Sisu

• Koostisosad
• Keedetud vanilje glasuur
• Fud glasuur
• Võikreemi jäätumine
• Toorjuustu glasuur
• Pulbri jäätumine
• Astuda
• 1. meetod 5-st: keedetud vanillikülm
• Meetod 2/5: Fud glasuur
• 3. meetod 5-st: võikreemi jäätumine
• 4. meetod 5-st: toorjuustu jäätumine
• 5. meetod 5-st: pulbriline jäätumine
• Näpunäited

Ükskõik, kas küpsetate ühte suurt kooki või kõiki väikeseid, saate kooki suhteliselt lihtsalt pidulikumaks muuta, kui see, nagu seda ametlikult nimetatakse, sellise ilusa ja maitsvalt magusa glasuurikihiga. Valige glasuur, mis sobib teie küpsetise maitse ja tekstuuriga. Selles artiklis loe viie erineva jäätumisviisi kohta: keedetud valge matt, fudge matt, võikreem matt, toorjuustu matt ja lihtne pulbriline jäätumine.

Koostisosad

Keedetud vanilje glasuur

• 300 grammi granuleeritud suhkrut
• 2 tl kerget maisisiirupit
• 5 valku
• 1 tl vaniljeekstrakti

Fud glasuur

• 400 grammi granuleeritud suhkrut
• 3 tl magustamata kakaod
• 160 ml piima
• 120 grammi võid
• 1 tl vaniljeekstrakti
• Näpuotsatäis soola

Võikreemi jäätumine

• Toatemperatuuril 230 grammi võid
• 3 tl vanilliekstrakti
• 500 grammi tuhksuhkrut
• 4 supilusikatäit vahukoort
• Näpuotsatäis soola

Toorjuustu glasuur

• 130 grammi pehmelt segatud võid
• 230 grammi pehmelt segatud toorjuustu
• 500 grammi tuhksuhkrut
• 1 tl piima

Pulbri jäätumine

• 130 grammi tuhksuhkrut
• 1/4 tl vanilliekstrakti
• 1 supilusikatäis piima

Astuda

1. meetod 5-st: keedetud vanillikülm

1. Pange kauss kastrulisse veega ja soojendage vesi veidi alla keemistemperatuuri. Võta kaussi sobiv pann, pane sinna kiht vett (paar cm) ja pane pann keskmisel kuumusel pliidile. Kui vesi hakkab keema, asetage kauss pannile.
   • Ärge pange pannile liiga palju vett, nii et teil pole ohtu, et vesi kaussi satub.
   • Vesi ei tohiks keeda; kui hakkab liiga kuumaks minema, alanda kuumust.
2. Kuumuta glasuur. Lisage kaussi munavalged, suhkur ja maisisiirup. Segage koostisosi kokku, kuni need on täielikult segunenud, ja jätkake segamist, kuni suhkur lahustub ja segu muutub soojaks. Glasuuri temperatuuri kontrollimiseks kasutage suhkrutermomeetrit; temperatuuril 70 ° C on glasuur piisavalt vahustatud.
   • Jälgige hoolikalt glasuuri temperatuuri; on suur tõenäosus, et segu muutub liiga kuumaks.
   • Kui näib, et jäätumine soojeneb väga aeglaselt, suurendage kuumust. Glasuur peaks umbes 2 minuti jooksul saavutama temperatuuri umbes 70 ° C.
3. Võita glasuur. Sega glasuur vispli või elektrimikseriga kohevaks ja läikivaks. Lisage vanilliekstrakt ja segage kõike viis minutit. Eemaldage glasuur tulelt ja pintseldage sellega oma kooki.

Meetod 2/5: Fud glasuur

1. Keeda suhkur, kakaopulber ja piim. Pange koostisosad potti ja keetke segades keskmisel kuumusel. Niipea kui see keeb, eemaldage segu tulelt.
2. Lisa või, vanilliekstrakt ja sool. Segage need koostisosad hästi keedetud šokolaadisegusse ja asetage kastrul seejärel keskmisele tulele. Aja glasuur segades keemiseni; jätkake segamist, kuni või on sulanud ja kõik koostisosad täielikult segunenud. Eemaldage glasuur tulelt.
3. Klopi glasuur lusikaga lahti. Kui glasuur on veidi jahtunud, klopi glasuur lusikaga paksuks ja läikivaks. Niipea kui saate lusikat vaid raskesti läbi fudgeklaasi liigutada, on glasuur kasutusvalmis.
   • See glasuur on üsna vedel. Seetõttu on parem nuga määrimise asemel kookile või koogikestele üle valada.
   • Kui arvate, et segu on liiga õhuke, pange see veel mõneks minutiks pliidile, et see pisut pakseneks.

3. meetod 5-st: võikreemi jäätumine

1. Võita või. Alustuseks muudate või paksust, et see oleks pehmem ja kohevam, nii et saate seda teiste koostisosadega kergemini segada. Pange või segamisnõusse ja peksake mõni minut saumikseriga või püstisegistiga.
2. Lisage suhkur. Lisage suhkrut, jätkates peksmist. Segage seni, kuni või on suhkru täielikult imendunud.
3. Nüüd sega juurde vahukoor ja sool. Lõpeta glasuur segades vahukoort ja soola, kuni glasuur on kerge, kohev ja ühtlaselt segunenud. Määri glasuur otse koogile või koogikestele või hoia seda hilisemaks kasutamiseks külmkapis.
   • Selle glasuuri saate hõlpsalt muuta kreemjaks šokolaadiglasuuriks, lisades paar supilusikatäit kakaopulbrit.
   • Lisage paar tilka sidrunimahla, mandliekstrakti või mõnda muud lõhna- ja maitseainet, et see sobiks härmatise küpsetatud koogiga.
   • Tehke värviline võikreem glasuur, lisades paar tilka toiduvärve.

4. meetod 5-st: toorjuustu jäätumine

1. Klopi toorjuust ja või kohevaks. Klopi mõlemad koostisosad käsitsi või elektrilise segistiga kokku kuni heledaks ja kohevaks.
2. Lisa tuhksuhkur ja piim. Lisa segades tuhksuhkur ja piim. Sega veel paar minutit, kuni koostisosad on omavahel hästi segunenud ja glasuur on paraja paksusega.
   • Kui teie arvates on glasuur liiga õhuke, lisage veidi tuhksuhkrut.
   • Glasuuri hõrenemiseks lisage supilusikatäis piima.

5. meetod 5-st: pulbriline jäätumine

1. Segage kõik koostisosad kokku. Pange tuhksuhkur, vanilliekstrakt ja piim kaussi. Segage koostisosi lusika või vispliga kokku, kuni need on täielikult segunenud. Kalla glasuur küpsetatud koogile, kookidele või küpsistele.
2. Sobitage glasuur oma küpsetisega. Sellele lihtsale glasuurile saate anda palju erinevaid maitseid. Kui soovite proovida erinevat maitset, asendage piim ühe järgmise koostisosaga:
   • Sidrunimahl
   • apelsinimahl
   • Vahtra siirup
   • Viski
   • Vaarikamoos
   • Šokolaadisiirup

Näpunäited

• Väike tilk vedelikku võib muuta tuhksuhkrupõhise glasuuri struktuuri, nii et lisage korraga ainult väike kogus.
• Võite kasutada mis tahes väljavõtet, mida soovite. See muudab glasuuri maitset ja iseloomu. Muskaatpähkel, vanill, sidrun ja maasikas on kõik huvitavad võimalused.