Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Šoti munad on suurepärane suupiste piknikule või maitsev suupiste peol. Need on maitsvad ja hõlpsasti valmistatavad ning saate neid oma lemmikvorstide ja vürtsidega hõlpsasti oma maitse järgi kohandada.

Koostisosad

6 Šoti muna jaoks

• 6 muna, toiduvalmistamiseks
• 2 lisamuna, jäätumiseks
• 300g toorbratwursti või muud vorstiliha
• 300g sealiha hakkliha või ekstra vorstiliha
• 60g (½ tassi) jahu
• 120g (2 tassi) riivsaia
• Soola ja pipart maitse järgi
• Taimeõli, piisavalt ühe tolli sügavusele pannile.

Maitsetaimed (vali üks või ükski):

• 45 ml (3 spl) peeneks hakitud värsket peterselli, salvei ja / või tüümiani
• 15–30 ml (1–2 spl) karripulbrit või sinepipulbrit
• 15 ml (1 spl) peeneks hakitud värsket ingverit, lisaks maitseks hakitud punast pipart.
• 15 ml (1 spl) kuminaid, cilantroid ja paprikat.

Astuda

1. Keeda kuus muna (pehme). Aja pann pannile keemiseni, seejärel vähenda kuumust. Laske kuus muna õrnalt vette ja keetke kuus minutit. Munade külma vee asemel kuuma vette asetamine muudab nende koorimise palju lihtsamaks.
   • Nii palju mune korraga pannil võib küpsetusaega mõnevõrra muuta. Ühtsemate tulemuste saamiseks küpseta neid kahes partiis.
   • Kasutage hea kvaliteediga mune usaldusväärsest allikast. Pehmed keevad munad ei tapa salmonelloosi ja nakatunud allikast pärit munad võivad noortel või eakatel põhjustada tõsiseid haigusi.
2. Jahutage munad. Pange munad jäävannile või külmkapis külma veega kaussi, nii et need keeduks. Jahutatud mune on tavaliselt kergem koorida.
3. Sega liha ja vürtsid. Lihtsaim variant on osta vaid 600g vorstiliha. See võib mõnikord olla natuke rasvane ja mõned kokad eelistavad 50/50 segu vorstilihast ja lahjemast jahvatatud sealihast. Võite kasutada ära vürtsika vorsti maitseid või valida tavalise vorsti ja segada ürte ja vürtse ise. (Soovituste saamiseks vaadake ülaltoodud koostisosade loendit.)
   • Võite osta ka tooreid vorste - lõigake sooled lahti ja pange liha kaussi.
   • Vorstiliha sisaldab tavaliselt piisavalt soola ja pipart, kuid võite lisada ka hakkliha.
4. Koori munad. Koputage mune lusika tagaküljega ümber ja koorige nahk maha.
5. Valmistage ette tootmisliin. Asetage koostisosade rida loendurile eraldi kaussidesse:
   • Pehmed keedetud munad
   • Liha
   • 60g (½ tassi) jahu
   • Kaks ekstra toorest muna, klopitud ühtlaseks
   • 120g (2 tassi) riivsaia
6. Kata munad lihaga. Jagage liha kuueks võrdseks osaks, moodustades kummagi jaoks palli. Kastke munad jahu, et liha püsiks paigal. Tehke pöidlaga igasse palli auk, pange sinna muna ja pange see lihaga kinni.
7. Paneeri šoti munad. Kasutage oma koostisosi munadele krõbeda kihi lisamiseks:
   • Rulli lihasse mähitud muna jahus
   • Kasta see lahtiklopitud munadesse
   • Rulli riivsaias
   • Kasta tagasi lahtiklopitud munadesse
   • Rulli uuesti riivsaiast läbi
8. Prae munad. Fritüüri puhul on see kõige lihtsam, kuid võite ka kolmandiku või poole rasvarasvast täita taimeõliga. Kuumuta õli temperatuurini 170ºC ja prae mune umbes kümme minutit. Kui kasutate panni, küpseta kaks või kolm muna korraga, keerates neid sageli nii, et need oleksid igast küljest krõbedad ja kuldpruunid. Asetage munad köögipaberiga vooderdatud kaussi, et liigne õli välja voolata.
   • Kui teil pole küpsetustermomeetrit, pange temperatuuri testimiseks väike tükk leiba õlisse. Õli on õigel temperatuuril, kui leib krõbiseb ja pruunistub, kuid ei põle.
   • Küpsetusaeg sõltub vorsti liha kogusest iga muna ümber ja sellest, kui ühtlaselt muna on mähitud. Kui olete mures sealiha täieliku küpsemise pärast, asetage keedetud muna mõneks minutiks 190 ° C juures kuumutatud ahju.
9. Serveeri kohe ja hoia külmkapis. Šoti mune võite süüa soojana või hoida neid hiljem jahedas. Toiduohutuse kaalutlustel on parem mitte hoida šoti mune külmkapist väljas kauem kui kaks tundi (sooja ilmaga 1 tund). Kui võtate munad piknikule, hoidke neid jahedas kotis.

Näpunäited

• Serveeri koos vürtsika dipikastmega, Kreeka salati või Caesari salati lisandina.
• Võite teha tervislikuma küpsetatud versiooni, kuid munad lagunevad tõenäolisemalt. Püüdke vähendada liha kogust 450 g-ni ja küpseta seda 200–30 ° C ahjus 25–30 minutit.

Hoiatused

• Ärge kasutage värsket riivsaia, need imavad liiga palju rasva. Krõbeda tekstuuri saamiseks on vaja kuivatatud riivsaia, riivsaia või murenenud maisihelbeid.
• Värskeid mune on väga raske koorida. Kui peate oma kanu või ostate mune lähedal asuvalt talupidajalt, kasutage vähemalt nädala vanuseid mune.

Vajadused

• Suur kauss
• Kolm väiksemat rooga
• Küpsetuspann
• Kastrul