Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Blanšeeriv spinat on suurepärane viis maitse lisamiseks, värvi heledamaks muutmiseks ja tekstuuri pehmendamiseks. Blanšeerimiseks peate valmistama mitu kimp spinatit, kuna selle käigus väheneb üks kamp peotäie spinatini (450 g värskest spinatist saate 1 tassi blanšeeritud; 450 värsket spinatit on 10–12 klaasi).

Sammud

1. 1 Aja suur pott vett kõrgel kuumusel keema. Soovi korral võite vette lisada soola.
2. 2 Peske spinatilehed ja kuivatage.
3. 3 Asetage jääkuubikud suurde kaussi ja katke veega. Täida kauss 3/4 ulatuses jääga ja kata veega. Kaussi kasutate kohe pärast spinati keetmist.
4. 4 Pane spinatilehed keevasse vette ja küpseta 30–60 sekundit, kuni need muutuvad erkroheliseks.
5. 5 Nõruta spinatist liigne vesi läbi sõela või pilulusika.
6. 6 Asetage spinat jäävette. Jätke blanšeeritud spinat mõneks minutiks jäävette või kuni jahtumiseni. See peatab küpsetusprotsessi ning säilitab selle tekstuuri ja toitained.
7. 7 Haara spinat kätega, et eemaldada liigne vesi. Liiga palju vee sisse jätmine rikub tekstuuri. Spinat on 90% vett, seega ei vaja see täiendavat niiskust.
8. 8 Asetage spinat õhukindlasse säilitusanumasse. Külmutage hilisemaks kasutamiseks või kasutage kohe.

Näpunäiteid

• Blanšeeritud spinatit saab küpsetada ka dehüdraatoris.
• Võite ka teisi köögivilju blanšeerida ja hoida neid sügavkülmas, et neid muul ajal aastas kasutada. Võite blanšeerida rohelisi ube, spargelkapsast, lillkapsast ja sparglit. Lihtsalt köögiviljade eemaldamine keevast veest ei peata küpsetusprotsessi, mistõttu võib köögiviljade tekstuur muutuda pehmeks.
• Kui soovite spinatit süüa, soojendage seda veidi. Kui see läheb liiga kuumaks, küpsetab see uuesti ja kaotab palju toitaineid.

Hoiatused

• Liiga pikk küpsetamine hävitab enamiku toitaineid ning jätab spinatist ilma väärtuslikud vitamiinid ja mineraalid.
• Ärge kasutage spinatilehti, kui need on kollased, unised või tumedad.
• Spinat on tundlik etüleeni suhtes. Kui hoiate seda tomatite, õunte või meloniga, muutuvad lehed kollaseks. Need puuviljad vabastavad selle kemikaali loomulikult.

Mida sul vaja on

• Spinati lehed
• Suur kastrul
• Sool (valikuline)
• Koorija või sõel
• Suur kauss
• Jäävesi
• Suletud anum (valikuline)