Kuidas kala puhastada

Sisu

Sammud
Meetod 1 /4: valmistage kala puhastamiseks ette
Meetod 2/4: Kuidas kala kaaludega puhastada
Meetod 3/4: Kuidas kala nahaga puhastada
Meetod 4/4: Kuidas eemaldada kala sisikond
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

Pärast toredat päeva veepinnal ja suurepärast saaki tuleb enne maitsva kalaõhtusöögi nautimist veel natuke tööd teha. Kala puhastamine võib muutuda lihtsaks, kui selle tegevusega natuke harjutada. Sellest artiklist saate teada, kuidas kala korralikult soomustega ja ilma puhastada, samuti soolestikku korralikult eemaldada enne kalafilee küpsetamist.

Sammud

Meetod 1 /4: valmistage kala puhastamiseks ette

1 Puhastage kala hiljemalt 1-2 tundi pärast püüdmist. Kala rikneb kiiresti, seega on parem seda kohe pärast kalapüüki puhastada. Kalapüügi ajal hoidke kalad elus vees ja asetage need siis kaasaskantavasse külmkappi.
- Enne puhastamist hoidke kala niiske. Kui kaladel on aega kuivada, leotage neid enne puhastamist mõnda aega jahedas vees. See hõlbustab kaalude eemaldamist.
- Kui ostate turult tervet kala, puhastage see kohe koju jõudes ilma seda eelnevalt külmutamata. Samuti on kõige parem seda osta ostmise päeval.
2 Seadke õues kala puhastuslaud ja katke see ajalehtedega. Proovige leida laud, mis on piisavalt kõrge, et saaksite mugavalt töötada.Laud peaks olema ka kergesti puhastatav, et saaksite selle pärast aiavoolikuga loputada.
- Parem on mitte puhastada kala siseruumides. Kalade puhastamine on räpane äri ja tõenäoliselt ei taha te oma köögikomplekti kala kaalusid ja soolestikku pesta.
- Paljud sadamad ja kalastusjaamad on varustatud puhastusvahenditega. Veenduge, et seal oleks voolavat vett.
3 Enne puhastamise alustamist võtke kindlasti kõik vajalik kaasa. Asetage ämber kala soolte jaoks, kindad, lõikamiseks terav nuga ja konteiner puhastatud kala jaoks. Kui teil on palju kala, lisage vette jää, et kala värske püsiks.
- Kui teie kala on skaleeritud, vajate ümara otsaga nuga.
- kui teie kalal pole soomuseid, vajate naha kraapimistangid.

Meetod 2/4: Kuidas kala kaaludega puhastada

1 Eemaldage kala mahutist ajalehega kaetud lauale.
- Puhastage korraga ainult ühte kala. Hoidke kõiki teisi kalu külmkapis.
2 Alustage kaalude koorimist. Hoidke kala kindlalt peast ja kraapige ümardatud noaga soomused sabast lõpusteni. Vajutage nuga piisavalt tugevalt kala vastu. Kaalud peaksid kergesti lendama.
- Laske kaalusid lühikeste ja kiirete liigutustega. Ärge vajutage liiga tugevasti.
- Kasutage nuga ettevaatlikult uimede piirkonnas, vastasel juhul on lihtne ennast vigastada ja käsi torgata.
- Eemaldage kindlasti soomused kala mõlemalt küljelt. Eemaldage kindlasti soomused rinna- ja seljauimedelt ning kõri äärest piki lõpuste servi.
3 Loputage kala. Loputamiseks kasutage aiavoolikut. Vesi peab olema piisava rõhu all, et eemaldada kaalude jäägid. Ärge suunake kalale liiga tugevat veejoa, kuna liha on väga pehme ja kergesti kahjustatav.
4 Asetage puhastatud kala külmkappi ja jätkake järgmisega. Kui olete soolestiku eemaldamiseks valmis, jätkake sammuga "Kuidas eemaldada sooled kalalt".

