Valmistage lihapirukas

Videot: Tradicinis rusiškas „Pirozhki“ (spurgos | Piroški | pyragaičiai) gaminkite namuose

Sisu

Koostisosad
Koor
Täidis
Astuda
1. meetod 5-st: valmistage tainas
2. meetod 5-st: valmistage täidis
3. meetod 5-st: valmistage terve lihapirukas
4. meetod 5-st: valmistage lihapiruka küpsetised
5. meetod 5-st: katsetage lihapirukaga
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Lihapirukas on maitsev suupiste kõigile kiskjatele ning maitsev eelroog või lisand, mida saate serveerida õhtusöögi ajal või peol suupisteks kaasa võtta. Valmistage kogu perele suur lihapirukas või tehke väikesed pirukad, üks igale inimesele. Selle artikli lihapirukaid on lihtne ja lõbus valmistada ning see on lõbus tegevus kogu perele. Kasutage soolaseid koostisosi nagu kartul, porgand, herned ja maitsestatud veiseliha; saate teha hämmastava lihapiruka, mida teie sõbrad ja pere armastavad! Vaid mõne kodus leiduva koostisosa abil saate valmistada maitsva lihapiruka või saiakesed kodus õhtusöögiks või piknikuks või sõbraks õhtusöögiks!

Koostisosad

Koor

1 1/4 tassi jahu
1/4 tl soola
1/3 tassi võid või lühendamine
4 spl külma vett

Täidis

1 tass kartulit tükkideks lõigatud
1/2 tassi peeneks hakitud sibulat
3 spl võid
1/3 tassi jahu
1/2 tl kuivatatud tüümiani või peeneks hakitud salvei
1 1/4 tassi veiseliha puljongit
1 1/2 tassi peeneks hakitud porgandit ja herneid
2 tassi jahvatatud veiseliha

Astuda

1. meetod 5-st: valmistage tainas

Valmistage lihapiruka koor. Sega jahu ja sool suures segamisnõus kokku. Sega suures segamisnõus kokku 1 ¼ tassi jahu ja 1 tl soola.
Lõika või jahu hulka. Või jahuks lõikamiseks on palju erinevaid võimalusi; kõik viisid on korras. Veenduge, et või on kõva ja hakake võid suurteks tükkideks lõikama. Lõika või tükid järjest väiksemaks, kuni või on jahuga täielikult segunenud. Proovige lõigata väikesed hernesuurused tükid.
- Võite kasutada ka köögikombaini. Või lõikamiseks on kõige lihtsam kasutada köögikombaini. Seejärel lasete jahusegul seguneda minut või paar, kuni või on õige suurusega tükeldatud.
- Või jaoks kasutage tainalõikurit. Tainalõikur on suurepärane võimalus või ühtlaseks hakkimiseks - kiiresti ja ilma liigse vaevata. Rulli tainalõikur läbi jahusegu, eemaldades või vajadusel iga kord kausi läbides metallvardadelt. See ei tohiks võtta rohkem kui paar minutit.
- Kasutage kahvlit või kahte nuga. Kui teil pole tainalõikurit või köögikombaini, ärge muretsege. Või võid kahvliga jahvatada või kasutada kahte nuga vastassuunas. Või jaoks võite kasutada isegi metallist spaatlit.
- Jahule lühendamise lisamisel kasutage sõrmi. Lühendamine ei muutu sõrmede kuumuse ega toatemperatuuri tõttu, nii et saate selle sõrmedes kergesti murendada.
Sega jahusegusse külm vesi. Kui lisate alati külma vett üks supilusikatäis korraga, võib vesi jahusegus paremini lahustuda, nii et tainas ei muutuks liiga tihedaks.Seda seetõttu, et segu ei tohiks muutuda liiga tugevaks ja moodustada lõtv pall ning see ei tohiks välja näha niiske ega märg.
- Ole ettevaatlik. Kerge kooriku võti on vältida taina liigset sõtkumist. Kui tainast liiga palju sõtkuda, muutub koor kõvaks ja ka raskemini vormitavaks.
- Teie segus on nüüd pehmeid tükke. Need peaksid olema piisavalt niisked, et mitte õrnalt sõrmede vahel pigistades laguneda.
Tehke oma kätega tainast pall. Tehke väga hoolikalt jahusegust pall ja jagage pall kaheks võrdseks pooleks. Retsept on mõeldud kahele portsjonile tainast; üks alumise ja teine ülemise kihi jaoks.
- Soovitav on lasta tainal külmkapis puhata, kuni olete valmis seda välja rullima ja küpsetama. Kui olete juba ahju eelsoojendanud ja soovite jätkata, võite ka taina korraks sügavkülma panna, et see kiiresti jahtuks.
- Kui soovite tainast veidi kauem hoida, külmutage see, asetades selle sügavkülmikus olevasse plastikust tihendikotti. Kui soovite seda hiljem kasutada, laske sellel külmkapis üleöö sulada ja seejärel lihtsalt rulli.
Kooriku saamiseks rulli tainas lahti. Pange tainas jahusel pinnal, tasandage see oma kätega ja rulli jahuga keeratud tihvtiga keskelt servadele. Proovige teha umbes 12 cm läbimõõduga ring.

