Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: ribide lõikamine ja vürtside valmistamine
• Meetod 2/3: ribide suitsetamine
• Meetod 3/3: viimased sammud
• Näpunäiteid
• Täiendavad artiklid

Ribid. Sarnaselt pesapallile ja 4. juulile on suitsutatud ribid Ameerika traditsioon. Miski ei ületa grillitud suitsutatud ribidega, mida ümbritsevad sõbrad ja pere. Õnneks ei ole ribisid nii raske suitsetada, isegi kui sul pole suitsuahju. Pärast suitsutatud ribide maitsmist paluvad külalised retsepti.

Sammud

Meetod 1 /3: ribide lõikamine ja vürtside valmistamine

1. 1 Valige liha. Toore liha küpsetamisel on ohutus väga oluline, nii et ostke oma kohalikust toidupoest värskeid roosasid ribisid. Mõned inimesed eelistavad suitsetada St. Louis'i stiilis ribisid (need on ribid, mis on sea kõhule lähemal). Need on südamlikud ja maitsvad ning neid on väga lihtne valmistada. Võite kasutada ka sea ribisid (sisefilee tagant, seljaosa lähedal).
   • Kuna põrsa ribid pakuvad vähem rahuldust, on neid raskem suitsetada ning jäävad samal ajal mahlased ja õrnad. Kohandage retsepti, kui otsustate selliseid ribisid küpsetada, kuna küpsetusaeg väheneb oluliselt.
2. 2 Eemaldage ribidelt paks, nõtke membraan. Võtke see üles oma küünte või noaga. Haarake lõtvunud membraan paberrätikuga ja rebige see ribidelt ära. Suurem osa tuleb kohe maha. Viska see ära.
3. 3 Uurige ribidelt suuri rasvatükke ja lõigake need ära. Eemaldage liigne rasv terava noaga. Väike rasv ei riku ribisid, kuid tõenäoliselt ei naudi suurte rasvatükkide närimist, kui eeldate, et see on õrn suitsuliha. Lõppkokkuvõttes tasub ribide täiendavale ettevalmistamisele kuluv aeg ära imelise söögiga.
4. 4 Valmista vürtsisegu. See segu hõõrub teie ribisid lisamaitse saamiseks. Segu saab valmistada mitmel viisil, kasutades suvalist arvu retsepte.Uurige erinevaid retsepte ja valikuid, mis vastavad teie maitse vajadustele, või kasutage seda väga lihtsat segu:
   • 1/4 tassi pruuni suhkrut
   • 1/4 tassi pipart
   • 3 supilusikatäit musta pipart
   • 3 supilusikatäit jämedat soola
   • 2 tl küüslaugupulbrit
   • 2 tl sibulapulbrit
   • 2 tl selleriseemneid
   • 1 tl Cayenne'i pipart
5. 5 Kandke segu heldelt ribidele, kattes need ühtlase kihina. Ära koonerda vürtsisegudega. Isegi kui hiljem plaanite liha kastmega katta, aitab see roa maitset parandada. 1/2 kg liha jaoks kasutage umbes 1-2 supilusikatäit kuiva segu.
6. 6 Viige ribid toatemperatuurile. Pärast vürtside pealekandmist laske ribidel hakata maitset imama. See aitab kaasa järgmisele:
   • Võimaldab vürtsidel liha sisse tungida ja seda aroomiga küllastada.
   • Ribide mahlasus suureneb. Sool toob liha pinnale niiskust. Kui puistate vürtse ja hakkate kohe ribisid küpsetama, kaotab liha pinnale toonud niiskuse. Kui ribidel lastakse seista, naaseb niiskus osmoosiks nimetatava protsessi kaudu liha juurde. See protsess aitab kaasa liha mahlasusele.

