Kana küpsetamine (fotoga) - Vihjeid

Sisu

Ressursid
Sammud
Nõuanne
Hoiatus
Mida sa vajad

See artikkel juhendab teid kana küpsetamise erinevatel viisidel.

Ressursid

Valmistage 4-6 portsjonit

Kana tüübid

450 g nahata kanarindade liha, kondita
900 g kondiga kanarindade liha
450 g kanafilee kondita
900 g kondiga kanafilee
900 g kanaliha liha
1800 g toorkana

Kana keetmise meetod veega

4 liitrit vett
1 tl (15 ml) soola

Kana keetmise meetod kanapuljongiga

4 liitrit kanapuljongit
2-3 sibulat
2-3 porgandit
1-2 sellerivarsi

Kana küpsetamise meetod õunamahlaga

2 liitrit õunamahla või õunasiidri äädikat
2 liitrit filtreeritud vett
1 keskmise suurusega sibul
1-2 porgandit
2 tl (10 ml) hakitud küüslauku
1 tl (5 ml) hakitud tüümiani
1 õun

Kana küpsetamise viis veiniga

4 tassi (1 liiter) kuiva valget veini
4 tassi (1 liiter) kanapuljongit
2 liitrit filtreeritud vett
1 1/2 tassi (375 ml) väikest sibulat
1/2 tl (2,5 ml) soola
1/4 tl (1,25 ml) musta pipart
1 tl (15 ml) hakitud küüslauku
1 tl (15 ml) hakitud värsket peterselli
1 tl (15 ml) hakitud värsket pune
1 supilusikatäis (15 ml) peeneks hakitud värsket tüümiani

Sammud

1. osa 5-st: kana küpsetamise aeg

Küpseta kondita, nahata kanarinda 15-20 minutit. Paks kana rinnatükk peab küpsema 20 minutit. Ja pooleks lõigatud, õhemad ja lamedamad, väiksemad kanarinnad peavad küpsema vaid 15 minutit.
Küpseta kondiga kanarindade liha 30 minutit. Nahk ja luud lisavad kanarinnale paksust, seega tuleks töötlemisaega kahekordistada.
Keetke kondita filee umbes 10 minutit või vähem. Kanafilee on tavaliselt nii õhuke, et selle saab küpsetada vähem kui 10 minutiga. Sama küpsetusaeg kehtib kondita kanarindade kohta, mis on lõigatud 5 cm tükkideks.
Küpseta kondiga kanareie 40 minutit. Luu hulk pikendab töötlemisaega. Nagu ka pruun liha, tuleb ka reieliha töödelda kauem kui rinnaliha.
Küpseta kana 30-40 minutit. Kuna sääreosa on reiest väiksem, ei vaja see reielihaga tavaliselt pikka küpsetamist.
Küpseta kogu kana umbes 1 tund. Keskmise suurusega kana (umbes 1,8 kg) peab küpsetama umbes 1 tund. Iga 450 g kaalutõus nõuab täiendavat küpsetamist 10–20 minutit. reklaam

2. osa 5-st: Kana keetmine veega

Pange kana potti. Poti suurus sõltub kana suurusest ja sellest, kui palju kana poti sees võtab. Rusikareeglina võtab keedetud kana umbes 1/4 kuni 1/3 potis olevast ruumist.
- 8-liitrine pott on täpselt paras kogus vett ja piisav terve kana mahutamiseks. Kui kana kaalub üle 1,8 kg, peate võib-olla kasutama suuremat potti.
- Ilma kondita kanarindade küpsetamiseks võite kasutada 8-liitrist potti või väiksemat potti, et vesi kiiremini keema saaks.
Vala potti vesi. Kana täielikuks katmiseks täitke kastrul külma veega.
- Külm vesi on parem kui soe vesi.
Puista vette soola. Puista vette umbes 1 tl (5 ml) kuni 1 tl (15 ml) soola. Kondita kanarinda ja kanafilee küpsetamisel sobib vähem soola; Suur kana tarbimine on parem kogu kana küpsetamisel.
- Soola lisamine vette on valikuline. Võite kana keeta ilma soola lisamata, kuid maitse on kergem.
Küpseta, kuni liha on küps. Kata pott ja küpseta kana keskmisel kuumusel. Igat tüüpi kana küpsetamisel järgige artiklis soovitatud aega. reklaam

