Valmistage glasuur ilma tuhksuhkruta

Videot: PARAS kuorrute ILMAN munia! Kokkaaminen kotona

Sisu

Koostisosad
Purustage granuleeritud suhkur
Glasuur lillega
Pruun suhkru glasuur
Besee jäätumine
Astuda
Meetod 1/4: jahvatage granuleeritud suhkrut
2. meetod 4-st: valmistage jahuga jäätumine
3. meetod 4-st: valmistage fariinsuhkru glasuur
4. meetod 4-st: besee jäätumine
Vajadused
Purustage granuleeritud suhkur
Tehke jahuga jahutatud
Valmistage fariinsuhkru glasuur
Besee jäätumine

Jääsuhkur on enamiku glasuuriretseptide põhikomponent. Jääsuhkur on peene konsistentsiga, mis muudab selle teiste koostisosadega hõlpsaks segamiseks. Kui teil pole kodus tuhksuhkrut, võite selle ise valmistada granuleeritud suhkrust, näiteks segisti või köögikombainiga. Graanul, mis sisaldab granuleeritud suhkrut ilma jahvatamata, tuleb tavaliselt kuumutada. Mõlemal juhul võite teha maitsva glasuuri, ilma et peaksite majas olema tuhksuhkrut.

Koostisosad

Purustage granuleeritud suhkur

220 g granuleeritud suhkrut
1 spl maisitärklist (valikuline)

Glasuur lillega

74 g jahu
240 ml piima
220 g võid või toorjuustu, pehme ja toatemperatuuril
220 g granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit vaniljeekstrakti

Pruun suhkru glasuur

220 g fariinsuhkrut
220 g valget granuleeritud suhkrut
120 ml koort või kondenspiima
115 g võid
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljeekstrakti

Besee jäätumine

330 g valget granuleeritud suhkrut
6 valku
Näpuotsatäis soola

Astuda

Meetod 1/4: jahvatage granuleeritud suhkrut

Valige suhkru tüüp. Võtke valge granuleeritud suhkur, kui teil seda on. Võite kasutada ka kookosjahu suhkrut, fariinsuhkrut või roosuhkrut. Ärge kasutage korraga rohkem kui 220 grammi.
- Valge granuleeritud suhkur meenutab jahvatatuna kõige enam tuhksuhkrut.
- Kui jahvatate korraga üle 220 grammi, ei saa te ühtlast konsistentsi.
Kui soovite, lisage maisitärklis. Kui soovite tuhksuhkrut säilitada, lisage maisitärklis. maisitärklis hoiab ära suhkru kleepumise, nii et see säilitaks pulbrilise konsistentsi.
- Kui kavatsete suhkrut kohe kasutada, pole maisitärklis vajalik.
- Kui teil on kodus vähe maisitärklist, piisab ka teelusikast.
Jahvata suhkrut umbes kaks minutit. Pange suhkur segistisse või köögikombaini. Kui soovite, lisage maisitärklis. Lülitage blender sisse umbes 2 minutiks.
- Võite kasutada ka pipra- või kohviveskit, kuid pidage meeles, et pipra või kohvi maitse võib seejärel minna suhkrule.
- Vältige plastist segisti kasutamist. Suhkrukristallid võivad plastseadet kriimustada.
- Kui teil on erineva seadistusega segisti või köögikombain, valige „pulss“ või „segu“.
Segage suhkrut spaatliga. Pühkige segisti küljed spaatliga. Sega suhkur nii, et see oleks ühtlaselt jahvatatud.
Blenderda suhkrut veel kaks või kolm minutit. Seejärel lülitage seade välja ja eemaldage see. Võtke sõrmede vahel suhkrut ja katsuge tekstuuri. Jätkake suhkru jahvatamist, kui see on endiselt natuke sõmer, kuni teil on pulbriline aine.
- Suhkur on valmis, kui graanulid on väga peened ja kenad ja pehmed, nagu päris pulbristatud suhkur.
Sõeluge suhkur kaussi. Segage suhkrut kahvliga. Riputa sõel kausi kohale. Vala suhkur kurnale. Koputage alati sõela külge, nii et kogu suhkur on kausi kohal sõelutud.
- Sõelumisel satub suhkrusse rohkem õhku, nii et see muutub kergemaks ja pehmemaks.
- Kui teil pole kurnat, võite kasutada ka teesõela või kurnat. Või võite suhkrule vispliga vispeldades lisada rohkem õhku.
Asendage tuhksuhkur kodus jahvatatud suhkruga. Lemmikjäätise retseptis kasutage tuhksuhkru asemel jahvatatud suhkrut. Tehke kooki jäätumist, näiteks võikreemi või toorjuustu jäätumist. Pintselda koogikesi maapähklivõiga või marjaglasuuriga. Või tehke valguglasuuriga piparkoogimaja!
- Lihtsa glasuuri saamiseks segage 220 grammi tuhksuhkrut 1 spl piima ja 1/4 tl maitseainetega, näiteks vaniljeekstrakt, rumm või sidrunimahl.

