Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. osa 4-st: punaste kartulite ettevalmistamine
• 4. osa 2: traditsiooniline toiduvalmistamine pliidil
• 3. osa 4-st: küpsetamine mikrolaineahjus
• 4. osa 4-st: variatsioonid
• Vajadused

Punane kartul sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks ja on seetõttu väga kiire ja hõlpsasti valmistatav. Punaseid kartuleid saate küpsetada pliidil või mikrolaineahjus, kuid ükskõik millisel viisil valite, on need mitmekülgsed koostisosad, mida saab kaunistada mitmel viisil ja mida saab varieerida lugematul hulgal. Jätkake lugemist, et rohkem teada saada.

Koostisosad

4 portsjoni jaoks

• 900 g punaseid kartuleid
• Külm vesi
• Sool (valikuline)
• 3 kuni 4 spl. (45–60 ml) võid, sulatatud (valikuline)
• 1 spl. (15 ml) värsket peeneks hakitud peterselli (valikuline)

Astuda

1. osa 4-st: punaste kartulite ettevalmistamine

1. Pese kartulid. Loputage korralikult jooksva vee all, puhastage mustust õrnalt sõrmede või niiske puhta lapiga.
   • Punaste kartulite pesemiseks ärge kasutage köögiviljaharja ega suruge sõrmedega liiga tugevasti. Punase kartuli nahk on väga õhuke, nii et see võib liiga tugevalt nühkides puruneda.
2. Lõika idud välja. Lõika kööginoaga välja moodustunud “silmad” või idud.
3. Otsustage, kas kartulid kooritakse või mitte. Kuna punastel kartulitel on väga õhuke koor, ei koorita neid sageli. Valik on siiski teie.
   • Nahk annab lisakiudaineid, nii et kui jätate naha sisse, on kasu täiendavast toiteväärtusest.
   • Kui näete teatud alasid, mis muutuvad roheliseks, eemaldage need köögiviljakoorijaga. Need laigud pole enam head ja maitsevad ka väga kibedalt. Ülejäänud kartul peaks olema söödav, kui sellel pole hallitust.
4. Lõika kartulid võrdseteks tükkideks. Selle tagamiseks, et iga kartulitükk oleks ühtlaselt küpsenud, tuleks kõik kartulitükid enne nende küpsetamist sama suureks lõigata.
   • Kui teil on väikseid punaseid kartuleid, mida nimetatakse ka “uuteks” punasteks kartuliteks, saate neid tavaliselt tervena küpsetada. Kõige rohkem tuleb neid lõigata ainult pooleks või neljaks.
   • Kui teil on aga keskmise suurusega punaseid kartuleid, peaksite need vähemalt kaheksandikuks lõikama.
   • Suurusest hoolimata peaksid kõik kartulitükid olema ühesuurused.

4. osa 2: traditsiooniline toiduvalmistamine pliidil

1. Pange kartulid keskmise kastrulisse. Lisage nii palju külma vett, et kartulid oleksid 2,5–5 cm.
   • Külma veega alustades tagate, et kartul võib ühtlaselt õige temperatuuri tõusta ja seetõttu ühtlaselt küpsetada. Kui alustate kuuma veega, võite küpsetada väljastpoolt liiga kaua, enne kui seest on täielikult küps.
2. Soovi korral lisage soola. Sool on vajalik, kuid kui lisate selle nüüd kartulile, imeb kartul küpsetamise ajal osa soolast. Selle tulemusel on seest veidi rohkem maitset.
   • Kasutage umbes 1 spl. (15 ml) soola. Kartul ei ima seda kõike, nii et ärge kartke kasutada heldet kogust.
3. Keeda kartulid keskmisel kuumusel pehmeks. Küpseta kartuleid katmata umbes 15 minutit või kuni see on piisavalt pehme, et kahvliga sisse purunemata sisse kleepida.
   • Kartul võib olenevalt suurusest võtta kauem või lühemalt. Väikesed punase kartuli veerandid tehakse 7 minutiga, keskmise keskmise kartuli suuremad punased tükid võtavad 18 minutit.
   • Kartul ei vaja nii palju vett kui riis või pasta, sest kartul imeb küpsetamise ajal väga vähe niiskust. Seetõttu saate vett säästa, kui ei uputa neid kaugemale kui 2,5–5 cm.
   • Samuti võite küpsetamise ajal vett lisada, kui liiga palju on aurustunud.
   • On oluline, et te ei pane pannile kaant. Vastasel juhul läheb pann väga kuumaks, mõjutades kartulite küpsetamist.
4. Tühjendage vesi. Vee tühjendamiseks tühjendage panni sisu anumasse. Enne kartulite viimist pannile või vaagnale raputage kurnat ettevaatlikult, et vabaneda liigsest veest.
   • Vee saab tühjendada ka pannile kaane peale pannes, kuid nii, et vesi saaks panni ümber pöörates avausest läbi voolata, ilma et kartulid pannilt välja pudeneksid. Vee äravooluks kallutage panni valamu kohal niimoodi.
5. Serveeri kartulid sulavõiga ja peeneks hakitud peterselliga. Lisage kartulile või ja peeneks hakitud petersell, piserdage see üle, nii et kõik kartulitükid saaksid petersellikihi. Serveeri neid soojalt.

