Valmistage jahvatatud veiseliha

Videot: Beef Jerky - Teriyakimaitseline vinnutatud veiseliha

Sisu

Koostisosad
Pliidil
Mikrolaineahjus
Maitsestatud hakkliha
Astuda
1. osa 3-st: pliidil
2. osa 3-st: mikrolaineahjus
3. osa 3: Maitsestatud jahvatatud veiseliha
Näpunäited
Vajadused
Pliidil
Mikrolaineahjus
Maitsestatud hakkliha

Hakkliha on paljude roogade oluline koostisosa. Kuna paljude retseptide järgi peate enne muude koostisosade lisamist valmistama jahvatatud veiseliha, võite jahvatatud veiseliha eraldi valmistada ja kasutada seda vastavalt vajadusele.

Koostisosad

Pliidil

700 g kohta

700 g jahvatatud veiseliha, kalkunit või muud jahvatatud veiseliha
1/2 tl (2,5 ml) lauasoola (valikuline)
1 tl (5 ml) taimeõli (valikuline)

Mikrolaineahjus

500 g kohta

500 g veise-, kalkuni- või muud hakkliha
1/2 tassi (125 ml) vett
1–2 tl (5–10 ml) Worcestershire'i kaste (valikuline)

Maitsestatud hakkliha

500 g kohta

1 supilusikatäis (15 ml) oliivi- või taimeõli
1 peeneks hakitud sibul
1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
500 g veise-, kalkuni- või muud hakkliha
400 grammi hakitud konservtomateid.
1/2 teelusikatäit (2,5 ml) kuivatatud pune
1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart
1/2 tassi (125 ml) kuuma vett
1 tl (5 ml) põhikuubikuid (valikuline)

Astuda

1. osa 3-st: pliidil

Kuumuta õli. Pange teelusikatäis (5 ml) taimeõli suurde pannile. Asetage pann keskmisel kuumusel pliidile.
- See samm on tehniliselt valikuline. Enamik jahvatatud veiselihast sisaldab piisavalt rasva, et seda ilma eraldi õli või rasva kasutamata küpsetada, kuid kiht õli võib panna kleepumist või põletamist. See on eriti kasulik, kui kasutate roostevabast terasest panni.
- Kui otsustate õli välja jätta, jälgige küpsetusaja paar esimest minutit veiseliha jahvatamist. Veiseliha jahvatamise vältimiseks peate võib-olla sagedamini segama.
Lisage jahvatatud veiseliha. Asetage jahvatatud veiseliha kuuma panni keskele. Murdke liha suurteks tükkideks jäiga, kuumuskindla spaatliga.
- Külmutatud jahvatatud veiseliha asemel kasutage värsket või sulatatud jahvatatud veiseliha.
- Kui teie pann ei ole kogu summa jaoks piisavalt suur, võite jahvatatud veiseliha valmistada partiidena. Lisage veel õli ja soojendage panni iga partii jaoks vastavalt vajadusele.
Haki hakkliha peeneks. Kuigi jahvatatud veiseliha pruunistub, võtke see lahti, kuni see on lõpuks habras.
- Segage puru regulaarselt, kuni nad küpsetavad. Segisti peaks aitama jahvatatud liha ühtlaselt küpsetada, vähendades samal ajal jahvatatud liha põletamise või kuivamise ohtu.
- Jahvatatud veiseliha küpsetamine keskmisel kuumusel võimaldab lihal aurustuda, kuid kui eraldub palju niiskust, kallutage pann selle ettevaatlikult kinni. Võite jahvatatud veiseliha ohutult küpsetada omaette vedelikus, kuid see võib muuta liha maitse küpsetatud, mitte hautatud.
Puista peale soola. Pintselda kergelt praetud hakkliha kergelt soolaga. Soola levitamise hõlbustamiseks segage maitsestatud jahvatatud veiseliha oma spaatliga ettevaatlikult.
- See samm on ka valikuline, kuid soola lisamine aitab parandada maitset ja säilitada liha. Kui soovite jahvatatud veiseliha valmistamiseks kasutada täiendavaid vürtse, peate need selle etapi jooksul lisama.
Kontrollige jahvatatud veiseliha. Kui jahvatatud liha näib ühtlaselt pruunistunud, murra üks suurim puru lahti ja kontrollige seestpoolt. Liha ei tohiks seest enam roosa olla.
- Seda peaksite nägema, kuid kui soovite jahvatatud veiseliha kontrollida liha termomeetriga, peaks sisetemperatuur olema 70 kraadi või kõrgem.
Kasutage või hoidke jahvatatud veiseliha vastavalt vajadusele. Keedetud jahvatatud veiseliha võite kohe ära kasutada või lasta sel jahtuda ja säilitada hiljem kasutamiseks.
- Kui kavatsete jahvatatud veiseliha säilitada, eemaldage pann tulelt ja laske lihal toatemperatuurini jahtuda. Pange jahvatatud veiseliha õhukindlasse anumasse, nii et seda saaks hoida külmkapis kuni nädala või kuni kolm kuud sügavkülmas.

