Sisu

• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

• Kui roog tuleb valmistada püreestatud tomatist, on lihtsaim viis baklazaani mitte tükeldada, vaid küpsetada kogu puuvili.

Puista baklažaanile soola. See samm aitab eemaldada tomati mõru maitse. Soolaga puistamine aitab ka baklažaaniliha mitte purustada ja mitte kergesti rasva. Jätke baklazaan soolaga umbes 20-30 minutiks.

• Soovi korral võite selle sammu vahele jätta. Baklazaan maitseb endiselt hästi, kuid viljaliha ei ole kindel ja veidi mõru.

Peske baklažaani soola eemaldamiseks ja patsutage seejärel vesi kuivaks. See hoiab ära liigse õli imendumise baklazaani töötlemise ajal ja hoiab muna krõbedana.

• Veenduge, et baklažaan oleks kuiv. Baklazaanist järelejäänud vesi võib imbuda baklažaani lihasse, muutes need nätskeks.

reklaam

2. meetod 4st: grillitud baklažaan

1. 

   
   
   Kuumutage ahi temperatuurini 230 ° C. Võimalik, et peate fooliumi kokku pakkima või küpsetuspannile rasva määrima. Või võite kasutada küpsetusplaadi voodrit, kui teil seda on (määrde määrimine on siiski okei).

2. 

   Soovi korral võite baklažaani koorida ja tükkideks lõigata. Kohvioad saate lõigata ja töödelda järgmiselt:
   • Lõika 20 mm kuubikuteks. Lisage kuubikud küüslaugu, oliiviõli, soola ja musta pipra segule. Kui baklažaan on vürtsid katnud, pange see pannile.
   • Rösti baklazaan tervelt. Küpsetamise ajal torkige baklazaani paar korda kahvliga, et vältida muna plahvatust auru kogunemise tõttu. Seejärel võite tomatiliha püreestamiseks välja võtta.
   • Lõigake baklažaanid pikuti ja määrige vähese oliiviõli ja selliste koostisosadega nagu tükeldatud sibul, pipar, riivjuust, riivsai ja muud vürtsid.

3. 

   
   
   Kuumutage keskmisel kuumusel suures potis 2 spl oliiviõli. Kui teil pole oliiviõli, võite selle asemel kasutada avokaadoõli, kookosõli, viinamarjaseemneõli või palmipuuõli, kuna ka need õlid on tervislikud.
   • Ärge kasutage liiga palju õli, sest järgmises etapis määrime õli ka kohvile. Kui kasutatakse liiga palju õli, on valmis kohv pehme.

4. 

   Viilutage tomatid, seejärel määrige oliiviõli mõlemale küljele. Viilutage baklažaan 1,25 cm paksusteks tükkideks või olenevalt sellest, millist rooga soovite süüa. Puista peale näpuotsatäis soola ja pipart või lisa meelepärane maitseaine.
   • Kui soovite, võite baklazaani katta riivsai või parmesani juustuga. Keskmise baklažaani jaoks vajate umbes 1/3 tassi leivapuru ja 1-2 tl Parmesani juustu. Sega riivsai või juust hästi läbi, kasta siis iga baklažaan sisse, rulli tomativiile edasi-tagasi, enne kui baklažaani pannile lisad.

5. 

   
   
   Pange iga baklažaan potti kuuma õli. Prae mõlemat külge umbes 5 minutit või kuni see on kuldpruun. Ärge võtke silmi pannilt, muidu põleb see mustaks. Vajadusel jätkake baklazaani keeramist ideaalse pruuni värvi saamiseks.
   • Kas soovite rikkalikumat ja värskemat maitset? Lisame veidi sojakastet (pidage meeles, et jätke paar kastmiseks). Või võite lisada mis tahes maitseaine, mis teie arvates sobib teie baklažaanile.

6. 

   Kui näete, et baklazaan on isegi pruun, lülitage tuli välja. Liigse õli imamiseks asetage kohvioad paberrätikule. Lase paar minutit jahtuda ja naudi siis.
   • Praetud baklažaan sojakastmega, Rantšo kaste (valmistatud kääritatud piimatoodetest, soolast, küüslaugust, sibulast, ürtidest, kastmega segatud vürtsidest) või mitte, on väga maitsvad. Praetud baklažaan on maitsev lisand iga söögikorra ajal ja on värskendav võrreldes traditsiooniliste baklažaaniroogadega.
   reklaam

4. meetod 4-st: küpseta baklazaani

1. 

   Soovi korral võite baklažaani koorida ja lõigata 1,25 cm paksusteks tükkideks. Väikese baklazaani jaoks võite selle lõigata pigem pooleks kui horisontaalselt. Maitse suurendamiseks ja grillile kleepumise vältimiseks levitage mõlemale küljele palju oliiviõli, sulatatud võid või toiduõli.
   • Vastasel juhul võite baklazaani tervelt röstida või lõigata keskmisel kuumusel või tugeval kuumusel 15-20 minutit pooleks, kuni baklažaan jälle koorib. Torka munasse aeg-ajalt auke, et soojus keskele tungiks.

2. 

   Roa maitsvamaks muutmiseks piserdage baklažaanile kuivatatud vürtse, soola ja jahvatatud musta pipart. Või võite õli sisaldava marinaadi määrida kohviubadele õli või või kasutamise asemel. Baklazaanile sobib hästi igasugune köögiviljade marineerimiseks mõeldud kaste.

3. 

   Pange kohv fooliumile või otse grillile. Kui röstite tükeldatud tomateid, on kõige parem asetada need fooliumile, sest need ei lange pilusse.Vähe sellest, foolium aitab ka õli hoida, et õli oleks hõlpsam kohvile määrida.
   • Torka fooliumisse mõned augud, et soojus saaks kiiremini sisse tungida.

4. 

   Küpseta 8 minutit või kuni see on pehme ja krõbe. Pidage meeles, et pöörake see aeg-ajalt ümber. Söel või gaasigrillil küpsetades pange kohvioad grillile otse lahtise leegi kohale. Katke grill kindlasti gaasiga, kuid mitte söega.
   • Kui olete valmis, lülitage tule välja, eemaldage foolium ja asetage baklažaan plaadile. Enne puudutamist laske nii baklazaanil kui ka fooliumil jahtuda.
   • Baklazaani võib lisada salatitesse, friikartulitesse või süüa ilma kastmeta. Või võite eelküpsetatud baklazaani suppide või hautiste jaoks jätta.
   reklaam

Nõuanne

• Te ei tohiks seda üle küpsetada, kuid te ei tohiks seda toorelt valmistada, kuna toores baklažaani on raske süüa ja see pole maitsev.

Hoiatus

• Valge baklažaani koori on sageli raske süüa, seega peaksite need koorima, kui soovite neid toiduvalmistamisel kasutada.

Mida sa vajad

• Soola ja pipart maitse järgi
• Kurn
• Pabertaskurätik
• Õli (parim oliiviõli)
• Nuga
• Vürts
• Hõbedane paber
• Klamber (valikuline)
• Küpsetusalus (kui soovite baklazaani küpsetada)