Sisu

• Astuda
• 1. osa 2: Pastinaakide pesemine ja lõikamine
• 2. osa 2: Pastinaakide blanšeerimine ja külmutamine
• Vajadused

Paljud inimesed viskavad lihtsalt mõne nädala jooksul köögivilju minema. Poest ostetud värske pastinaak või pastinaak on omaenda aiast ära visata. Pastinaakide külmutamine võib neid hoida kuid. Pastinaakide külmutamine on lihtne ja lihtne. Kui pesete, koorite ja blanšeerite pastinaaki enne sügavkülma panemist, säilivad need kuud. Võtke need lihtsalt sügavkülmast välja paar tundi enne, kui teil on vaja sulatamiseks.

Astuda

1. osa 2: Pastinaakide pesemine ja lõikamine

1. Pange pastinaak tunniks ajaks kaussi külma veega. Kui ostsite pastinaaki või tõmbasite seda, uputage need täielikult kaussi külma veega. Nii hoiate pastinaagi rohelisi tippe tervislikus seisundis. Sel viisil eemaldate köögiviljadest ka osa mustusest.
   • Kui teil pole piisavalt suurt kaussi, kasutage suurt potti või panni.
2. Peske pastinaaki külma vee all. Pole tähtis, kas ostsite pastinaaki supermarketist või kasvatasite oma aias, peate neid pesema. Käivitage pastinaak külma vee all ja pühkige sõrmedega pastinaagi pinnalt mustus.
   • Tõenäoliselt ei saa te sel viisil kogu mustusest lahti. Isegi kui saate, pole teie pastinaak täiesti puhas, nii et ärge jätke ühtegi sammu vahele.
3. Pühkige pastinaaki väikese küünepintsliga. Kasutage uue küünte harjaga pastinaakide juuri õrnalt nühkige, et eemaldada järelejäänud mustus või praht. Kui eemaldate pastinaagi osa pinnast, ärge muretsege.
   • Kui pastinaaki hõõrdumine ei eemalda, võite jätkata sama rõhu all puhastamist.
   • Ärge kasutage küünte harja, mida olete varem oma küüntel kasutanud.
   • Nüüdsest kasutage küünteharja ainult pastinaagi nühkimiseks.
4. Koorige suured pastinaagid koorimisnuga või terava noaga. Üldiselt ei pea te noori ega väikeseid pastinaaki koorima. Pastinaaki koorimiseks kasutage köögiviljakoorijat. Juurest ei pea suuri tükke välja lõikama. Piisab väikestest õhukestest ribadest mööda pastinaagi juurt.
   • Kui pastinaagi südamik tundub väga nööriline, kasutage selle lõikamiseks oma nuga.
5. Lõika pastinaak umbes 2-3 cm suurusteks kuubikuteks. Te ei pea olema täpne, kuid proovige sellele võimalikult lähedale jõuda. Võimalik, et saate supermarketist või kokakauplusest osta köögiviljade viilutaja kuubikute valmistamiseks.
   • Selle seadmega asetage pastinaak 2-3 cm ruudukujulisele võrgule ja vajutage pastinatest kuubikute saamiseks kaant.
   • Kui teil pole sellist seadet, kasutage teravat nuga. Te ei pea täpselt noaga lõikama. Lihtsalt proovige saada võimalikult lähedale õigele suurusele.
   • Saate oma kuubikud sellest suuremaks või väiksemaks lõigata. Märgitud suurus 2-3 cm on aga parim pastinaagi külmutamiseks.

2. osa 2: Pastinaakide blanšeerimine ja külmutamine

1. Pange pastinaakide blanšeerimiseks pott veega keema. Täitke pann veega ja pange see pliidile, suure kuumusega. Kui vesi hakkab mullitama, lisage pastinaagi kuubikud. 2-3 cm pikkused pastinaagikuubikud saab blanšeerida umbes kahe minutiga.
   • Blanšeerimine on enne köögiviljade külmutamist väga vajalik protsess. See hoiab ära pastinaagi maitset, värvi ja tekstuuri kadumise sügavkülma asetades.
2. Eemaldage kuubikud pannilt ja pange need viieks minutiks kaussi jääveega. Võtke suur kauss, täitke see külma veega ja pange sinna mõned jääkuubikud. Tõsta kulbiga pastinaagikuubikud keeva veega potist välja, kui need on kaks minutit blanšeerinud.
   • Pange pastinaakikuubikud võimalikult kiiresti kaussi, kui olete need keevast veest eemaldanud.
   • Pastinaak on just vees keema pandud. Nende asetamine jääveekaussi peatab toiduvalmistamise protsessi.
3. Pange rätik tasaseks ja asetage pastinaak peale, et see kuivaks. Pärast umbes viis minutit jääveekausis istumist võtke pastinaagikuubikud välja ja asetage need rätikule. Kasutage rätikut kuubikute kuivamiseks.
4. Pange kuubikud sügavkülmakotti või vaakumkotti. Pange kuubikud kottidesse ja sulgege need, kui olete valmis. Pange kotid võimalikult kiiresti sügavkülma. Märgistage kott kuupäevaga. See annab teile teada, kui kaua pastinaak on neid kontrollides külmkapis olnud.
   • Kui kasutasite sügavkülmakotti, võite pastinaagi üheksaks kuuks sügavkülma jätta. Kui kasutasite vaakumkotti, võib pastinaak sügavkülmas hoida kuni 14 kuud.
   • Kui te ei soovi, et pastinaak sügavkülmas koos külmutaks, külmutage need kõigepealt sügavkülmas. Pange need eraldi sügavkülma riiulile. Kui need on külmunud, pange need vaakumkottidesse.
   • Pastinaakide külmumine võib põhjustada tekstuuri ja maitse kerget muutust. Mida kauem jätate need sügavkülma, seda rohkem muutub tekstuur ja maitse.
5. Sulatage pastinaak alati, kui soovite neid kasutada. Võtke pastinaak sügavkülmakotist välja ja pange need plaadile, kui soovite neid kasutada. Võite lasta neil toatemperatuuril sulada või panna külmkappi.
   • Kui sulatate need toatemperatuuril, pange pastinaakide alla mõned paberrätikud, et kogu sulamisprotsessist tekkiv niiskus kinni haarata.
   • Enne külmkapis sulatamist pange plaat külmkappi ja laske pastinaakidel üleöö sulada.

Vajadused

• Suur kauss või pann
• Külm kraanivesi
• Väike, uus küünehari
• Paring nuga või terav nuga
• Köögiviljakuubikute lõikur (valikuline)
• Suur pann
• Ole nüüd
• Jää
• Rätik
• Sügavkülmkotid või vaakumkotid