Valmistage küpsetatud oad

Videot: Chill Music Radio — Productive Vibe — Work, Study Mix

Sisu

Koostisosad
Astuda
Meetod 1/3: valmistage küpsetatud oad konserveeritud ubadega
2. meetod 3-st: küpsetatud oad valmistatakse kuivatatud ubadega
3. meetod 3-st: variatsioonid
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Küpsetatud oad on maitsev, kuid võimas roog Ameerika köögist: valged oad paksu kastmes sea- või peekoniga. See on mitmekülgne roog, mida saate süüa nii suupistete kui ka täieliku toidukorrana. Võite seda valmistada konserveeritud ubade, aga ka kuivatatud ubadega. Mida iganes valite, seda on lihtne valmistada ja veelgi lihtsam süüa! Selle artikli retsept on piisav kogu perele ja tõenäoliselt jääb teil järgmiseks päevaks üle.

Koostisosad

3 purki valgetest ubadest 840 grammi (või 6 purki 420 grammi) VÕI umbes 800 grammi kuivatatud cannelliniube või valgeid ube.
Valikuline: 8 peekoniviilu (eelistatult paksud viilud)
1 peeneks hakitud sibul
1/2 rohelist pipart, tükeldatud
180 ml grillkastet
160 ml siirupit
10 ml sinepit (eelistatavalt Dijoni sinep)
60 ml valget äädikat või õunaäädikat

Astuda

Meetod 1/3: valmistage küpsetatud oad konserveeritud ubadega

Kuumuta ahi 160 kraadini. Küpsetatud oad sobivad kõige paremini siis, kui neid küpsetatakse aeglaselt mitte liiga kuumas ahjus, siis saab kaste mõnusa paksu konsistentsi - pole midagi hullemat kui liiga õhukesed küpsetatud oad. Nõu tuleks jätta ahju mitu tundi, hoidke lähedal, et saaksite regulaarselt kontrollida.
Pange grillkaste, siirup, sinep ja äädikas anumasse. Sega hästi.
- Siirupi asemel võite kasutada ka 100 grammi fariinsuhkrut. Kui teil on siirupit, kuid seda pole piisavalt, võite iga 5 ml siirupit, mis teil puudub, asendada 100 grammi valge suhkruga.
Lõika peekon pooleks laiuseks. Prae peekon pannil, kuid ära lase sel liiga krõbedaks minna. See peaks olema endiselt pehme - see küpseb ahjus veelgi. Pange praetud peekoniviilud paberrätikuplaadile rasva imendumiseks ja pange see kõrvale. Liigset rasva võite pannil hoida hilisemaks kasutamiseks. Kuid ärge võtke kogu rasva pannilt välja; kui panni kallutate, peaksite ikkagi nägema, kuidas rasv liigub.
- Sa ei pea panni puhastama! Pannile jäänud rasv annab roogile selle tüüpilise suitsumaitse.
- Kui te selles retseptis peekonit ei kasuta, võite koostisosade praadimiseks järgmistel sammudel pannil kuumutada 15 ml oliiviõli (või muud taimeõli).
Pange peeneks hakitud sibul ja paprika praepannile. Prae sibulat ja paprika kõrgel kuumusel 2 kuni 4 minutit.
Lisage pannile oapurkide sisu. Sega kõik kõrgel kuumusel korralikult läbi. Kui pann pole piisavalt suur, võite koostisosad üle kanda suuremale pannile või pannile.
Lisage teistele koostisosadele kaste ja siirupisegu. Segage see hästi kokku, nii et see muutub kompaktseks tervikuks. Laske madalal kuumusel 1 kuni 2 minutit podiseda.
Viige segu küpsetuspannilt ahjuvormi. Kui see oli juba ahjukindlas praepannis, võite selle sisse jätta. Kui kasutate peekonit, võite nüüd asetada peekoniviilud oasegule. Peekon jätkab ahjus küpsemist ja muutub mõnusaks krõbedaks; hea kontrast pehmete ubadega.
Pange ahjuvorm või vormiroog 2 tunniks 160 kraadini kuumutatud ahju. Vahepeal kontrollige regulaarselt, et küpsetatud oad ei kuivaks - tekstuur peaks olema paks, kuid mitte kuiv. Kui see muutub liiga kuivaks, võite lisada rohkem vedelikku. Natuke rohkem kastme ja siirupi segu töötab hästi või isegi peekonirasva. Kui teil seda pole, võite kasutada ka vett. Kui see on valmis, võite küpsetatud oad ahjust välja võtta. Laske sellel veidi jahtuda, et see veelgi pakseneks. Naudi seda!
- Küpsetatud oadest saab maitsva grillroogade - söö seda koos varrelibide, veise- või kanalihaga.