2. osa 3-st: mikrolaineahjus

Pange hakkliha mikrolaineahju. Pange kaussi keskele mikrolaineahjus kasutatav kühveldusseade ja pange jahvatatud veiseliha selle keskele.
- Soojendi võite välja jätta, kuid kurna kasutamine võib tühjendada rohkem rasva ja takistada selle küpsetamist lihas. Sama eesmärgi saate saavutada mikrolaineahjus kasutatava sõela või alusega.
- Kui kasutate külmutatud jahvatatud veiseliha, sulatage see enne küpsetamist üleöö külmkapis.
Lisage vesi. Valage vesi kaussi ja kausi ümber. Kasutage umbes 6 mm kausi täitmiseks piisavalt vett.
- Mikrolaineahi võib toitu kuivatada, kuid toidule vee lisamine võib hoida õhu niiskena ja takistada liha kuivamist.
Nirista jahvatatud veiseliha Worcestershire'i kastmega. Nirista Worcestershire'i kaste ühtlaselt üle jahvatatud veiseliha ülaosale, lisades täpselt nii palju, et liha katmata pind kergelt katta saaks.
- Enamik hakklihatüüpe ei pruunistu mikrolaineahjus lühikese küpsetusaja tõttu. Worcestershire'i kaste pole tingimata vajalik, kuid see lisab jahvatatud veiselihale rohkem maitset ja värvi.
- Värvi lisamiseks arvestage ka teiste pruunide kastmete või vürtsidega. Proovimist väärivad võimalused on kuiv sibulasupp, teriyaki kaste, grillkaste ja lihakaste.
Katke anum. Kata kogu roog lõdvalt mikrolaineahjus kasutatava kilega. Kui kasutate kurnat, katke nii see kui ka alustassi.
- Samuti võite kausi katta mikrolaineahjus kasutatava kaanega, kui teil seda on.
- Nõu katmine aitab jahvatatud veiselihal küpsetamise ajal rohkem niiskust säilitada. See võib ära hoida ka räpaseid pritsmeid.
Küpsetage hakkliha kaks minutit. Pange anum mikrolaineahju ja küpsetage jahvatatud veiseliha kaks minutit täisvõimsusel.
- Kogu küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt teie mikrolaineahju võimsusest, kuid kaks minutit peaks olema turvaline aeg ka võimsa mikrolaineahju korral.
Segage ja laske seejärel hakklihal küpseda. Purusta hakkliha spaatliga või kahvliga. Segage puru, viige liha mikrolaineahju tagasi ja küpseta 30 sekundi kaupa, kuni see on valmis.
- Jahvatatud veiseliha on valmis, kui liha aurab kuumalt ja pruunilt. Lõika lahti üks suurematest tükkidest, veendumaks, et roosat ei jääks maha.
- Jahvatatud veiseliha ei pea termomeetriga kontrollima, kuid kui otsustate seda teha, peaks sisetemperatuur olema vähemalt 70 kraadi Celsiuse järgi.
Kasutage või salvestage vastavalt soovile. Tühjendage vesi ja rasv ning kasutage liha kohe ära või hoidke see hilisemaks kasutamiseks.
- Õhukindlas anumas säilib hakkliha külmkapis kuni nädala või kolm kuud sügavkülmas.