Meetod 3/4: Kuidas kala nahaga puhastada

1 Asetage kala (säga) ajalehega kaetud lauale.
- Kui puhastate säga, on kõige parem kanda kindaid. Sägade uimed on väga teravad.
- Jällegi puhastage ainult üks kala korraga ja hoidke ülejäänud jahedas kohas.
2 Tehke sisselõige seljauime taha ja teise seljauime alla. Seda tehes hoia kalast tihedalt peast kinni.
- Kärpige selja- ja vaagnauimed vastavalt soovile. Kui teil on tegemist eriti torkiva sägaga, võib uimede eemaldamisel olla sellest lihtsam nahka eemaldada. See pole vajalik, kui teie säga pole torgatud.
3 Tehke risti sisselõige piki selgroogu. Olge ettevaatlik, et mitte murda selgroogu noaga. Kala puhastamise hõlbustamiseks tehke lihtsalt madal lõik.
4 Naha eemaldamiseks kasutage tangid. Asetage kala ühele küljele ja haarake tangide abil sisselõike kohalt nahk ja tõmmake see saba poole. Pöörake kala ümber ja tehke sama teisel poolel.
- Naha koorimiseks kasutage nuga, kui seda pole lihtne eemaldada.
- Vajadusel eemaldage sõrmedega kõik ülejäänud nahaosad.
5 Loputage kala aiavoolikuga. Vesi peab olema piisava rõhu all, et eemaldada kaalude jäägid. Ärge suunake kalale liiga tugevat veejoa, kuna liha on väga pehme ja kergesti kahjustatav.
6 Asetage puhastatud kala külmkappi ja jätkake järgmisega.

Meetod 4/4: Kuidas eemaldada kala sisikond

1 Asetage välisfilee saba kõrval asuvasse anusesse. Laiendage nuga sabast peani, viilutage kala läbi lõpuste põhja.
- Võite hoida ühes käes väikest kala ja teisega korraga kala lõigata Hoidke suurt kala laua tagant.
2 Avage sõrmedega kala kõht. Tõmmake sisikond välja. Asetage need ettevalmistatud ämbrisse.
3 Loputage kõht veejoaga. Kasutage aiavoolikut kala loputamiseks ka õues.
4 Soovi korral lõigake pea ära. Forelli keedetakse tavaliselt peaga ja väikestel kaladel lõigatakse pead lõpuste juures maha.
5 Kala on küpsetamiseks valmis.

Näpunäiteid

Enne kaalude ja prahi kuivamist peske laud puhastamiseks. Koguge sisikond, pead ja kaalud ning matke või hävitage, et ebameeldiv lõhn ei tuleks järgmisel päeval üllatusena. Kalajäänused on taimedele head. Seega, kui saate need aeda matta, aitavad need teie taimedel kasvada.
Mõnel kalal on tume kudede riba, mis jookseb kõht alla. Eemaldage see, et vabaneda tugevast võisest maitsest.
Kerge ümara noa või lusika abil saate sisemuse eemaldada kalaliha kahjustamata.
Kui soovite kala siseruumides puhastada, täitke anum vett ja kraapige kaalud maha, hoides samal ajal kala vee all. Sel juhul ei lenda kaalud külgedele. Pärast puhastamist loputage kala hästi.
Õhukeste soomustega kalad, näiteks lest, vajavad puhastamisel palju kannatust. Olge ettevaatlik ja andke sellele protseduurile piisavalt aega. Mõnele inimesele ei meeldi suus olevad kaalud söömise ajal üldse.
Suuremate kalade küpsetamine peaks võtma kauem aega.
Piserdades kala sidrunimahla ja veega, saate pärast puhastamist vabaneda ebameeldivast kalalõhnast.
Filenoad ja ka elektrilised noad on väga käepärased, eriti suurte kalade puhastamisel.

Hoiatused

Mõned eksootilised kalad võivad olla mürgised, kui neid ei küpsetata korralikult, näiteks tuulekala.
Vaadake tähelepanelikult selle piirkonna kalamaailma, kus kala püüate, ja uurige, millist kala ei tohiks süüa.
Mõnel kalal on väga teravad hambad. Kui teid äkki kala hammustab, avage suu ja tõmmake sõrm välja. Ärge tõmmake sõrme, kui kala suu on suletud ja hambad on kokku surutud.
Kalauimed võivad olla väga teravad. Need võivad põhjustada tõsiseid vigastusi.
Hea rusikareegel: kui kala püütakse veehoidlasse, ärge seda sööge, kuna see võib olla saastunud. Kui püüate järvest kala, saate seda küpsetada, kuna järve vett uuendatakse pidevalt näiteks ojade või jõgede poolt.
Mõned kalad on väga kondised või maitsevad liiga intensiivselt, et neid söödavaks teha.