2. meetod 3-st: küpsetatud oad valmistatakse kuivatatud ubadega

Pange suurele pannile 800 grammi kuivatatud ube. Lisage pannile külma vett, umbes kahest liitrist peaks piisama. Lase oadel üleöö külmkapis liguneda. Oad imavad vett ja suurendavad mahtu.
- Kui teil pole aega ube üleöö leotada, saate oad kiiresti ahjus pehmendada. Kuumuta ahi 160 kraadini. Pange vette uputatud oad liibuva kaanega kastrulisse. Pange pann ahju pehmeks - umbes 1,5 kuni 2 tundi.
Järgmisel päeval pange oad koos veega uuesti pannile. Pange pann pliidile ja laske 1–2 tundi podiseda. Soovi korral lisage oadele 6–12 grammi soola. Oad on head, kui saate neid lihtsalt sõrmede vahel purustada.
Tühjendage oad ja hoidke vedelikku. Küpsetatud ubadele saab niiskust lisada hiljem, kui need ahjus liiga kuivaks lähevad. See vedelik on parem kui tavaline vesi, sest ubade maitse on selles juba olemas.
Valmistage küpsetatud oad, nagu on kirjeldatud esimeses osas. Konserveeritud oad on tavaliselt veidi niiskemad, nii et kuivatatud ubade puhul peate võib-olla kasutama veidi rohkem grillikastet, siirupit jms, et suhteliselt kuivadele oadele veidi rohkem niiskust lisada. Kasutage tervet mõistust - kontrollige regulaarselt, kas niiskust on vaja lisada, nii et see ei kuivaks kiiresti.

3. meetod 3-st: variatsioonid

Peekoni asemel kasutage marineeritud sinki. Küpsetatud ubade ajalugu ulatub kaugesse aega ja on hästi dokumenteeritud - indiaanlased valmistasid sarnase roa ammu enne eurooplaste Põhja-Ameerikasse kaldale tulekut. Vanemates retseptides kasutatakse peekoni asemel sageli marineeritud sinki - sel ajal levinud koostisosa. Soolatud sink, nagu peekon, valmistatakse sea rasvasematest osadest. Kui soovite küpsetatud ubadele anda vanaaegse keerdkäigu, võite kõigepealt sinki küpsetada, et see oleks vähem soolane, seejärel võite seda pannil praadida, nagu peekonit. Töötle sink roogis samamoodi nagu peekon (vt eespool).
- Kui soovite seda tõesti teha nagu indiaanlased, kasutage sealiha asemel ulukiliha ja tavalise siirupi asemel vahtrasiirupit.
Lisage küpsetatud ubadele vürtsikust! Küpsetatud oad sobivad vähese lisavürtsi saamiseks hästi, näiteks haki jalapeño pipar ja prae see samal ajal koos sibula ja paprikaga. Kui teile meeldib see väga vürtsikas, võite küpsetatud ubadele lisada ka kuivatatud pipart või vürtsikat kastet, kuni see haudub. Kuid olge ettevaatlik - see ei teenita kõiki.
Katsetage vedelate koostisosadega. Kohandage koostisosi ja proportsioone vastavalt soovile. Kui teile ei meeldi grillkaste, võite kasutada näiteks ketšupit! Sinepit saate lahjendada Worcestershire'i kastmega (või asendada see). Lisage mõned oma lemmikvürtsid - näiteks näputäis kaneeli sobib küpsetatud ubadega väga hästi, see annab roogile omamoodi "sügisemaitse". Võimalusi on lõputult - looge selle klassikalise roa jaoks oma variatsioon ja jagage seda oma sõpradega!