Pange kana praadima

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. meetod 2-st: kana lihtne praadimine
2. meetod 2-st: praadimise üldised juhised
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Kana segatud praad on tervislik, maitsev ja kiiresti valmistatav. Ideaalne nii ühele inimesele kui ka kogu perele. Kanafilee saab kohandada vastavalt konkreetsele maitsele. Siin on retsept kana hõlpsaks praadimiseks koos üldiste segamisjuhistega.

Koostisosad

1 nael kondita kana, näiteks kanarind, lõigatud õhukesteks ribadeks
1 spl. maapähkliõli
2 kuni 3 nelki peeneks hakitud küüslauku
1 spl. peeneks hakitud värske ingver
1 peeneks hakitud keskmine sibul
2 tassi porgandit, viilutatud
1 punane pipar, seemnetest eemaldatud ja õhukesteks ribadeks lõigatud
2 tassi suhkrut sisaldavaid hernesid
1 purk beebi maisi, kuivendatud
2 tassi brokoliõisikuid
2 tl. maisitärklis
1 tass kanapuljongit
1/4 tassi sojakastet

Astuda

1. meetod 2-st: kana lihtne praadimine

Kuumuta õli. Kuumutage maapähkliõli wokis või suures pannil keskmisel kuumusel. Õli on piisavalt kuum kohe, kui see podiseb.
Lisa küüslauk ja ingver. Lisage hakitud küüslauk ja peeneks hakitud ingver vokki ja prae minut aega.
Küpseta kana. Lisage kana wokki ja kihistage kana, nii et ärge jätke tükke üksteise peale. Prae neid kuldpruuniks. Proovige kana küpsetamise ajal mitte segada, vaid pöörake see lihtsalt pool küpsetusaega pooleks, nii et mõlemad pooled pruunistuksid ühtlaselt.
- Kana on küpsetatud, kui see on väljast kuldpruun ja seest valge.
- Kui kana on küps, asetage see paberrätikuga vooderdatud plaadile.
Prae köögiviljad. Lisage ½ spl. maapähkliõli vastavalt vajadusele. Lisage wokisse hakitud sibulad, viilutatud porgand ja paprika ning prae 2 minutit. Seejärel lisage suhkrutükkidest herned, mais ja brokoliõisikud.
- Sega pidevalt, segades puidust spaatliga, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
Valmistage kaste. Sega väikeses kausis maisitärklis, sojakaste ja kanapuljong. Segage see hästi kokku, nii et selles ei oleks maisitärklise tükke.
- Soovi korral võite lisada ka täiendava supilusikatäie maitseaineid, näiteks sake (riisivein) või Aasia kaste.
Viige kana tagasi wokisse. Viige kana tagasi wokisse ja lisage kaste. Segage, et köögiviljad ja kana omavahel hästi kokku segada ja nii, et kõik oleks kastmega ühtlaselt kaetud. Vähendage kuumust keskmise ja madala tasemeni ning jätkake praadimist, kuni kaste veidi pakseneb.
Küpsetage riisi või nuudleid või mida iganes soovite kana praadida. Kui riis või nuudlid on keedetud, võite need segada kanafritiga või serveerida kanafilee köögiviljadega.
Kaunista praadimine. Kaunistage praadimine teie valitud täidisega - hästi sobivad nii tükeldatud pähklid (näiteks india pähklid), hakitud kevadsibul, toored oad või värskelt peeneks hakitud ürdid.

