Sulata vahukommid

Videot: handmade make a variety of sweet macarons / fantastic skill

Sisu

Koostisosad
Vahukommid sulasid pliidi peal
Sulanud vahukommid ahjus
Astuda
1. meetod 3-st: sulatage vahukommid gaasipliidil
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Mõnikord nõuab retsept sulatatud vahukomme, kuid ei ütle teile, kuidas neid sulatada. See artikkel näitab teile kolme erinevat viisi vahukommide sulatamiseks ja milliste retseptide jaoks saate iga meetodit kasutada.

Koostisosad

Vahukommid sulasid pliidi peal

Üks kott (450 grammi) vahukomme
Neli supilusikatäit vett
Lühendamine
Tl vanillimaitset (valikuline)
375 kuni 500 grammi tuhksuhkrut (valikuline, fondandi jaoks)

Sulanud vahukommid ahjus

Viisteist suurt vahukommi, lõigatud pooleks
Pool supilusikatäit võid
625 grammi šokolaadilaaste (valikuline)
Seedetraktid (valikuline ja Grahami kreekeriruutude asendajana)

Astuda

1. meetod 3-st: sulatage vahukommid gaasipliidil

Pange kokku au-bain-mari komplekt. Valage kiht vett suurele pannile ja asetage teine pann peal. Selleks võite kasutada ka kuumuskindlat anumat. Veenduge, et ülemise panni põhi ei puudutaks vett. Au-baini marie komplekt paneb vahukommid aeglaselt sulama, et saaksite neid kastmiseks kasutada või fondanti panna.
Määrige kummist spaatlit ja ülemise panni sisemust. See hoiab vahukommid sulamisel purgi ja spaatliga kinni.
Asetage oma ahju 20 cm läbimõõduga malmist kastrul ja soojendage seda 225 kraadini. Enne vahukommide lisamist peab pann olema väga kuum, nii et jätke kastrul eelsoojendamise ajaks ahju. Selle meetodi abil saate teha suurema languse.
- Kui teil pole malmist kastrulit, võite selle asemel kasutada mõnda muud ahjus kasutatavat roogi.
Eemaldage kastrul ahjust ja asetage see kuumuskindlale pinnale. Kasutage kindlasti pannitoetust, kuna kastrul on väga kuum. Ärge lülitage ahju välja.
Pange kastrul tagasi ahju. Lase vahukommidel küpseda viis kuni seitse minutit. Pealsed muutuvad kuldseks ja krõbedaks, kuid siseküljed on pehmed ja kleepuvad.
- Kui soovite krõmpsuvat, põletavat tekstuuri, süüdake grill viimased minutid. Pöörake hoolikalt, et need ei põleks.
Võtke kastrul ahjust välja. Pange see kuumuskindlale pinnale ja laske kastmel viis minutit jahtuda.
Tehke lõke või süütage gaasigrill. Kui kasutate gaasigrilli, seadke see keskmisele või kõrgele, nii et teil oleks leeke. Sa röstid vahukommid tules, mis annab sulle kena, krõmpsuva välisilme ja pehme, niru sisekujunduse.
Kui vahukomm on küps, eemaldage see leekidest. Võite öelda, et vahukomm sulab sees, kui välimus on katsudes kuldpruun ja krõbe.
- Kui soovite, et teie vahukommi lõhnaks, hoidke seda leekidele lähemal ja jätkake röstimist.
- See meetod sobib suurepäraselt, kui soovite kaunistuseks röstida vahukomme. Näiteks võib vahukommi piimakokteilis segistis olevale segule lisada mitu röstitud vahukommi, kaunistuseks üks peal.
Kaaluge vahukommi serveerimist rohkem. Murra seedimine pooleks ja pane ühele poolele väike tükk šokolaadi. Pange vahukomm (ilma pulka või varda välja tõmbamata) šokolaadi peale ja suruge see seedetrakti teise poolega alla. Samal ajal seedetrakti alla surudes tõmmake varda või kleepige vahukommist välja. Enne serveerimist oodake hetk, et vahukomm jahtuks ja šokolaad sulaks.
- Kui olete kõik oma vahukommid röstinud, ärge unustage gaas välja lülitada.

Näpunäited

Kindlasti määrige oma kausid, taldrikud, pannid, spaatlid ja käed. Sulanud vahukommid on kleepuvad ja või hoiab neid kõigest kinni.
Kui vahukommid on külmkappi panekuks liiga kleepuvad, proovige lisada supilusikatäis koort.

Hoiatused

Ärge kunagi jätke parafiinpliiti, ahju, lõket ega grilli järelevalveta.
Kui kasutate lõket, veenduge, et töötaksite ohutult. Hoidke tulekahju hästi kontrolli all ja läheduses on ämber vett.
Pidage meeles, et küpsetusajad ja küpsetusajad võivad teie seadmetest sõltuvalt erineda. Põletamise või põletamise vältimiseks jälgige hoolikalt oma sulavaid vahukomme.