Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: külmutatud herned
• Herneste valmistamine
• Hernete blanšeerimine
• Hernese pakend
• Meetod 2/3: herneste külmutamine kaunades
• Kaunade ettevalmistamine
• Kaunade blanšeerimine
• Kaunade pakkimine ja külmutamine
• Meetod 3 /3: külmutatud herneste keetmine
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Värsked herned otse aiast on maitsvad. Aga kui juhtub, et koristate suure saagi ja soovite igal aastaajal end värskete hernestega kostitada, on külmutamine suurepärane võimalus nende maitset ja aroomi säilitada.

Sammud

Meetod 1 /3: külmutatud herned

Herneste valmistamine

1. 1 Minge kaunadest läbi. Valige värsked ja küpsed kaunad, mis on erkrohelised. Visake hallituse ja mustade täppidega kõik minema.
2. 2 Koori herned. Nagu kaunade puhul, visake ära kõik täpid või hallitus.
   • Kui teil on palju herneid, otsige abilisi. See on pikk töö, aga kui sul on kellegagi rääkida, võib see muutuda huvitavamaks. Kuid töötage kiiresti - õhuga kokkupuutest muutub terade nahk tihedamaks. Kui teil pole abilisi, koorige kaunad osade kaupa, blanšeerige ja asuge seejärel järgmise osa juurde.
3. 3 Loputage herned. Asetage herned nõusse. Loputage voolava vee all, visake ära kõik praht, mida märkate.
   • Liigutage herned teise nõusse ja loputage esimene mustuse eemaldamiseks.
   • Loputage uuesti. Seejärel pange kurn kokku ja loputage kolmandat korda.

Hernete blanšeerimine

1. 1 Blanšeeri herned. Herned tuleb blanšeerida, et need näeksid värsked ja rohelised. Ilma pleegitamiseta muutub see mustaks ja kaotab maitse. Blanšeerimiseks:
   • Keeda suur pott vett. Täitke suur kauss jääveega ja visake sisse mõned jääkuubikud. Jätke kõrvale juba blanšeeritud herned.
   • Lisage osade kaupa herned. Kui teil on palju herneid, blanšeerige need osade kaupa. Herned tuleb panna kastrulisse suurema läbimõõduga nõusse või musliini / muu riidest kotti ja kasta keevasse vette. Vastasel juhul on teil pärast õigeaegset blanšeerimist väga raske seda pannilt välja võtta.
   • Blanšeerige 3 minutit. Jälgige potti, et vesi ei saaks otsa.
2. 2 Võtke herned välja. Küpsetusprotsessi peatamiseks asetage see kohe jääkaussi.
3. 3 Jäta herned kurnikusse või riidest kotti nõrguma. Vajutage õrnalt liigse niiskuse eemaldamiseks.

Hernese pakend

1. 1 See osa tuleb kiiresti teha. Mida varem herned sügavkülma lähevad, seda tõenäolisem on, et need püsivad värsked ja terved. Kui see jääb liiga kauaks toatemperatuurile, võib see muutuda liiga pehmeks. Asetage blanšeeritud herned kottidesse või sobivatesse külmutusanumatesse. Pakkige see nii tihedalt kui võimalik, et minimeerida pakendis oleva õhu hulka. Jätke umbes 1/2 tolli / 1,5 cm vaba ruumi, et kompenseerida külmutamisel helitugevuse suurenemist.
   • Vajutage õrnalt liigse õhu eemaldamiseks pakendist. Valades pakendile jäävett, saab eemaldada rohkem liigset õhku.
   • Pitser, märk ja kuupäev.
2. 2 Asetage kotid või mahutid sügavkülma.

Meetod 2/3: herneste külmutamine kaunades

Söödavate hernekaunade hulka kuuluvad suhkrukaunad ja lumeherned. Seda saab ka külmutada, kasutades järgmist retsepti.

Kaunade ettevalmistamine

1. 1 Minge kaunadest läbi. Need peaksid olema tumerohelised, ilma mustade täppide ja hallituseta.
2. 2 Loputage kaunad. Asetage kaunad nõusse ja loputage voolava vee all. Eemaldage kõik hõljuvad prahid. Loputage mitu korda hoolikalt.
3. 3 Eemaldage kaunade servad ja kõik lahtised kiud.

Kaunade blanšeerimine

Nii nagu ubade puhul, säilitab blanšeerimine kaunade värskuse, maitse ja rikkaliku värvi.

1. 1 Keeda suur pott vett. Valmistage suur kauss jäävett ja jääkuubikuid, et pärast blanšeerimist kaunad jahtuda.
2. 2 Asetage hernekaunad musliini / riidest kotti või kurna / traatkorvi. Kastke kott või korv keevasse vette. Blanšeerimine järgmises järjekorras:
   • 1 minut lumeherneste jaoks
   • 1 1/2 - 2 minutit magusate kaunade jaoks.
3. 3 Eemaldage kuumusest. Asetage kohe jäävette, et küpsetamine kohe katkeks.

Kaunade pakkimine ja külmutamine

1. 1 Kuivatage kaunad. Lase liigsel veel kurnist välja voolata. Võite neid kuivatada ka paberrätikuga, kuid ärge jätke kaunasid liiga kauaks õhku, et need ei muutuks sitkeks.
2. 2 Pakkige korduvkasutatavatesse kottidesse või sobivatesse tihedatesse külmutusanumatesse. Enne tihendamist pakkige tihedalt kokku ja vajutage õrnalt liigse õhu vabastamiseks. Jätke pakendi ülaossa väike vahe, umbes 1/5 cm, et kompenseerida mahu suurenemist külmutamisel.
   • Teise võimalusena asetage ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Mähi plastikust ja külmuta. Seejärel pakkige juba külmunud kaunad.
3. 3 Märkige ja kuupäev kotile või mahutile.
4. 4 Aseta sügavkülma.

Meetod 3 /3: külmutatud herneste keetmine

1. 1 Eemaldage herned sügavkülmast. Võtke vajalik kogus, jättes ülejäägi sügavkülma.
2. 2 Keeda keevas vees. Kui küpsetate eraldi roogina, küpseta sõltuvalt herneste kogusest 3 kuni 10 minutit. Võite seda ka aurutada veidi kauem.
   • Maitse saamiseks lisage suhkrut või võid.
3. 3 Lisage otse toidule, mida küpsetate. Külmutatud herneid võib lisada suppidesse, hautistesse, pajaroogadesse, friikartulitesse jne. küpsetamise ajal. Külmutatud herneid võib lisada otse hautistele ja friikartulitele.

Näpunäiteid

• Külmutatud herneid saab säilitada kuni 8 kuud.

Mida sul vaja on

• Kausid tühjade kaunade jaoks
• 2 kurn
• Suur keedupott
• Vesi
• Riidest kotid (musliin, marli jne) või laiade käepidemetega kurn potti mahutamiseks.
• Külmutamiseks sobivad korduvkasutatavad kotid või külmutamiseks suletud anumad.
• Märgise marker