Sisu

• Mida sa vajad
• Nõuanne

• Iga poole kilogrammi liha kohta kasutage ½ tassi (120 ml) marinaadi.
• Parima tulemuse saavutamiseks peaksite liha üleöö marineerima.
• Kui soolvees on happeid, alkoholi või soola, ei tohiks te marineerida kauem kui 4 tundi, kuna need koostisosad lagundavad toitu.
• Kui marinaad sisaldab tsitruseliste mahla, ärge laske sellel istuda kauem kui 2 tundi. Happelised marinaadid võivad muuta liha värvi.

Puista liha mõlemale küljele üks supilusikatäis (15 g) koššersoola. Sool rõhutab liha loomulikku maitset ja muudab liha veelgi kuldsemaks. Sool muudab liha ka kergemini pruuniks.

• Soolake liha üleöö, kui teil on aega ja soovite, et liha imenduks.
• Soolake vähemalt 4 minutit enne praadimist, et liha maitset veidi suurendada.
• Kui valmistate liha, puistake lihale soola vahetult enne praadimist. See muudab liha ikkagi rikkamaks, kuigi see ei pruugi olla nii pehme kui üleöö marineerides.
• Lihale maitse lisamiseks võite seda marineerida ka musta pipra, küüslaugupulbri või tüümianiga.

Määri malmpanni põhja õhuke kiht toiduõli, seejärel kuumuta 1 minut. Pidage meeles, et toiduõli peaks liha kõrbemise vältimiseks katma kogu panni põhja õhukese ühtlase kihina. Pöörake õli kütmise ajal suurele kuumusele ja oodake, kuni see suitsetab.

• Raske malmpann hoiab pärast liha pannile panemist soojust, nii et see sobib väga hästi praadi valmistamiseks.
• Parema maitse ja tervise tagamiseks võite asendada taime- või rapsiõli oliiviõliga.

reklaam

2. osa 3: Liha praadimine

1. 

   Kui õli suitseb, asetage liha panni keskele. Kui õli hakkab suitsema, on pann liha küpsetamiseks piisavalt kuum. Liha võtmiseks panni keskelt võite kasutada käsi või näpitsat.
   • Kui panete liha kätega pannile, olge ettevaatlik, et see ei põleks!

2. 

   
   
   Prae liha ühel küljel 3-6 minutit. Prae praadimise aeg sõltub sellest, kui hästi see teile meeldib ja konkreetsetest lihatükkidest. Keskmiselt tuleks liha mõlemat külge praadida umbes 5 minutit.
   • Kui eelistate roosat praadi, prae mõlemalt poolt kiiremini.
   • Kui soovite, et teie praad küpseks põhjalikumalt, laske ühel küljel enne teise poole pööramist kindlasti kollaseks muutuda ja kõrbeneda.
   • Teine võimalus on liha ümber pöörata iga 30 sekundi järel, kui soovite kiiremini praadida.

3. 

   Pöörake liha üks kord ümber ja prae teist külge 3-6 minutit. Kui kuld on ühel küljel, kasutage liha klappimiseks kühvlit või näpitsat. Üks klapp annab lihale mõlemalt poolt kena rikkaliku värvi ja säilitab lihas magususe. See on hea mõte, kui soovite süüa kerget või keskmist praadi, kuna liha jääb keskelt roosa ja mahlane.

4. 

   
   
   Viilutage praad kogu kiu viiludeks. Määrake tera suurus ja viilutage noaga praad üle kiudu, selle asemel, et kiud paralleelselt asetada.
   • Lõigake õhukesed umbes 1–2 cm paksused lihaviilud.

5. 

   Serveeri oma praad koos lisandite ja veiniga. Praad sobivad suurepäraselt lisanditeks nagu kartulipuder, brokoli, küüslauguleib ja salat. Valige oma praadi juurde 1-3 lisandit, nii et saate maitsva ja toitva eine. Cabernet sauvignoni vein on suurepärane valik praadiga nautimiseks.
   • Samuti saate oma praadi serveerida köögiviljadega, nagu terve mais, spinat ja spargel.
   reklaam

Mida sa vajad

• Paks raske malmist pann või pann
• Terav prae nuga
• Kühvli või tangide keetmine

Nõuanne

• Kui küpsetate praadi kellegi teise jaoks, küsige, milline praad inimestele meeldib. Kõigile ei meeldi süüa alaküpsetatud või alaküpsetatud praadi.
• Pidage meeles, et õhukesed lihalõigud küpsevad kiiremini kui paksud jaotustükid. Kui kasutate õhukesi praade, näiteks veisefilee, jälgige hoolikalt, et praad ei kuumeneks üle.