Sisu

• Astuda
• 1. osa 2-st: laua katmine
• 2. osa 2-st: Laua paigutuse kohandamine igale kursusele
• Näpunäited

Tänapäeva kiirsöögirestoranide ja telerit vaadates söömise hoogsas maailmas on lihtne unustada, kuidas piduliku õhtusöögi jaoks laud katta. Kuigi see pole oskus, mida te sageli vajate, juhtub aeg-ajalt, et ametlik lauakorraldus on tingimata vajalik. Tutvuge põhireeglitega ja olete valmis ametlikul õhtusöögil kergelt korraldama või seal osalema.

Astuda

1. osa 2-st: laua katmine

1. Otsustage, milliseid kursusi soovite pakkuda. Lõppkokkuvõttes sõltub teie lauakorraldus kursustest, mida kavatsete serveerida; viie või seitsmekäiguline eine on kõige tavalisem ametliku õhtusöögi ajal. Valige oma menüü ja pidage meeles, et kursusi pakutakse järgmises järjekorras:
   • Esimene käik: eelroog / koorikloomad
   • Teine käik: supp
   • Kolmas käik: kala
   • Neljas käik: salat
   • Viies käik: röstitud
   • Kuues käik: mäng (viiekäigulise õhtusöögi jaoks on viies ja kuues käik ühendatud kindla menüüna).
   • Seitsmes käik: magustoit
   • Kaheksas käik: puuvili, juust ja kohv (valikuline)
   • Üheksas käik: pähklid ja rosinad (valikuline)
2. Valige söögiriistad ja taldrikud. Enne laua katmist veenduge, et kõik õiged söögiriistad ja taldrikud oleksid korralikult ette valmistatud. Iga käigu jaoks vajate ühte kahvlit (kala eelroaks kasutatakse kalaharki), supi ja magustoidu jaoks lusikat, pearoa noad, võid ja kala (kui serveeritakse), põhjaplaati, taldrikut leib ja või ning mõned klaasid (veeklaas, valge veiniklaas, punase veiniklaasi ja šampanjaklaas on kõik võimalikud).
   • Iga kursus tuuakse köögist oma taldrikule. Nii et ärge muretsege; te ei pea katma lauda kõigi vajalike plaatidega.
   • Pange kaunistuseks oma linaste salvrätikute ümber salvrätikurõngas.
3. Pange plaadid lauale. Plaatide asetamisel on keskne tükk alumine plaat. See on suur taldrik, mis asetatakse taldrikute alla, millel toitu serveeritakse. Alusplaat jääb lauale alles pärast pearooga ja eemaldatakse seejärel koos pearoa plaatidega laualt. Asetage alusplaat iga koha keskele. Teine vajalik taldrik on leiva- ja võiplaat. Asetate selle plaadist vasakule.
   • Plaatide eemaldamisel enne pearooga jätke alusplaat alla ja eemaldage ainult kasutatud plaadid.
   • Leiva-või-taldrikule võiks panna erinevaid leiba.
   • Teie linane salvrätik peaks olema plaadi all.
4. Pange söögiriistad lauale. Kui kolm kahvlit, kaks nuga ja kaks lusikat võivad tunduda tohutu hulga söögiriistadena, siis seal, kus need peaksid olema, on palju mõtet. Söögiriistu kasutatakse väljastpoolt sisse. Nii et põhiplaadist vasakul on teil väljastpoolt sissepoole kalahark> salatikahvel> kahvli pearoa jaoks. Teie põhjaplaadi paremal küljel, nüüd seestpoolt väljapoole, on pearoa nuga> kalanuga> supikulp. Asetage magustoidulusikas ja võimalik, et magustoidukahvel horisontaalselt alumise plaadi kohale. Asetage võinoa diagonaalselt leiva- ja võiplaadi kohale.
   • Kõik söögiriistad eemaldatakse laualt, kui neid on kasutatud.
   • Kui te ei paku kala, ei pea te katma kala kahvlit ja nuga.
   • Kui serveerite eelroaks mereande, asetage kulbist paremale spetsiaalne kahvliharud. See on ainus kahvel plaadi paremal küljel.
   • Kõik söögiriistad peaksid olema üksteisest ja alumisest plaadist sama kaugel.
5. Pange prillid lauale. Millised klaasid te katate, sõltub teie serveeritud roogadest. Traditsiooniliselt on olemas vähemalt veeklaas ja veiniklaas, kuid see võib varieeruda. Pange veeklaas otse noa kohale leiva- ja võiplaadi tasemele. Pange veiniklaas sellest paremale, tavaliselt kulbi kohale. Kui lisate teise veiniklaasi (teist tüüpi veini jaoks), asetage see veeklaasi ja teise veiniklaasi vahele. Samuti võite lauale panna šampanjaklaasi; asetate selle esimese veiniklaasi paremasse ülaossa.
   • Nagu söögiriistade puhul, korraldage klaasid nende kasutamise järjekorras.
   • Klaasis serveeritakse sageli vett, samas kui vein ja šampanja valatakse lauale selle osa juurde, kuhu nad kuuluvad.
   • Kui otsustate kohvi serveerida (nagu ka üheksakäigulise õhtusöögi puhul), siis serveerige kohvi espressotassides, puhastades need koos puuvilja- / juustuplaatidega.