2. meetod 5-st: valmistage täidis

Küpseta liha. Pange 2 tassi jahvatatud veiseliha ja pool tassi hakitud sibulat keskmisel kuumusel suurde potti. Maitsesta tüümiani, nelgi, peeneks hakitud küüslaugu (valikuline) ja soolaga. Prae keskmisel kuumusel ja sega läbi jahvatatud veiseliha, nii et see muutub puruks ja seguneb vürtsidega, kuni liha on ühtlaselt pruunistunud.
- Kui teile meeldib veidi vürtsikam pirukas, lisage kaneeli või muskaatpähklit.
Rasv visake pannilt ära. Kui liha on läbi küpsenud, libistage puulusika või spaatliga liha pannile ühele küljele ja hoidke panni teistpidi, nii et rasv saaks voolata teisele poole. Kühvige rasv lusikaga välja või nõrutage rasv plastnõusse. Pange anumale kaas ja visake see prügikasti.
- Ärge laske kraanikausist või tualettruumist rasva voolata ega kasutage selle äravooluava alla kuuma vett. Seda seetõttu, et rasv satub kanalisatsiooni või võib torudes tahkuda.
- Kuuma rasvaga suheldes olge alati ettevaatlik.
Nüüd lisage köögiviljad ja veiselihapuljong. Lõigake kartul väikesteks tükkideks ja lisage see pannile koos 1 ¼ tassi veiselihapuljongiga. Seejärel lisage 1 ½ tassi porgandit ja herneid. Veiseliha hoiab täidise niiskena pärast seda, kui olete rasva pannilt tühjendanud.
- Soovi korral saate kartuli koorida.
- Kui soovite midagi uut, hankige tavalise asemel maguskartul.
- Veisevaru kogust saate reguleerida; ole ettevaatlik ja ära tee täidist liiga õhukeseks; see ei tohiks olla supp.
Paksuta pirukatäidis (valikuline). Võib-olla on täidis muutunud liiga õhukeseks ja soovite seda paksemaks muuta. Saate seda teha erineval viisil. Siin on mõned viisid, kuidas valida:
- Segage kaks spl jahu ¼ tassi külma veega või 1 spl maisitärklist ¼ tassi külma veega, seejärel lisage pannil olevale segule.
- Paksutage segu jahuga. Iga tassi täidise jaoks võtke umbes 2 spl jahu. Lisage supilusikatäis jahu. Lisage aeglaselt jahu ja segage kogu pannil hästi. See väldib tükkide sattumist täidisesse. Keeda ja segage veel 1 minut, kuni kaste on paksenenud ja keeb.
- Paksenda täidist maisitärklisega. Lisage 1 spl maisijahu tassi kastme kohta. Lisa supilusikatäis maisitärklis ja sega korralikult, kuni kaste on paks ja mullitab. Lase maisitärklisega kastmel veel kaks minutit küpseda.

3. meetod 5-st: valmistage terve lihapirukas

Kuumutage ahi temperatuurini 175 ° C.
Valmistage terve lihapirukas. Rulli tainas taignarulli ümber, mille tolmu sisse pühkisid. Alustage servast ja keerake tainas õrnalt taignarulli ümber. Seejärel pange tainas küpsetusvormi, rullides see taignarullilt ettevaatlikult lahti ja asetades küpsetusvormi.
- Püüa mitte tainast liiga palju venitada.
Lükake koor alla. Lükake koor küpsetusvormi äärt mööda umbes 1,5 cm kõrguseks ja murra servast üle jäänud tainas tagasi serva külge, nii et koor oleks äärtest eriti paks.
Täida kook täidisega. Vala täidis aeglaselt küpsetusvormi, mis juba sisaldab tainast. Veenduge, et see oleks ühtlaselt jaotunud ja ärge täitke küpsetusvormi üle.
Kata pirukas tainaga. Rullige veel üks taignaring ja asetage see ettevaatlikult täidise peale. Suru tainas panni ja ülaosas kokku nii, et sul oleks selline serv, mis näeb välja nagu oleksid selle teinud oma sõrmenukkidega. Lõigake terava noaga ära üleliigne tainas.
Tee taigna pealmisesse kihti mõned lõiked. Kasutage terava noaga paar lõiku taina pealmisesse kihti, et ahjus küpsetamise ajal aur välja pääseks.
- Määri kooriku ülaosa muna või sulavõiga. Nii jääb koor niiskeks, nii et koor ei rebeneks kiiresti.
Küpseta lihapirukat. Pange lihapirukas ahju keskele ahjurestile ja küpsetage umbes 45 minutit või kuni pealmine kiht on kuldpruun.
- Kui teie pirukas tuleb ahjust välja, on see kuum! Enne serveerimist lase pirukal letil jahtuda.

