Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. osa 3-st: valmistage koostisosad ette
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Tänapäevases ööpäevaringsete poodide ja kõige söögivalmis maailmas on lihtne unustada, et moosi ei tulnud alati poest. Kodused moosid maitsevad värskemini kui poest ostetud moosid ja teevad väga läbimõeldud kingituse. Kui soovite teada, kuidas ise moosi valmistada, järgige neid juhiseid.

Koostisosad

• 2 naela magusat, värsket puuvilja (näiteks maasikad, mustikad või aprikoosid)
• Pakett pektiinipulbrit (valikuline)
• 1 kilogramm suhkrut (mõru puuvilja, näiteks apelsini jaoks, kasutage 1,3 kilogrammi)
• 65 ml sidrunimahla
• 1/2 tl võid või margariini

Astuda

1. osa 3-st: valmistage koostisosad ette

1. Kontrollige, kas purgid on suletud. Sisu jahtumisel tekkiv vaakum peaks tõmbama "kumera" kaane tugevalt alla. Kui saate kaane keskosas endiselt vajutada, pole see suletud. See ei tohiks tagasi hüpata. Kui mõni purkidest pole suletud, võite asetada värske kaane ja kogu protsessi uuesti läbi teha. Või võite need purgid külmkappi panna ja sisu lühikese aja jooksul ära kasutada.
   • Peske purke jahedas seebivees, et eemaldada kleepuvad jäägid väljastpoolt. Sel hetkel võite rõngad ära võtta, kuna tihend hoiab end tugevalt kinni. Enne rõngaste uuesti asetamist laske rõngad ja potid rooste vältimiseks põhjalikult kuivada.

Näpunäited

• Virsikuid, nektariine ja mõningaid ploome saab koorida, kui nahk "maha libistada". Pange suur pott vett keemiseni. Kasta puuvili keevasse vette ja jäta sinna, kuni nahk lõheneb ja lõheneb. Seejärel kandke puuvilja ohutuks käsitsemiseks kurna või soonega lusikaga potti jaheda veega. Nahk peaks kohe libisema.
• Kui kasutate vanu potte uuesti, kontrollige neid visuaalselt pragude või laastude osas. Pöörake sõrmega õrnalt ümber serva, veendumaks, et see on sile ja kahjustamata.
• Puuviljad saate blenderisse "purustada". See säästab teie aega ja energiat.
• Aprikoosidest saab maitsvat moosi, kuid need ei sobi alati hästi. Kui teie aprikoosimoos pole kahe nädala pärast muutunud geeliks, serveerige seda vanillijäätise kohal soojalt ja nimetage seda kastmeks. See on väga maitsev ka kuumade pannkookide ja vahvlite peal.
• Sa saad välja, mida sa sinna panid. Kasutage kindlaid, alaküpseid puuvilju. Kui ostate suures koguses puuvilju, paluge kõigepealt maitsta - puuvili peaks olema kergelt hapukas / hapukas, mitte liiga magus.
• Töötlemisajad sõltuvalt sisust ja suurustest leiate uusimatest USDA juhistest või Ball of Kerri raamatutest, eriti kui kasutate vana retsepti. Töötlemisajad on aastate jooksul muutunud, kuna oleme ohutuse kohta rohkem teada saanud ja mõnel juhul ka seetõttu, et toitu kasvatatakse erinevalt.
• Sõrmuseid ja potte saab uuesti kasutada. Kummirõngad tuleb välja vahetada, kuna pehme tihendusühendus deformeerub kasutamisel.
• Valmistage kvaliteetne moos, kasutades iga täiendava küpse puuvilja kilogrammi kohta 750 grammi suhkrut - ärge kasutage pektiini. Kuumutage see aeglaselt keemiseni ja hautage aeg-ajalt segades 30 minutit kuni tund. Pange keraamiline plaat sügavkülma. Moos on küpsenud piisavalt kaua, kui suudate jälgida lusikatäit moosi, mille asetate külmale taldrikule. Selle meetodi kasutamisel palju rohkem puuviljamaitset ja vähem viskoosset magusust.
• Visake ära kõik mõlgid või roostetanud rõngad.
• Kui teie moosist ei saanud tarretist (tihedus pärast jahutamist), saate partii uuesti teha, võttes ebaõnnestunud purgid, valades sisu tagasi purki ja lisades uuesti pektiini.
• Purgid saate steriliseerida, pannes need nõudepesumasinasse "kuuma" programmi.
• Kui teil on partii lõpus pool purki, võite selle kas lisada järgmisse partiisse (lisada alguses puuviljadele), valada väiksemasse purki või tilk panna külmkappi ja kasutada see kohe. See on suurepärane võimalus proovida oma rasket tööd.
• Proovige moose muffinitel, värsketel rullidel, koogikestel, koogil ja bagelil (juustumäärdega või ilma), et täiendada klassikat nagu röstsai ja kuivikud.
• Hoidke purke steriilsena, kuni need on täidetud, asetades need froteerätikuga kaetud küpsetuspaberilehele 150 ° C ahju. Võtke ükshaaval välja, kui neid vaja on.
• Moos erineb želeest. Moos valmistatakse purustatud puuviljadest, želee aga puuviljamahlast.
• Hoidke suletud purke riiulil, vältides nende suurt kuumust või valgust. Pärast avamist hoida külmkapis.
• Moosi on võimalik valmistada ilma pektiini lisamata, erinevalt sellest, mida puuviljad juba looduslikult sisaldavad. Mõni vana (või lihtsalt vanamoodne) retsept võib teile öelda, et töötage niimoodi. Pektiin tagab moosi paksenemise kiiremini ja kindlamalt. Proovige vanaaegseid meetodeid, kui soovite, kuid hoiatage, et peate veel palju segama ja kauem ootama.
• Moosi saab teha ka külmutatud puuviljadest. Enne alustamist sulatage see.
• Kui portsjon moosi või želeed annab rohkem kui 1-3 aasta jooksul ära kasutada saate, kinkige paar purki. Konserveeritud toidud on head pikka aega, kuid mitte igavesti.
• Märgistage oma potid seal, kus vähemalt aasta mainite. Mõelge ka sisu mainimisele, sest õuna ja virsikut võib kuu pärast olla raske eristada. Kirjutage sellele ka oma nimi, kui annate purke kingituseks. Võite kasutada kleebist või püsimarkerit. Mõlemal juhul peate veenduma, et pind oleks täielikult kuiv. Kui soovite purke hõlpsalt taaskasutada, märkige oma purgid tihendile.
• Kui näete võimalust muraka ja vaarika hübriide saada värskelt või külmutatult, proovige neid. Logani marjad, marionimarjad, olallimarjad ja poiste marjad maitsevad kõik moosina suurepäraselt.