2. meetod 2-st: praadimise üldised juhised

Valmistage kana. Nelja inimese jaoks vajate umbes kilo nahata ja kondita kana, nii et kana reie või kanarind. Traditsiooniliselt sisaldavad friikartulid köögiviljadega võrreldes vähe liha, kuid muidugi saate seda ise teada.
- Peske kana kõigepealt hoolikalt külmas vees, kuivatage veidi köögipaberiga ja asetage puhtale lõikelauale.
- Eemaldage kana terav noaga kõik rasvad, seejärel lõigake see lühikesteks umbes poole sentimeetri paksusteks söödavateks ribadeks.
- Lisamaitse loomiseks võite kana marineerida. Lisage 1 spl. peeneks hakitud küüslauk, 1 ½ tl. maisitärklis, 2 tl. sojakaste, 2 spl. riisiveini või kuiva šerri ja ¾ tl. soola koos. Kalla marinaad kana peale ja sega korralikult läbi, et see seguneks. Enne küpsetamist laske sellel vähemalt 5 minutit ja kuni tund külmkapis puhata.
Otsustage, milles soovite praadida. Parema seguga praadimiseks on lameda põhjaga roostevabast terasest või malmist vokkpann. Võite kasutada ka lamedapõhjalist fritüüri, kuid siis ei saa kasutada vokkide külgi nagu vokki. Ja see võib olla keeruline, kui teete suures koguses praadimist, kuna koostisosad võivad kergemini välja kukkuda.
- Ärge ostke wokit, milles on mittenakkuv kate. Mittekleepuva kattega vokk on kasutu mitte ainult praadimiseks; see on lausa ohtlik. Seda seetõttu, et mittenakkuvat katet ei tohiks kuumutada kõrgel temperatuuril ja kõik vokiroad valmistatakse kõrgel kuumusel.
- Segamiseks kasutage kala spaatlit või muud õhukest painduvat spaatlit.
Valige oma köögiviljad. Praepanniks sobib peaaegu igasugune köögiviljade kombinatsioon ja seetõttu saab seda hõlpsasti kohandada vastavalt teie isiklikele eelistustele ja soovidele. Mõned kokad soovitavad praadimiseks valida ainult 2-3 köögivilja, kuna nende arvates saate rooga lihtsana hoida liiga paljudest maitsetest ja valmistamisel kuluvast ajast kokku hoida. Teised usuvad veel ühte kõike peale kraanikausi lähenemisviisi. Tehke seda, mis teile meeldib, või tehke seda kodus leiduvaga.
- Kui valmistate köögivilju, proovige kõik lõigata sama suurusega tükkideks. See takistab ühe köögiviljatüki töötlemata jätmist samal ajal, kui teine on juba üle küpsenud.
- Hoolimata sellest, kui suureks sa köögiviljad lõikad, küpsevad mõned köögiviljad kiiremini kui teised. Pange kõik tükeldatud köögiviljad eraldi kaussidesse, mis on üksteisest eraldatud vastavalt nende küpsetamiseks kuluvale ajale. Siis on teil lihtsam kõik köögiviljad, millel on pikem küpsetusaeg, vokki koos visata, samal ajal kui hoiate kiiresti küpsenud köögivilju eraldi. Kui te pole kindel, kui kaua iga köögivilja küpsetamine võtab, on siin kiire ülevaade:
  - Seened võtavad olenevalt seene suurusest ja tüübist viis kuni kümme minutit.
  - Kapsas, spinat ja muud rohelised köögiviljad võtavad aega umbes neli kuni kuus minutit.
  - Köögiviljad nagu spargel, brokkoli, porgand ja rohelised oad, näiteks lumeherned, võtavad aega kolm kuni viis minutit.
  - Paprika, suvikõrvits ja kõrvits vajavad vaid kaks kuni kolm minutit.
  - Oad idudel on kõige kiirem küpsetusaeg, üks minut.
Valige kaste. Erinevaid kastmeid proovides saate oma kanafriikartuleid veelgi mitmekesisemaks muuta. Praaditud kastmed võivad maitsta vürtsikaid, magusaid, soolaseid või pähkleid ning neist saab lihtsalt tervislikust, kuid igavast praetoidust maitsva ja eksootilise eine. Supermarketist saate osta praetud kastmeid või ise valmistada. Siin on mõned ideed:
- Sidrunikaste:
  - 1/4 tassi sidrunimahla
  - 1 tl sidrunikoor
  - 1/4 tassi kana puljongit
  - 1 spl. sojakaste
  - 2 spl. suhkur
- Magushapu kaste:
  - 1/4 tassi kana puljongit
  - 2 spl. sojakaste
  - 2 spl. õunasiidri äädikas
  - 1 spl. pruun suhkur
  - 1/2 tl. kuivatatud tšillihelbed
- Satay kaste:
  - 4 kuhjaga spl. maapähklivõi, milles on tükid
  - 3 spl. tume sojakaste, Tamari
  - 3 spl. kallis
  - 1 tükk värsket ingverit, umbes tolline. pikk, kooritud ja peeneks hakitud
  - 1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  - 1 tl purustatud punase tšillipipra helbed
  - poole apelsini mahl
Otsustage, mida koos sellega pakkuda. Kana köögiviljafriikartuleid serveeritakse sageli koos teatud tüüpi süsivesikutega, nii et roog on natuke täidisem. Süsivesikuid võib segades praadida või koos serveerida. Praepanniga söömise otsustamisel on teil mitu võimalust:
- Pruun riis, see on ilmselt kõige tervislikum variant.
- Valge riis, näiteks basmati või jasmiin.
- Nuudlid, näiteks hiina ramenuudlid või riisinuudlid.
- Pasta, näiteks inglikarvad.
- Ei midagi! Praetud roog võib olla sama maitsev kui ta ise püsib. See on suurepärane võimalus, kui soovite piirata toidus sisalduvate süsivesikute hulka.
Valige garneering. Lisage oma praetud tassi viimistlus, lisades garneeringu. Garneering võib lisada teie tassi värvi, maitset või tekstuuri ning see aitab ka teie roogi esitleda.
- Röstitud india pähklid või seesamiseemned, hakitud kevadsibulad või tšillid, toored oad või värskelt hakitud ürdid nagu cilantro, petersell või basiilik on kõik suurepärased lisandid.
Valmis.

Näpunäited

Kana asemel võite lisada tofu, kui otsite taimetoitlast.
Proovige ka muid kodulinde või liha, näiteks õhukesi kalkuni- või lambaribasid.

Hoiatused

Olge selle roa serveerimisel allergikutele ettevaatlik, sest soja- ja teriyaki-kaste sisaldab nisu / gluteeni ning hakitud pähklid või sataykaste võivad olla pähkliallergiaga inimestele kahjulikud.
Kuuma veega olge ettevaatlik.