3. osa 5-st: Kana keetmine kanapuljongiga

Täida pott poolenisti kanapuljongiga (kanapuljong). Täida kastrul kanapuljongiga, nii et vesi oleks poolenisti täis.
- Kana puljong suurendab kana maitset, nii et liha ei ole nii kahvatu kui vees küpsetades.
- Kasutada võib eelnevalt keedetud kanapuljongit. Või võite kana maitseainete seemned vees lahustada. Tavaliselt vajate umbes 1 tl seemneid (5 ml) või ühte tabletti kana puljongit 1 tassi (250 ml) vee jaoks.
- Rikkama ja rikkama maitse saavutamiseks kasutage kana puljongi asemel kana kondi puljongit.
Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks. Tükkideks lõikamine aitab sulandada köögiviljade maitset ja luua kana puljongile rikkaliku maitse.
- Koorige sibul ja lõigake pirn pooleks või veerandiks.
- Pese porgandid ja lõika need õhukesteks viiludeks umbes 1 tolli.
- Loputage seller ja lõigake 2,5 cm tükkideks.
Lisage puljongile köögivilju. Pange hakitud köögiviljad potti. Köögiviljad lisavad puljongile maitset.
- Köögiviljade kasutamine on vabatahtlik. Võite kana küpsetada tavalise puljongiga ja köögivilju lisamata.
Lisage kana puljongisse. Pange kana puljongipotti. Vajadusel võite potti lisada kanapuljongi või filtreeritud vett, et kana täielikult katta.
Küpseta kana. Pange puljong keema suurel kuumusel. Katke kaanega ja laske tulel keskmisel või madalal tasasel tulel keeda.
- Küpseta kana artiklis soovitatud aja järgi.
- Keedetud kana eemaldamiseks kasutage spaatlit või aukudega lusikat.
- Soovi korral võite võtta kanapuljongi teiste roogade valmistamiseks. Kana puljongit võib hoida külmkapis umbes 3 päeva või sügavkülmas umbes 2 kuud.
- Enamik köögivilju muutub loidaks, nii et võite need ära visata. Köögiviljade toiduvalmistamisel lisamise peamine eesmärk on maitse lisamine, mitte kanaga söömine.
reklaam

