Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: sibulate kuivatamine talveks
• 2. meetod 3-st: kuivatage ahjus
• Meetod 3/3: Kuivatamine kuivatusahjuga
• Vajadused
• Kuiv sibul talveks
• Kuivatage sibul ahjus
• Kuivatage sibulad kuivatusahjus

Võite hoida sibulaid kauem, kuivatades neid õhus, või kuivatada neid ahju või dehüdraatori abil maitsestamiseks või suupisteks. Iga protsess on üsna lihtne, kuid nõuab siiski veidi teistsuguseid toiminguid.

Astuda

1. meetod 3-st: sibulate kuivatamine talveks

1. Valige hapukas sibul. Mahedad sibulad ei kuiva hästi, nii et kui soovite sibulaid talveks hoiustamiseks õhku kuivatada või kõvaks teha, on parem valik hapukas sibul.
   • Üldreeglina on mahedad sibulad üsna suured ja neil on paberist koor, mida on kerge koorida. Lahti lõigatuna on sibul mahlane ja rõngad üsna paksud.
   • Teravad sibulad on tunduvalt väiksemad ja tiheda nahaga. Lahti lõigatuna on rõngad märgatavalt õhemad ja silmad hakkavad tõenäoliselt vett jooksma.
   • Kerge sibul kuivatatakse või karastatakse ning säilib maksimaalselt kuu või kaks. Vürtsikas sibul seevastu suudab ideaalsetes tingimustes kogu talve hästi hoida.
   • Terava sibula lõikamisel tekitavad väävlisarnased ühendid ka pisarad silma, pidurdades mädanemist.
   • Hapukate sibulate populaarsete sortide hulka kuuluvad Candy, Copra, Red Weathersfield ja Ebenezer.
2. Lõika lehed ära. Lõika kääridega kokku kuivanud lehed ja pintselda nende puhastamiseks õrnalt juurtest suured mullakamakad.
   • See samm on vajalik alles siis, kui sibul on teie aiast koristatud. Kui ostate need poest, on tõenäoline, et lehed ja mustus on juba eemaldatud.
   • Pange tähele, et sibulat ei tohiks koristada enne, kui taime lehed hakkavad nõrgenema ja "ümber kukkuma", mis näitab, et taim on kasvu lõpetanud. Talviseks ladustamiseks tuleks kuivatada ainult täielikult küpsenud sibulat.
   • Parima tulemuse saavutamiseks kuivatage sibul kohe pärast koristamist.
3. Viige sibulad sooja, varjatud kohta. Asetage sibulad ühe kihina kuuri või sahvrisse, mille temperatuur on 15–27 kraadi Celsiuse järgi.
   • Lase selles algstaadiumis sibulatel terve nädal kuivada.
   • Kui väljas on endiselt kuiv ja soe ilm ning te ei pea muretsema selle pärast, et loomad satuvad teie sibulakultuuri, võite nad tavaliselt esimesteks päevadeks aeda jätta. Enamasti peate siiski nad kolima garaaži, kuuri või kaetud verandale.
   • Olge sibulate liigutamisel ettevaatlik. Nad võivad verevalumeid tekitada, kui te neid liiga jämedalt kokku lööte. Selles esialgses kuivamisfaasis peaksite hoiduma ka nende puudutamisest.
   • Ärge asetage sibulat otsese päikesevalguse kätte, sest see võib põhjustada ebaühtlast kuivamist.
4. Kaaluge sibulate kuivatamist punutises. Võite sibulate kuivatamise lõpetada lamedaks ladudes või punutisse.
   • Põimige sibulad kokku, lõigates ära kõik, välja arvatud kolm uusimat lehte. Seo või punutud need järelejäänud lehed teiste kuivatatavate sibulate lehtede külge ja riputa need kuivamise lõpule vertikaalselt.
   • See on tavaliselt isikliku eelistuse või ruumipuuduse küsimus, kuna uuringud on näidanud, et sibulad ei punutud ega lamedaks ladudes paremini ega halvemini kuivavad.
   • Laske sibulal sel viisil kokku kuivada neli kuni kuus nädalat.
5. Lõika pealt ära. Kui sibul muutub kuivemaks, lõigake varre kahanemisel topid tagasi kaks või kolm korda. Lõika ülejäänud kaelad ära, kui sibul on täielikult kuivanud. Juured tuleb ka lõigata.
   • Lõika kuivatamise käigus pealsed kaks või kolm korda tagasi.
   • Pärast sibulate kuivamise lõpetamist lõigake kitsad osad täielikult ära.
   • Pärast esimest nädalat või kahte nädalat kuivatamist peaksite ka sibula juured kääridega 6 mm lõikama.
6. Hoidke sibulaid jahedas ja kuivas kohas. Talvisel ajal võite sibulaid tavaliselt oma keldris hoida.
   • Pange sibul võrkkottidesse, korvi või lamedasse pappkarpi, kuhu on augustatud augud. Pange väikesesse ruumi ainult kolm või kolm sibulat, nii et neil oleks palju õhuringlust.
   • Temperatuuril null kraadi Celsiuse järgi võib hapukaid sibulaid hoida 6–9 kuud ja mahedaid sibulaid 2 nädalat kuni kuu.