2. osa 2-st: Laua paigutuse kohandamine igale kursusele

1. Katke supilaud. Supi serveerimiseks on teil kaks võimalust: serveerida otse köögist ühte tüüpi supikausid või pakkuda veepõhist ja ühte kreemipõhist suppi ning serveerida neid lauas supitaldrikutena. Esimest serveeritakse köögist. Kühveldad viimase laua taga (ettevaatlikult) puhastesse supikaussidesse. Supikausid tuuakse lekkimise korral serveerimistaldrikutele. Kui kõik on supi söömise lõpetanud, tuleks supilusikad (kumer külg ülespoole) asetada serveerimisplaadile supikausi vasakule küljele.
   • Plaat, kauss ja lusikas tuleks pärast seda kursust laualt eemaldada.
   • Leiva- ja võiplaat peab lauale jääma, isegi kui seda supi juures kasutati.
2. Katke kalade jaoks laud. Kui supitaldrikud ja söögiriistad on eemaldatud, serveeritakse kala oma taldrikul. See asetatakse põhjaplaadile ja süüakse koos kalanoa ja kalahargiga (söögiriistad, mis on nüüd mõlemalt poolt kõige põhjaplaadist kõige kaugemal). Kui kala on söödud, peaksite söögiriistad asetama risti taldrikule, käepidemetega kell neli, nagu oleks taldrik kell.
3. Katke salatilaud. Salatit süüakse pidulikul pearoa õhtusöögil. Seda käiku süüakse eelviimase kahvliga. Kui salat on valmis, eemaldatakse taldrik ja söögiriistad laualt; alusplaat jääb alles.
4. Katke pearoa laud. Pearoogi tuleks serveerida suurel eelsoojendatud taldrikul. See asetatakse alusplaadile ja süüakse koos õhtusöögihargi ja õhtusööginoaga. Kui olete söömise lõpetanud, asetatakse nuga ja kahvel diagonaalselt üle taldriku nagu kalade jaoks kasutatavad söögiriistad. Kui kõik on pearoa lõpetanud, eemaldatakse plaat koos põhjaplaadi, kahvli ja noaga. Leiva- ja võiplaat, nuga ning veini- ja šampanjaklaasid eemaldatakse. Ainuke asi, mis lauale jääb, on veeklaas ja magustoidulusikas (ja kõik magustoidukahvlid).
5. Katke magustoiduks laud. Õhtu viimane käik on tavaliselt magustoit ja seejärel kohv, välja arvatud juhul, kui pakute väga ametlikku üheksakäigulist õhtusööki. Mõlemal juhul tuuakse magustoit taldrikule ja pannakse külalise ette lauale. Kohvi- või teetassid asetatakse magustoiduplaadi paremas ülanurgas veeklaasi alla koos kohvi või teelusikaga. Piima ja suhkru võib lauale panna kasutamiseks vastavalt soovile. Kui magustoit on valmis ja kohv või tee on valmis, puhastatakse kogu laud, jättes tühja laua.

Näpunäited

• Valige madalad keskmised lauatükid. Sa ei taha, et nad takistaksid külalisi ja takistaksid vestlusi.
• Enamikul juhtudel, välja arvatud väga ametlikul juhul, võite segada ja sobitada enesekindlalt, kui teil pole piisavalt samu söögiriistu. Mix-and-match on praegu väga populaarne.
• Laua katmisel on kõige olulisem külaliste mugavus. Kuna argipäeva seadistamine on norm, on ametliku õhtusöögi ajal väga lõbus tõmmata kõik peatused. Kuid ärge unustage külaliste mugavust ja enda rõõmu (see on esimene põhjus õhtusöögi korraldamiseks). Kui teil pole ametliku õhtusöögi korraldamiseks kõike vajalikku, võite rentida kõik, mida vajate, või anduda ja improviseerida. Mõned kõige toredamad lauaseaded on improvisatsiooni ja ootamatute esemete kasutamise tulemus.