4. osa 5-st: Kana keetmine õunamahlaga

Pange kana potti ja täitke see veega. Pange kana potti ja lisage seejärel vesi ja õunamahl, et kana täielikult katta.
- Tugevama õunamaitse saavutamiseks võite potti valada 2 liitrit õunamahla ja lisada seejärel kana katmiseks veel vett.
- Peenema õunamaitse saamiseks võite potti korraga valada 1: 1 õunamahla ja vett.
- Õunamahla asemel võib kasutada õunaäädikat. Õunaäädikas on tavaliselt tugevama maitsega ja paljud eelistavad seda õunamahla mahedale maitsele.
- Veenduge, et kana, vesi ja õunamahl võtaksid umbes 1 / 2-3 / 4 potis olevast ruumist.
Lõika köögiviljad ja maitsetaimed tükkideks. Köögiviljade soolane maitse aitab tasakaalustada õunamahla loomulikku magusust.
- Koorige sibul ja lõigake pirn pooleks või veerandiks.
- Pese porgandid ja lõika need õhukesteks viiludeks umbes 1 tolli. Loputage seller ja lõigake 2,5 cm tükkideks.
- Küüslaugu kasutamisel peaksite hakkima 4 küüslauguküünt. Küüslaugupulbri kasutamisel kasutage maitsestamiseks umbes 1/2 tl (2,5 milliliitrit).
- Võite kasutada umbes 1 tl (5 ml) kuni 1 tl (15 ml) hakitud värsket tüümiani. Kui kasutate kuiva tüümiani, võib vajaminevat kogust vähendada umbes kolmandikuni.
Lisa köögiviljad. Lisage potti õunamahla sibul, porgand, küüslauk ja tüümian.
Küpseta, kuni kana on peaaegu küps. Pange vesi suure kuumusega keema. Seejärel langetage tulekahju nii, et vesi ainult keeb, seejärel katke ja keetke jaotises "Küpsetusaeg" näidatud aja jooksul.
Valmistage õunad. Umbes 10 minutit enne kana täielikku küpsemist võite alustada õunte ettevalmistamist. Koori, lõika seemned ja lõika õunad väikesteks viiludeks.
- Kui see on peaaegu valmis, lisate õunad kanatoidu õunamaitset.
Pange õunad potti ja keetke 5 minutit. Pärast küpsetamist eemaldage kana. Ärge kasutage koos köögiviljade, õunte, vürtside ega kanapuljongiga.
- Teisi koostisosi kasutatakse ainult kana maitse parandamiseks toiduvalmistamisel. Koostisosad ise muutuvad pärast keetmist liiga pehmeks ja lohakaks, nii et nad ei tekita enam isu.
reklaam

5. osa 5-st: Kana keetmine veiniga

Täida pott poolenisti veega. Valage vette kuiv valge vein ja kanapuljong. Seejärel lisage potti pooleks katteks veel filtreeritud vett.
- Vein lisab kanalihale tugevat maitset, kuid võib olla liiga tugev, kui seda kasutatakse liiga palju.
- Kasutage ainult sama kogust kana puljongit kui veini. Kui ei, siis võtab kanapuljongi maitse veini maitse üle.
- Filtreeritud vett lisage ainult vajadusel.
Lisage sibul ja vürtsid vette. Lisa sibul, sool, pipar, küüslauk, petersell, pune ja tüümian.
- Väikest sibulat pole vaja lõigata.
- Kui teil pole hakitud küüslauku saadaval, võite ise 6 küüslauguküünt hakkida või purustada.
- Värskete ürtide kasutamisel on vajalik kogus 1 spl (15 ml). Kuivatatud ürtide kasutamisel vähendatakse vajalikku kogust 1 tl (5 ml).
Keeda paar minutit. Kuumutage segu keskmisel suurel kuumusel keemiseni. Laske segul 2–5 minutit keeda, enne kui alandate kuumust ja hautate.
- See protsess aitab vürtsidel levida ja vähendab veini kibedust.
Pange kana ettevaatlikult potti. Kui kana potti panete, kasutage tangid. Kuumuta keemiseni ja madalamal tulel.
Küpseta kana. Kata pott ja küpseta kana artiklis soovitatud aja järgi.
- Naudi kana. Vee- ja köögivilja koostisosad on mõeldud ainult maitsmiseks, mitte kana jaoks.
Lõpetama. reklaam

Nõuanne

Keedetud kana võib süüa kohe või hoida suletud toiduainete hoiukarbis. Hoidke kana liha külmkapis kuni 3 päeva ja sügavkülmas kuni 2 kuud.
Võite süüa kana tervelt või tükeldatult.

Hoiatus

Kanarind ja muud portsjonid peaksid küpsetades saavutama sisetemperatuuri umbes 77 kraadi C. Kogu kana sisetemperatuur peaks olema umbes 82 kraadi Celsiuse järgi. Kasutage liha sisetemperatuuri kontrollimiseks termomeetrit.
Külmutatud kana ei saa keeta. Enne küpsetamist veenduge, et kana on täielikult sulanud.