3. osa 4-st: küpsetamine mikrolaineahjus

1. Pange kartulid mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Vala 1 tass (250 ml) vett.
   • Rusikareegel on kasutada mikrolaineahjus küpsetades 1/2 g (125 ml) vett 450 g punase kartuli kohta. Kartul on osaliselt vee all, kuid võib-olla mitte täielikult.
   • Pange kartulid võimalikult ühtlaste kihtidena, nii et iga kiht puutub keeva veega võrdselt kokku.
2. Puista peale soola. Soovi korral võite lisada 1 tl. kuni 1 spl. (5–15 ml) soola, kus suurem osa soolast peaks sattuma vette, mitte kartulile.
   • Sool pole vajalik, kuid lisades selle nüüd kartulile, imavad nad küpsetamise ajal osa soolast, andes neile rohkem maitset.
3. Küpseta neid kõrgel kuumusel 12–16 minutit. Katke lahtise kaanega ja mikrolaineahjus kartulid mikrolaineahjus piisavalt pehmeks, et kahvliga läbi murda.
   • Katke see lõdvalt kaanega, mis sobib mikrolaineahju või kiletüki jaoks.
   • Keeda kartuleid 6–8 minutit 450 grammi kohta.
4. Tühjendage vesi. Kurna kartulid kurnaga. Enne kartulite kaussi tagasi panemist raputage kurnat veidi, veendumaks, et vett ei jää.
   • Vee saab tühjendada ka kaane kaant hoides, kuid nii, et vesi saaks panni ümber pöörates avausest läbi voolata, ilma et kartulid pannilt välja pudeneksid. Vee äravooluks kallutage panni valamu kohal niimoodi.
5. Serveeri kartulid sulavõiga ja peeneks hakitud peterselliga. Lisage kartulile või ja hakitud petersell. Raputa kartuleid ettevaatlikult, nii et kõik kartulitükid oleksid kaetud peterselliga, ja serveeri veel soojana.

4. osa 4-st: variatsioonid

1. Kartulipudru valmistamiseks kasutage keedetud punaseid kartuleid. Kui tavaliselt valitakse kartulipüree jaoks jahused kartulid, siis punastest kartulitest saab valmistada ka suurepäraseid kartuliputru.
   • Kui soovite teha kartuliputru, eemaldage enne kartuliküpsetamist kogu nahk või suurem osa sellest.
   • Küpseta kartuleid 5–10 minutit kauem, kuni need kahvliga torgates hakkavad lagunema.
   • Lisage 2 kuni 4 spl. (30 kuni 60 ml) võid kartulitele ja 1/2 tassi (125 ml) piima pärast tühjendamist. Punnita neid pestri või mikseriga, kuni kartul on saavutanud soovitud tekstuuri.
2. Valmistage kartulisalat. Kui soovite punaseid kartuleid kasutada külma kartulisalati jaoks, küpseta ja nõruta, seejärel pane tunniks külmkappi, kuni need jahtuvad.
   • Pange tähele, et kartulisalatiga saate punaseid kartuleid kasutada ilma kooreta või ilma.
   • Lõika kartulid, kui need on jahtunud. Tükid ei tohiks olla läbimõõduga üle 2,5 cm.
   • Viska kartulid koos 6 kõvaks keedetud ja tükeldatud munaga, 450 g praetud ja purustatud peekoni, 1 varre tükeldatud selleriga, 1 hakitud sibula ja 2 tassi (500 ml) majoneesiga, kuni see on hästi segunenud.
   • Hoidke kartulisalatit serveerimiseks valmis jahedas.
3. Pange see juustuga. Keedetud punaste kartulite kaunistamiseks on lihtne viis katta sulatatud või röstitud juustuga. Parmesani juust sobib suurepäraselt kiireks riietumiseks ilma liigse sebimiseta, kuid kui soovite minna täiendavalt, on cheddari või mozzarella juust seda väärt.
   • Võite lihtsalt puista peale riivitud parmesani juustu, ilma et peaksite midagi muud tegema.
   • Kasutage vähemalt 1/2 tassi (125 ml) cheddarit, mozzarellat või muud samaväärset juustu ning puistake / murendage peale keedetud ja nõrutatud kartulid. Mikrolaineahjus juustuga kaetud kartuleid 30 sekundit, kuni juust on sulanud.
   • Kui soovite juustu veidi röstida ja muuta kartuli servad kergelt krõbedaks, pange keedetud ja juustuga kaetud kartulid määritud küpsetusvormi ja küpsetage 180 kraadi juures (ahju ülemine riiul) 10 minutit.
4. Puista peale veel ürte või kaste. Punane kartul on mitmekülgne, nii et see sobib hästi soolaste ürtide ja vürtsikate vürtsidega valmistatud kastmetega.
   • Näiteks on kiire viis keedetud ja nõrutatud punastele kartulitele värvi ja maitse lisamiseks lisada 1 tl. (5 ml) paprikapulbrit peal.
   • Samamoodi võite lisada 1 tl. (5 ml) paprikat kombineeritakse 2 spl. (30 ml) oliiviõli, segage seda korralikult, kuni see on täielikult segunenud. Segage keedetud ja nõrutatud kartulid sellesse segusse, nii et paprika ja õli maitsed imenduksid need täielikult.
5. Valmistage "purjus" kartulid. Kuigi “purjus” kartuleid valmistatakse sageli küpsetatud jahukartulitega, saate sarnase roa luua ka keedetud ja nõrutatud punaste kartulitega.
   • Kui kartulit pole veel veerandil, tehke seda kohe.
   • Jagage see portsjoniteks.
   • Katke iga osa võiga ja segage, kuni see on hästi määritud. Puista peale jahvatatud cheddari juustu, hapukoorekreemi ja mõned peeneks hakitud värsked murulauk või roheline sibul. Võite lisada ka peekonitükke.

Vajadused

• (Paber) salvrätikud
• Lammutusnuga
• Köögiviljakoorija (valikuline)
• Peakoka nuga
• Keskmine pann VÕI tule mikrolaineahju
• Kurn
• Serveerimislusikas