3. osa 3: Maitsestatud jahvatatud veiseliha

Kuumuta õli. Valage õli suurde pannile ja asetage pann keskmise kuumusega pliidile.
Küpseta sibul ja küüslauk. Lisage kuumale õlile hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Küpseta liha regulaarselt segades umbes kolm minutit.
- Oodake, kuni mõlemad koostisosad muutuvad pehmemaks ja lõhnavamaks. Sibul peaks olema poolläbipaistev ja küüslauk peaks olema sügavamat värvi.
Lisage jahvatatud veiseliha. Pange jahvatatud veiseliha praepannile. Murra puulusikaga lahti ja sega sibula ja küüslaugu segusse.
- Kasutage värsket või sulatatud jahvatatud veiseliha. Külmutatud jahvatatud veiseliha tuleks parimate tulemuste saavutamiseks üleöö külmkapis sulatada, kuid kui aega on vähe, saate selle sulatada mikrolaineahju "sulatamise" seadistusega.
Küpseta pruunistumiseni. Jätkake jahvatatud veiseliha küpsetamist sageli segades veel kaheksa kuni 10 minutit. Pruunista liha enne järgmise sammu juurde asumist põhjalikult.
- Jahvatatud veiseliha kõik küljed peaksid enne jätkamist pruunistuma, kuid see on okei, kui suuremates tükkides on tunda roosat, kuna liha jätkub veel mõnda aega.
- Enne järgmise sammu juurde asumist kaaluge suurte niiskuse või rasva lompide tühjendamist pannilt.
Lisa tomatid ja ürdid. Valage tomatikonservid koos vedelikuga pannile ja piserdage seejärel kastruli sisu ühtlaselt pune ja musta pipraga. Sega põhjalikult.
- Selle sammu ajal võib lisada ka muid ürte. Kaaluge pune asemel itaalia ürtide kuiva segu kasutamist või musta pipra ja pune asemel punase pipra ja paprika kombinatsiooni.
Lahustage põhikuubik vees. Segage põhikuubik lahustumiseni 125 ml auravas kuumas vees. Vala segu pannile ja aja kõik keema.
- Kui eelistate lihamaitset välja jätta, ei pea lisama põhikuubikut. Selle etapi jooksul valage lihtsalt pannile vesi. Veiselihapuljongi asemel võite kasutada ka köögiviljavarusid.
Hauta seda 20 minutit. Vähendage kuumust keskmisele kuumusele ja keetke umbes 20 minutit või kuni küpsemine ja maitsed on ühendatud.
- Segage panni iga viie minuti järel.
- Kui vedelik aurub enne veiseliha jahvatamist, lisage veel vett. Valage pannile täiendavalt vett 1/4 tassi (60 ml) korraga.
- Ärge lisage viimase viie minuti jooksul lisavett. Kui jahvatatud veiseliha on valmis, peaks see olema veidi kuiv.
Serveerige või hoidke vastavalt soovile. Valmistatud jahvatatud veiseliha võite kohe kasutada või säilitada seda hilisemate roogade jaoks.
- Kui otsustate jahvatatud veiseliha säilitada, eemaldage pann tulelt ja laske lihal toatemperatuurini jahtuda. Pange jahvatatud veiseliha õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmkapis kuni nädal või sügavkülmas kuni kolm kuud.

Näpunäited

Valmistage jahvatatud veiseliha eelnevalt kokku, et säästa teiste roogade valmistamise aega. Võite kasutada jahvatatud veiseliha lasanjes, spagetibologneses, tšillis], veiseliha pajaroogas, tacos ja peaaegu kõigis teistes retseptides, mis vajavad jahvatatud veiseliha.