4. meetod 5-st: valmistage lihapiruka küpsetised

Lõika tainas tükkideks. Rulli tainas lahti ja lõika 6 tükiks, iga tükk on umbes 150 g. Rulli tükid 6 väikeseks palliks.
- Tolmige tööpind jahuga, nii et tainas ei jääks selle külge kinni.
Rulli tainas lahti. Rulli tükid umbes 20 cm läbimõõduga lamedateks ringideks. Kui tainas on väga kuum, võib seda olla keeruline vormida. Vajadusel laske sellel külmkapis umbes 5–10 minutit jahtuda.
Täida iga puder. Jagage täidis taignaringidele, asetades ¾ tassi täidist ringi mõlemale poolele. Voldi tainas õrnalt täidise peale ja suru sõrmede või kahvliga äärtele surumiseks.
Tehke iga viilu ülaosale. Kasutage terava noaga paar tükki pulgade ülaossa. See võimaldab aurul küpsetamise ajal kondiitritoodetest välja pääseda, hoides ära saia lõhkemise ahjus.
- Määri paprikate pealsed muna või sulavõiga, et need niiskeks jääksid.
Küpsetage oma kotletid. Küpsetage oma küpsetisi kergelt määritud ahjuplaadil või mittekleepuval küpsetusplaadil. Pange küpsetusplaat ahju umbes 45 minutiks kuni 1 tunniks või kuni koor on kuldpruun ja kohev.
- Nautige oma küpsiseid veelgi, lisades veidi ketšupit.

5. meetod 5-st: katsetage lihapirukaga

Proovige erinevaid liha. Kasutage jahvatatud sealiha, kana, kalkunit või muud meelepärast liha. Võite segada ka erinevat tüüpi liha, kui soovite teha spetsiaalset lihapirukat. Näiteks võite peekonit praadida ja hakklihast läbi panna. Või ostke oma lemmik Itaalia vorstid, eemaldage täidis nahalt ja segage see oma pirukatäidisega. Lihapiruka jaoks võite kasutada ka lamba-, veise- või isegi tuunikala tükke.
- Enne täidisele lisamist veenduge, et liha oleks hästi küpsenud.
Valmistage hakklihast magus pirukas. Kui soovite teha magusat, soolast ja maitsvat pirukat, lisage täidise retseptile järgmised koostisosad:
- 240 g rosinaid.
- 120 g peeneks hakitud viigimarju.
- 60 g jõhvikaid.
- 2 kooritud ja tükeldatud õuna.
- Sidrunikoor ja 1 sidruni mahl.
- Apelsinikoor ja 1 apelsini mahl.
- 1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit.
- 1/4 tl värskelt jahvatatud pimenta.
- 1/4 tl värskelt jahvatatud nelki.
- 180 g fariinsuhkrut.
Valmistage vürtsikas lihapirukas. Muutke lihapirukas mõnusaks ja kuumaks, lisades paar lisakomponenti ja ürte. Näiteks võite oma täidisele lisada 1 jalapeño pipart ja 2 küüslauguküünt. Lisage ka 4 tl karripulbrit, ½ kurkumit ja ⅛ cayenne'i pipart. Pange need hakkliha küpsetamisel pannile ja nautige maitsvat vürtsikat lihapirukat.
Püüdke oma lihapiruka valmistamisel olla loov. Lihapiruka enda versiooni valmistamiseks kasutage oma lemmik koostisosi ja ürte. Näiteks, kui soovite oma lihapirukale anda Mehhiko maitset, lisage täidisele oapüree ja cheddari juust. Kui soovite valmistada taimetoitlast lihapirukat, asendage jahvatatud veiseliha ½ tassi (90 g) pruunide läätsedega. Võite lisada ka artišoki südamed. Lisage julgelt kõike, mis teile meeldib!
Valmis.

Näpunäited

Kui tainast on alles, rullige see väikeseks ruuduks, määrige võiga, puistake või peale kaneeli ja fariinsuhkrut, keerake see kokku ja lõigake väikesteks viiludeks. Lisage ahjus olevale lihapirukale umbes 15 minutit või kuni koor on muutunud kuldpruuniks, väikesed kaneeliroad.
Esmalt rulli tainas küpsetuspaberil; siis on seda lihtsam oma küpsetuspannile panna.
Saate küpsetada küpsetisi ja vajadusel külmutada. Nende uuesti soojendamiseks asetage küpsetusplaat küpsetusplaadile ja soojendage seda ahjus temperatuuril 150 ºC umbes 20 minutit või kuni see on täielikult soe, ka seestpoolt.
Kui te ei soovi ise tainast valmistada, võite kasutada ka supermarketi lehttainast, et saaksite kooki kiiremini valmistada.
Pärast küpsetamist võite koogi panna restile, et see kiiremini jahtuks.

Hoiatused

Küpsetusplaadil töötades või ahjust midagi välja võttes kasutage alati ahjukindaid.
Kui teie ahjus olevad toidud ei küpseta ühtlaselt, keerake pirukas küpsetusaja poole peal, nii et teine pool oleks sama hästi küpsenud.