahini on seesamiseemne või seesamipasta. Selle valmistamiseks vajate ainult oliiviõli. Oliiviõli kasutatakse traditsiooniliselt roa maitse lisamiseks, kuid seesami maitse parandamiseks võite kasutada ka rapsi- või seesamiõli. Asetage seesamiseemned köögiprotsessorisse, jahvatage need 1 sl õliga ühtlaseks, kuid mitte vedelaks.
   • Liikuge järgmise sammu juurde ja muutke tahini hummuseks.
3. 3 Kasutage seesamiseemneid magustoitudes. Praetud seesamiseemned sobivad hästi küpsistele lisamiseks, saate neid ohutult kasutada gluteenivabades retseptides. Kogu maailmas segatakse seesami või ja suhkru või meega, et valmistada iirisekomme.
4. 4 Kasutage seesamiseemneid teistes retseptides. Proovige lisada näputäis seesamiseemneid omatehtud falafelile, praadige köögivilju lihaga või lisage need salatikastmele.

Näpunäiteid

• Isegi poest ostetud eelpraetud seemneid (mida nimetatakse Korea kauplustes bokkeun-khae või bokkeum-khae) võib pähklise maitse värskendamiseks 2 minutit praadida. See näpunäide võib tulla kasuks ka siis, kui seesam on säilitamise ajal niiskust imenud.

Hoiatused

• Ärge lülitage röstimise ajal liiga suurt kuumust sisse, seemned võivad põletada.

Mida sul vaja on

• Pan
• Suletud anum
• Lehter (valikuline, et hõlbustada mahuti täitmist)

Täiendavad artiklid

Kuidas teha müslibatoone Kuidas virsikuid küpsetada Kuidas mõõta kuiva pastat Kuidas tomateid lõigata Kuidas teha selget jääd Kuidas lõigata melon tükkideks Kuidas säästa liiga vesist riisi Kuidas keeta vett mikrolaineahjus Kuidas riisi pesta Kuidas praad pannil küpsetada Kuidas kartulit kuubikuteks Kuidas paksu kastet valmistada Kuidas sealiha pehmendada Kuidas lisada ramenile muna