Meetod 2/3: ribide suitsetamine

1. 1 Lülitage suitsetaja sisse. Kui teil on suitsetaja, soojendage selle küpsetuspinda 110 ° C -ni ja kontrollige tavalise küpsetustermomeetriga. Tulele lähemal võib olla kuumem, kuid veenduge, et kogu pinna temperatuur oleks võimalikult lähedal 110 ° C -le.
   • Tule süütamiseks kasutage mis tahes puitu. Leidke see, mis teile meeldib.
2. 2 Kui teil pole suitsuahju, tehke improviseerimine. Kasutage gaasigrilli, mis on eelsoojendatud temperatuurini 110 ° C. Kõigepealt asetage kastrul 3/4 vett täis grilli alla, mille peal hakkate ribisid suitsetama. See aitab küpsetamisprotsessis ja aitab hoida madalat temperatuuri. Seejärel valmistage suitsukott ette, pakkides laastud alumiiniumfooliumisse ja torgates neid mitu korda suitsu vabastamiseks. Asetage see grilli põhja, kuid mitte otse ribide alla.
   • Enne suitsukoti valmistamist leotage puiduhake kindlasti vähemalt 30 minutit. Märg puiduhake eraldab suitsu paremini ja kauem kui kuiv.
   • Suitsetamiseks võite võtta mis tahes puiduhake. Proovige õuna, seeder, hickory, vaher, mesquite, tamm, pekanipähklid ja palju muud.
3. 3 Suitsetage ribisid 110 ° C juures 3 tundi. See on alles esimene samm ribide ettevalmistamisel, kuna lisate neile lihtsalt suitsumaitset. Ribide täielikuks suitsetamiseks kulub umbes 6 tundi. Kui otsustate liha täielikult suitsetada, piserdage ribisid iga tund vedelikuga (õunamahl, õlu, isegi vesi).

Meetod 3/3: viimased sammud

1. 1 Eemaldage ribid suitsetajalt või grillilt ja katke heldelt grillikastmega. Võite kasutada valmis kastet või teha ise. Mida iganes otsustate, pintseldage heldelt ribide lihapoolt kastmega.
2. 2 Mähi ribid alumiiniumfooliumi ja lisa veidi vedelikku. Paljud inimesed lisavad ribidele õlut (pigem aromaatne kui kerge ja vesine), kuid selle asemel võite kasutada õunamahla.
   • Mähi ribid ja vedelik võimalikult tihedalt fooliumisse, jättes liha sisse hingamiseks veidi ruumi. Veenduge, et ribid on hoolikalt pakitud, et vedelik välja ei lekiks.
3. 3 Küpseta ribisid 110 ° C juures 2 tundi. See küpsetusprotsessi osa hakkab ribides kollageeni lagundama, nii et liha sulab sõna otseses mõttes suus.
4. 4 Eemaldage alumiiniumfoolium, lisage vajadusel veel grillikastet ja küpseta kaaneta 30-60 minutit. Kontrollige oma ribisid 30 minuti pärast, kuigi need võivad võtta kauem aega. Jälgige protsessi, et ribid üle ei küpsetaks. See viimane samm muudab liha veidi vetruvaks ja söömiseks valmis.
5. 5 Nautige. Serveeri rikkalike suviste toitude valmistamiseks ribisid üle maisitopsid ja kapsasalat.

Näpunäiteid

• Püüdke suitsetaja ust pikka aega mitte avada. See võib temperatuuri vähendada või tulekahju täielikult kustutada.

Täiendavad artiklid

Kuidas rahustada tšillipõletust Kuidas mängida filmi "Pole kunagi olnud" Kuidas planeerida romantilist piknikku Kuidas süüa söögipulkadega Kuidas teha kummikarusid viinaga Kuidas restoranis lauda tellida ja reserveerida Kuidas seemneid klõpsata Kuidas mangot külmutada Kuidas nautida vürtsikat toitu Kuidas muuta veiseliha pehmeks Kuidas potis popkorni valmistada Kuidas linaseemneid jahvatada Kuidas määrata peekoni värskust Kuidas valmistada musta toiduvärvi