2. meetod 3-st: kuivatage ahjus

1. Kuumuta ahi 71 kraadini. Valmistage ette kaks või enam küpsetusplaati, vooderdades need küpsetuspaberiga.
   • Keskmiselt vajate ühe kuni kahte tavalist küpsetusplaati iga sibula jaoks, mida soovite selle meetodiga kuivatada. Kui kuivatate ainult ühte sibulat, valmistage ette kaks küpsetusplaati. Kui kuivatate kaks sibulat, valmistage ette kolm või neli küpsetusplaati jne. Parem on anda sibulatele liiga palju ruumi kui liiga vähe.
   • Ärge laske kuivamisprotsessi ajal temperatuuril ületada 71 kraadi. Kui ahi tõuseb üle selle temperatuuri, võite sibula pigem põletada või kuivatada kui kuivatada.
   • Teie kasutatavad küpsetusplaadid peaksid olema ahju sisemusest umbes 2 tolli (5 cm) kitsamad, et tagada piisav õhuringlus.
2. Lõika sibulad õhukesteks viiludeks. Eemaldage porgand, ülaosa ja membraanid ning lõigake sibul 6 või 3 mm rõngasteks.
   • Selleks on sibulaid kõige lihtsam viilutada mandoliiniga. Kui teil pole neid riistu, võite ka kõige teravama kööginoaga sibulad võimalikult õhukeselt lõigata.
3. Määri sibulad küpsetusplaatidele. Pange sibulad küpsetusplaatidele ja levitage need ühe kihina.
   • Kui virnate sibulad küpsetusplaadile, võtab selle kuivamine kauem aega ja need võivad ebaühtlaselt kuivada. See võib hiljem probleeme tekitada, kui hoiate kogemata paar korralikult kuivamata sibulat.
4. Kuivatage sibul eelsoojendatud ahjus. Pange sibul ahju ja kuivatage kuus kuni 10 tundi, keerates küpsetusplaate vajadusel ümber, et minimeerida külvamise ohtu.
   • Võimaluse korral hoidke ahjuukse umbes 10 cm kaugusel, et vältida ahju sisemuse liiga kuumaks muutumist. Kui teete seda, võite avause lähedale asetada ka ventilaatori, mis aitab õhku ringleda sees.
   • Hoidke küpsetusplaatide vahel ning ülemise küpsetusplaadi ja ahju ülaosa vahel umbes 7–8 cm tühja ruumi. Peab olema piisav õhuringlus.
   • Jälgige hoolikalt sibulaid kuivamisprotsessi lõpus, kuna need võivad kõrvetada, kui neid liiga kauaks ahju jätta. Kõrbemine võib rikkuda maitse ja muuta sibulad vähem toitvaks.
5. Murenda sibulad, kui need on valmis. Kui sibul on valmis, on need piisavalt habras, et teie kätega mureneda. Sel viisil saate valmistada sibulahelbeid.
   • Sibulahelveste jaoks purustate sibulat tõenäoliselt lihtsalt oma kätega. Sibulapulbri jaoks pange sibulad kilekotti ja keerake rulliga üle.
   • Võiksite jätta sibulaviilud terveks, kuid veenduge, et need oleksid rabedad ja pehmed, nii et need saaksid jämeda käsitsemise korral kergesti laiali laguneda.
6. Hoidke neid jahedas ja kuivas kohas. Pange sibulahelbed õhukindlasse anumasse ja hoidke neid sahvris või sarnases hoiuruumis.
   • Kuivatatud sibulat võib vaakumkindlalt hoida kuni 12 kuud. Veidi vähem õhukindlates tingimustes võib sibul säilitada 3-9 kuud.
   • Pöörake tähelepanu niiskusele. Kui leiate sibulate pakenditest esimestel ladustamispäevadel niiskust, võtke sibulad välja, kuivatage ja kuivatage anum enne nende tagasi panemist. Niiskus võib põhjustada kuivatatud sibula kiiremat riknemist.

