Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. meetod 2-st: traditsiooniline
• 2. meetod 2-st: alternatiivid
• Näpunäited
• Hoiatused

Maté (hääldatakse mah-teh) on jook, mis on valmistatud matetaime kuivatatud lehtedest ja kuumast veest. Esimesena avastasid yerba tüürimehe noorendavad omadused Lõuna-Ameerika guarani indiaanlased ja nüüd nauditakse neid Uruguays, Paraguays, Argentinas, Brasiilia osades, Tšiilis, Ida-Boliivias, Liibanonis, Süürias ja Türgis. See maitseb hirmutavalt nagu roheline tee, tunda on tubakat ja tamme. Lihtsaim meetod on yerba mate kasutamine nagu iga lahtiste lehtede tee; enne joomist leotage kuumas vees ja filtreerige lehed välja. (Märkus. Ideaalne keedutemperatuur on umbes 77 ° C; keev vesi muudab joogi kibedaks ja vähem maitsvaks.) Mate traditsioonilisel viisil nautimiseks valmistage see aga allpool kirjeldatud viisil.

Koostisosad

• Yerba tüürimees
• Külm vesi
• Kuum, kuid mitte keev vesi

Astuda

1. meetod 2-st: traditsiooniline

1. Kasutage kõrvitsat ja "bombilla". Maté valmistatakse ja serveeritakse traditsiooniliselt kõrvitsas (nimetatakse ka tüüriks) ja juuakse läbi metallist õlekõrre, mis kannab nime "bombilla" (hääldatakse bome-bee-ja). Samuti on metallist, keraamikast või puidust mate tassid. Võite kasutada ka tavalist teetassi, kuid kindlasti on vaja "bombilla".
   • Esmakordselt kasutatav kõrvits tuleb ravida või muidu maitsevad esimesed joogid üsna kibedalt. Kõvenemine eemaldab kõrvitsa pehmed sisekihid ja seestpoolt "vürtsitab" maté maitset. Täitke kõrvits keeva veega peaaegu metallääreni (või ülani, kui metallist velge pole) ja laske 10 minutit puhata. Seejärel kraapige membraan ettevaatlikult kõrvitsast metallist lusikaga ja voolava vee all (kuid ärge eemaldage keha keskelt). Lõpuks asetage puhastatud kõrvits päevaks või kaheks päikese kätte või kuni see on täielikult kuivanud.
2. Kui olete lõpetanud, puhastage kõrvits (või mõni muu anum) ja laske sellel kuivada. Orgaanilisest ainest valmistatud mahutid võivad mädaneda ja teie kaaslane maitseb nii.

2. meetod 2-st: alternatiivid

1. Järgmised toiduvalmistamisvõimalused on kasulikud, kuid maitse võib traditsioonilisest meetodist veidi erineda. Soovitatav on proovida traditsioonilist valmistist ja seejärel katsetada allpool toodud meetodeid, kuni saavutate sarnase maitse.
   • Paraguays juuakse yerba matét külmalt ja kuum vesi asendatakse jääga veega ning mõnel juhul ka vürtsiseguga. Kõrvitsa asemel kasutatakse yerba tüürimehe valamiseks karastatud veisesarve. Seda preparaati tuntakse kui "Tereré".
   • Mõnes kohas, näiteks Argentinas, müüakse matet ka teekottides (nn mate cocido), nii et seda saab keeta nagu enamikku teesid (kuid siiski mitte keevas vees).
2. Kui teil on kohvik, saate selles ka kaaslase ette valmistada. Vt selle kohta prantsuse ajakirjanduse kasutamine.
   • Abikaasa saab valmistada ka tavalises automaatses kohvimasinas. Pange maté lihtsalt sinna, kuhu tavaliselt kohvipaksu asetaksite.
3. Kui leiate, et yerba mate maitse ei meeldi, võite selle asendada kuivatatud kookosega ja lisada sooja vee asemel sooja piima. Lapsed ja magusasõbrad naudivad seda külmal talvel.

Näpunäited

• Võite lisada ka värskeid piparmündilehti või muid aromaatseid taimi otse vette.
• Magusama joogi saamiseks võite enne kuuma vee valamist kõrvitsale lisada veidi rohkem suhkrut või mett.
• Mõnes Lõuna-Ameerika piirkonnas lisatakse vürtsile tsitrusviljade koort (eriti apelsine) või pruulitakse peaaegu põlenud piimas.
• Yerba tüürimehele saate lisada ka kummelit (Egiptuse kummel on tugeva maitsega), piparmündilehti või tähtaniisi.
• Suvel proovige teha "tereré", asendades kuuma vee jääkülma veega või limonaadiga. Tereré jaoks on parem kasutada kõrvitsa asemel väikest metallist tassi või klaasist konservipurki.
• Maté sisaldab kofeiini, kuid tavaliselt vähem kui kohv või tee.

Hoiatused

• Pange tähele, et pole palju uuritud ja väidetes, et mate võib põhjustada vähki, pole kindlust. On veel üks uuringupõhine uuring, mis väidab, et yerba maté puhastab eriti käärsoolevähki.
• Yerba mate vähiuuringud ei ole veel uurinud "alpaka" ega "Saksa hõbe", mida nimetatakse ka nikkelhõbedaks, toksilisust. Selle mürgisusel on väidetavalt tõsised tagajärjed tervisele, sealhulgas vähk. Tulevased uuringud võivad avastada, et kõrvits ja dekoratiivsed elemendid, mis on valmistatud mineraalide kompleksist, on nende vähkide juured.
• Uuringud näitavad, et inimestel, kes joovad iga päev suures koguses paarilist, on suurem risk teatud vähkkasvajate tekkeks.
• Ärge unustage, et sooja vedeliku joomine läbi metallkõrre teeb õlgi soojaks! Kõigepealt võta väike lonks.