Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: praetud uus kartul
• 2. meetod 3-st: keedetud uus kartul
• 3. meetod 3-st: purustatud uued kartulid ahjust
• Näpunäited
• Vajadused

Uus kartul on kartul, mis koristatakse väga noorelt, enne kui suhkrud on tärkliseks muutunud. Need on väikesed õhukese koorega kartulid ja küpsetades muutuvad need pehmeks ja kreemjaks. Uus kartul maitseb kõige paremini siis, kui neid küpsetate või küpsetate, need sobivad vähem praadimiseks. Selles artiklis näitame teile kolme meetodit uue kartuli valmistamiseks: praetud, keedetud ja ahjus purustatud.

Astuda

1. meetod 3-st: praetud uus kartul

1. Koguge oma koostisosad. Maitsva uue kartuli pannil praadimiseks vajate järgmisi koostisosi:
   • 500 grammi uut kartulit
   • 2 spl võid
   • 1 supilusikatäis oliiviõli
   • 1 tl värsket rosmariini, peeneks hakitud
   • Sool ja pipar
2. Valmistage kartulid ette. Pese kartulid külma veega, nühkige need hästi ja eemaldage kogu mustus. Lõika kartulid hammustussuurusteks kiiludeks; peate lihtsalt lõikama väikesed pooleks.
   • Kuna uue kartuli koored on nii õhukesed, ei pea te neid koorima.
   • Lõika kartulikoorijaga inetud kohad ja seemned ära.
3. Pange või ja õli pannile ja pange pann keskmise kuumusega. Sulata või ja oota, kuni see õliga seguneb.
   • Malmpannid sobivad väga hästi kartulite küpsetamiseks; need hoiavad hästi soojust ja samal ajal ei lähe liiga kuumaks, need omadused tagavad krõbeda kooriku.
4. Pange kartulid pannile lõiketeraga allapoole. Prae kartuleid umbes viis minutit, kuni need on pruunid ja krõbedad. Pöörake kartulid ümber nii, et mõlemad pooled oleksid pruunid.
5. Puista kartulitele soola ja pipart. Liigutage kartuleid tangide või puidust spaatliga edasi-tagasi nii, et mõlemad pooled puutuksid vürtsidega kokku.
   • Kui soovite lisada kartulile lisamaitset, võite lisada kuivatatud rosmariini, tüümiani või pune.
   • Kui soovite, lisage mõni peeneks hakitud sibul või küüslauk.
6. Pange pannile kaas. Vähendage kuumust ja küpsetage kartulit pehmeks, umbes 15 minutit.
   • Kontrollige kartuleid regulaarselt, veendumaks, et need pole üleküpsenud.
   • Kui kartul võtab või ja õli endasse ning näib kuivavat, lisage 60 ml vett.
7. Eemaldage kartulid pannilt. Serveeri neid lisandina kana, kala või praadiga või lase jahtuda ja söö rukolaga salatina.

2. meetod 3-st: keedetud uus kartul

1. Koguge oma koostisosad. Uue kartuli lihtsaks valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
   • 500 grammi uut kartulit
   • Või serveerimiseks
   • Serveerimiseks sool ja pipar
2. Pese kartulid. Nühkige kartulilt mustus maha ja lõigake välja koledad laigud ja seemned.
3. Pange kartulid suurde kastrulisse. Täida pann veega, kuni kartul on täielikult vee alla vajunud.
4. Pange pannile kaas ja pange pann tulele. Vähendage kuumust keskmiselt kõrgeks.
5. Aja vesi keema. Vähendage kuumust ja keetke umbes 15 minutit. Kartulid on valmis, kui saate neid kahvliga torkida.
   • Küpsetamise ajal jälgige kartulit hoolikalt, vesi ei tohiks üle ääre keema minna.
6. Kurna kartulid. Valage panni sisu kurnisse või tühjendage valamu kaane abil.
7. Pange kartulid kaussi. Sega kartulid maitse järgi või, soola ja pipraga.
   • Võite ka viilutada kartuleid ja valmistada salati niçoise.
   • Teine võimalus on uuest kartulist valmistatud kartulisalat: segage kartul õli ja ürtidega.

3. meetod 3-st: purustatud uued kartulid ahjust

1. Koguge oma koostisosad. Purustatud uue kartuli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
   • 500 grammi uut kartulit
   • 4 supilusikatäit oliiviõli
   • Sool ja pipar
   • Valikulised ürdid, või ja riivjuust
2. Pese kartulid. Nühkige kartulilt mustus ja lõigake sinikad välja.
3. Pange kartulid suurde kastrulisse. Täida pann veega, kuni kartul on täielikult vee alla vajunud.
4. Aja vesi keema. Vähendage kuumust ja keetke umbes 15 minutit, kuni saate seda kahvliga torkida.
5. Kartulite küpsemise ajal soojendage ahi 230 kraadini. Määri küpsetusplaat oliiviõli, rapsiõli või mõne muu taimeõliga.
   • Esmalt katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga, kui soovite seda hiljem hõlpsamalt puhastada.
6. Kurna kartulid kurnaga. Laske sellel hästi voolata.
7. Pange kartulid küpsetusplaadile. Paigutage need nii, et nad ei puutuks kokku. Kui küpsetusplaat saab liiga täis, võite kasutada teist küpsetusplaati.
8. Purustage iga kartul kartulipurustajaga. Ärge puderige neid lõpuni, vaid lükake lihtsalt kergelt ülevalt, nii et sisemus kergelt välja tuleks.
   • Kui teil pole kartulipurustajat, saate seda teha ka suure kahvliga.
9. Tilgutage iga kartuli peale veidi oliiviõli. Puista peale soola ja pipart.
   • Kui teile meeldib vürtsikas, võite selle peale puista näiteks cayenne'i pipart, tšillipulbrit, küüslaugupulbrit või muid vürtse.
   • Pange igale kartulile võinupp, kui see teile meeldib.
   • Nisutage igat kartulit lisamaitse saamiseks riivjuustu või parmesaniga.
10. Pange kartulid 15 minutiks ahju. Nad on valmis, kui nad on muutunud ilusaks kuldpruuniks.
11. Valmis.

Näpunäited

Uue kartuli võib röstimisnõusse lisada ka siis, kui röstite liha ahjus.

Vajadused

• Pintsel
• Küpsetuspann
• Kaanega kastrul
• Küpsetusalus
• Alumiiniumfoolium (valikuline)