Hoiatused

• Omatehtud toidud võivad haigestuda surmavatesse haigustesse, kui need riknevad või neid valesti käsitsetakse. Ravige toitu alati soovitatud aja jooksul, puhastage ja steriliseerige purgid enne kasutamist põhjalikult ning visake kõik vaakumita purgid alati minema. Samuti visake ära purgid, mille sisu lõhnab või lõhnab kopitanud või värvi.
• Vältige külma klaasi asetamist kuuma vette või vastupidi. Äkilised temperatuuri muutused võivad klaasi purustada.
• Hoida jahedas.
• "Avatud purgi säilitamine", mis on kunagi populaarne purkide sulgemise meetod, asetades need tagurpidi, nii et kuum sisu tekitab vaakumi mitte peetakse ohutuks. Parafiinimeetodid on ka vaieldavad. Parim on kasutada metallist kaane ja asetada purgid keeva veega potti soovitatud ajaks.
• Ehkki saate kokku hoida purki ostetud toodetest, mille ümber on rõngas, sobivad kõige paremini tõelised konservipurgid. Need on loodud klaasist, mis on piisavalt paks, et vastu pidada korduvatele protsessidele ja käsitsi konserveerimisele. Selle asemel kasutage neid salvestatud potte kuivtoidu hoidmiseks ja notsu pangana.
• Ärge proovige moosi või želee retsepti kahekordistada. Kui teil on mitu partiid teha, tehke need eraldi. Kahekordsete partiide mõhk on väiksem.

Vajadused

• Kastrul või pott 6–8 liitriseks.
• Kümmekond masonpurki purki, teie valitud suuruses.
• Müürsepa purgirõngad ja kummikud. Need on kaasas uute pottidega, kuid neid saab ka eraldi osta.
• Klaastangid (kuumade pottide ohutuks eemaldamiseks keevast veest).
• Väikesed tangid.
• Weck pot või suur stockpot.
• Traat leegilaotur, kui küpsetate elektriliselt.
• Pika varrega puulusikas.
• Kurn.
• punker.
• Kulp.
• Põll (valikuline, kuid soovitatav).
• Väike lusikas vahu eemaldamiseks. Lauas kasutatav supisopp on umbes õige suur.
• Väike anum vahu sisestamiseks.
• Vanad, kuid puhtad rätikud.
• Kartulipurustaja.
• Köögitaimer.
• Pesukauss ja pesuvedelik.
• Mõõtekork.