Sisu

• Meetod 2/3: eemaldage ainult luud, säilitades samal ajal naha
• Meetod 3 /3: keedetud kanarinna eemaldamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Sulatage kana. Külmutatud või osaliselt sulatatud kanalt on väga raske luid eemaldada. Enne luude eemaldamist veenduge, et kanarind oleks täielikult sulanud. Kana saate sulatada külmiku külmkapis, viies selle sinna üleöö sügavkülmast, kaussi veega või mikrolaineahju kasutades spetsiaalset sulatusrežiimi.

2 Asetage kana rinnatükk nahaga ülespoole lõikelauale. Veenduge, et lõikelaud oleks puhas ja kanarind tiibade ja jalgade küljest lahti. Vastasel juhul lõigake need rümbaosad ära.

3 Tehke sagari lõikamine mööda rinna kõige paksemat osa. See valmistab selle lõikamiseks ette ja aitab rinnatüki kiiresti leida. Kasutage lõikamisnuga, et saada kõige korralikumad lõiked.

4 Eemaldage nahk rinnalt. Libistage sõrmed tehtud sisselõigetesse ja vabastage kanarinna nahk täielikult. See peaks olema kätele lihtne, kuid võite ka noa abil naha maha lõigata.

5 Leidke rinnatükk. Rinnaku leidmiseks vaadake sisselõike sisse.Enamikul juhtudel tulevad kanarinnad müüki ainult ühe rinnatükiga, mis kulgeb mööda keskpunkti. Mõnikord on rinnakorvi külge kinnitatud ka ribid, kuid võite neid ignoreerida, kuna kanaliha ise jääb rinnakust välja lõigates ribidest maha.

6 Lõika liha rinnatüki ühele küljele. Lükake nuga eelnevalt tehtud sisselõigetesse nii, et see jääks liha ja rinnatüki vahele. Noa saagimisliigutusega liikuge mööda rinnakut, et liha sellest eraldada.

7 Lõika liha rinnakorvi teisel küljel, et fileed sellest vabastada. Korrake noaga sama saagimisliigutust mööda rinnaku teist külge. Kui pärast seda jääb rinnafilee mõne kanaliha külge kinni, rebige või lõigake see ära. Teie kätes peaks olema kaks tükki ilma kooreta ja nahata kanarinnafileed!

8 Eemaldage nahajäägid, liigne rasv ja muud soovimatud fileed. Kui fileele jääb nahk, rasv, kõõlused või kõhred, lõigake need ära. Neid saab lihtsalt ära visata või koduse kanapuljongi valmistamiseks salvestada.

Meetod 2/3: eemaldage ainult luud, säilitades samal ajal naha

1. 1 Asetage sulatatud kanarind nahapool ülespoole lõikelauale. Kontrollige naha sulgi ja pisaraid. Jääksulgi saab eemaldada pintsettide või pintsettidega. Kui nahk on rebenenud, tehke seda hoolikalt, et mitte lõhet laiendada.
2. 2 Leidke rinnatükk. Kui otsustate naha fileele jätta, peate otsima rindkere tagaküljelt, keerates rinna ümber ja asetades selle nahaga pikali, mitte lõikama liha väljastpoolt. Leidke rinnaku otsad. Rindkere lõikamist võite alustada igast servast, olenevalt sellest, kumb neist rohkem välja torkab.
3. 3 Tehke luu ja kana vahele horisontaalne lõige. Asetage nuga rinnatüki ja liha vahele. Lõika liha mööda luud nii sügavale kui võimalik, samal ajal teise käega rinda üles tõmmates. Olge ettevaatlik, et mitte kogemata liha läbi lõigata!
4. 4 Tõmmake liha rinnalt ära. Tõmmake liha mõlema käega rinnalt maha. Saate ennast noaga aidata, kuid just liha luult maha tõmbamine hoiab ära naha kogemata lõikamise. Selle tulemusena peaks teil olema käes üks suur tükk kanarinnafileed nahaga.
5. 5 Eemaldage fileedelt soovimatud alad. Lõika ära kõhred, kõõlused või liigne nahk.

Meetod 3 /3: keedetud kanarinna eemaldamine

1. 1 Lase kana jahtuda. Ärge alustage luude eemaldamist enne, kui kana on käsitsemiseks piisavalt külm. Kuum rasv võib käed põletada, kui kana on liiga kuum.
2. 2 Lõika kanarind pikuti pooleks. Keedetud kana ei hoia luudest nii tihedalt kinni kui toores kana, seega piisab rindade pooleks lõikamisest, et paljastada rind. See võib liha tükeldamisel isegi luust eraldada!
3. 3 Jookske nuga mööda rinnaku mõlemat külge. Kui mõlemal pool rinnatükki on veel liha, lõigake see noaga ettevaatlikult ära. Ärge suruge nuga liiga tugevalt. Kui see on väga terav, võib see lihtsalt luu lõigata.
4. 4 Eemaldage kanafilee mõlemalt poolt rinnatükki. Enamikul juhtudel saate juba keedetud kanaliha käsitsi rinnaluu küljest eemaldada, lisaks eemaldate sellega rohkem liha. Siiski on okei vajadusel nuga kasutada.

Näpunäiteid

• Olge teadlik sellest, kui palju liha lõiketerale jätate. Kui seda on liiga palju, on võimalik, et valmisfilee ostmine osutub teie jaoks kokkuhoiu mõttes samaväärseks alternatiiviks.
• Küpseta värsket kanarinnafileed kohe poest koju jõudes.Pärast seda võib osa fileest külmutada või külmkappi panna, kui kavatsete varsti kana küpsetada.
• Hoidke kondid, nahad ja muud lihajäägid sügavkülmas kilekotis. Siis saab neid keeta koduse kanapuljongi valmistamiseks.

Hoiatused

• Pärast toores kana käitlemist peske kindlasti käsi.