2. meetod 4-st: valmistage jahuga jäätumine

Kuumutage jahu koos piimaga. Klopi jahu ja piim väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kokku. Jätkake segamist, kuni segu pakseneb, kuni see on pudingu või paksu taigna konsistentsiga. Eemaldage kuumuselt ja laske toatemperatuurini jahtuda.
- Selle tehnika abil saate valmistada kas võikreemi või keedetud toorjuustu. Või abil valmistage võikreem ja toorjuust toorjuustu jäätumise jaoks.
- See retsept annab piisavalt glasuuri 24 koogikese või kahe 20 cm koogi jaoks.
Vahusta või ja suhkur kreemjaks. Keskmises kausis tee või või toorjuust mikseriga suhkruga kreemjaks. Klopi suurel kiirusel umbes viis minutit, kuni segu on ühtlane, kerge ja kreemjas.
- Kui teil pole elektrilist segistit, võite segu ka vispliga väga kindlalt võita.
Ühendage need kaks segu. Kui piima ja jahu segu on toatemperatuurini jahtunud, segage vanilliekstrakt. Seejärel lisage see segu kreemjas suhkrus. Klopi segu suurel kiirusel kuus kuni kaheksa minutit. Vajadusel kraabi kausi küljed.
- Segu on valmis, kui koostisosad on ühtlaselt segunenud ja kui segu on kerge ja kreemjas nagu vahukoor.
Kasutage glasuuri kohe ära. Määri glasuur koogidele, koogikestele, pannkookidele või muudele magustoitudele. Võite seda ka külmkapis paar tundi hoida, kuni see on kasutusvalmis.
- Võite glasuuri hoida üleöö jahedas. Enne kasutamist laske sellel toatemperatuurini soojeneda ja peksige uuesti, et saada õige konsistents.

3. meetod 4-st: valmistage fariinsuhkru glasuur

Klopi kokku suhkur, või ja koor. Sega keskmises potis koostisosad kokku ja kuumuta keskmisel kuumusel. Jätkake segamist, et suhkur ei põleks ega kristalliseeruks.
- Kreemi asemel võite kasutada ka kondenspiima.
Aja segu keema. Niipea kui see keeb, seadke taimer 2,5 minutiks. Jätkake segamist, kuni see keeb. Kui taimer on otsa saanud, eemaldage pann tulelt.
- Kui lasete segul 2,5 minutit keeda, hakkab suhkur karamelliseeruma.
Lisa küpsetuspulber ja vanill. Klopi segu suurel kiirusel elektrilise segistiga kuus kuni kaheksa minutit, kuni see on pehme, kohev, kreemjas ja ideaalse konsistentsiga kookidele või muudele magustoitudele määrimiseks.
- Söögisooda eesmärk on hoida suhkur kõvastumata.
- Võite kasutada ka seisvat segisti. Kui segu keeb, lisage küpsetuspulber ja vanilje ning valage see alusmikseri kaussi.

4. meetod 4-st: besee jäätumine

Sega kõik koostisosad. Sega keskmises kausis omavahel suhkur, munavalged ja sool. Veenduge, et roog taluks kuumust, sest kuumutate seda varsti au-bain-marie.
- Kui teil on alusmikser, võtke kauss välja ja segage kohe kõik kausis olevad koostisosad.
- Selle retsepti soola eesmärk on munavalge lagundada nii, et glasuur ei maitseks muna.
Kuumutage segu keeva veega pannil. Pange potti tolli kuni 2,5 cm kiht vett. Pange see keemiseni. Aseta segu kauss segu au-bain-marie kuumutamiseks. Segage segu pidevalt umbes seitse minutit.
- Segu on valmis, kui munad on põhjalikult kuumutatud ja õhukesed.
Klopi segu läbi. Eemaldage kauss pannilt veega. Vahustage segu viie kuni kümne minuti pärast kohe suurel kiirusel, kuni glasuur on paks ja kreemjas.
- Glasuur omandab raseerimiskreemi konsistentsi, kui see on valmis, ja saavutab tipu, kui vispli välja võtad.