Meetod 3/3: Kuivatamine kuivatusahjuga

1. Valmistage sibulad ette. Sibul tuleb koorida ja lõigata 3 mm paksusteks rõngasteks.
   • Lõigake sibula juureots ja koorige sibulad.
   • Sibula viilutamiseks kasutage mandoliini, kui teil seda on, väikseimas või järgmisena väiksemas seadistuses. Kui teil pole mandoliini, viilutage sibul võimalikult õhukeselt oma teravaima kööginoaga.
2. Asetage sibul kuivatusalustele. Asetage sibulaviilud kuivatuskandikutele ühe kihina, veendudes, et need saaksid palju õhuringlust.
   • Sibulaviilud või -rõngad ei tohiks üksteist kattuda ega puudutada. Õhuringluse maksimeerimiseks hoidke neid üsna üksteisest eemal.
   • Samuti tuleks sahtlid asetada kuivatusahju üksteisest kaugele. Õhuringluse maksimeerimiseks jätke sahtlite vahele vähemalt 5 kuni 87 cm ruumi.
3. Laske kuivatusahjul töötada umbes 12 tundi. Kui teie kuivatil on termostaat, töötage seda 63 kraadi juures, kuni rõngad on kuivad.
   • Kui teil on vanem või odavam termostaadita kuivatusahi, peate kuivamisaega tähelepanelikumalt jälgima. Võimalik, et peate aega tundide võrra pikendama või vähendama ning arvestada võiva aja erinevuse mõõtmiseks saate temperatuuri jälgida ahjus kasutatava termomeetriga.
4. Säilitage kuivatatud sibul õhukindlas anumas. Hoidke sibulaid jahedas ja kuivas kohas. Kasutage neid oma köögis või sööge neid niisama.
   • Kuivatatud sibul vaakumpakendades võib neid hoida kuni 12 kuud. Veidi vähem õhukindlates tingimustes võib sibul hoida 3-9 kuud.
   • Pöörake tähelepanu niiskusele. Kui leiate sibulate pakenditest esimestel ladustamispäevadel niiskust, võtke need välja, kuivatage veelgi ja kuivatage pakend enne sibulate uuesti asetamist. Niiskus võib põhjustada kuivatatud sibula kiiremat riknemist.
   • Kulinaarsetel eesmärkidel võite sibulaid jahvatada ka helvesteks või pulbriks.
5. Valmis.

Vajadused

Kuiv sibul talveks

• Nuga või käärid
• Võrkkotid, korvid või lame karp

Kuivatage sibul ahjus

• Küpsetusalused
• Küpsetuspaber
• Terav nuga või mandoliin
• Õhukindel anum

Kuivatage sibulad kuivatusahjus

• Kuivatusahi
• Terav nuga või mandoliin
• Valguskindel anum