Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: magustamata murakate külmutamine
• Meetod 2/3: magustatud murakate külmutamine
• Meetod 3 /3: külmutatud murakate kasutamine
• Mida sul vaja on

Maitsvad ja maitsvad murakad on üks magusamaid suviseid maiuspalasid. Kuna aga valmimisaeg on väga lühike, on muul aastaajal raske (kui mitte võimatu) häid murakaid leida. Kasutage oma suvist saaki maksimaalselt - külmutage küpsed murakad suurepärase maitsega puuviljade saamiseks aastaringselt! Alustamiseks vaadake allpool 1. sammu!

Sammud

Meetod 1 /3: magustamata murakate külmutamine

1. 1 Pese marjad hoolikalt. Kui olete valinud (või ostnud) küpsed, mahlased murakad, peske neid õrnalt (kuid põhjalikult). Viige marjad sõelale ja loputage külma veega, samal ajal õrnalt loksutades või sõrmedega puudutades.Lase neil hästi nõrguda ja puhasta õrnalt pehme rätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
   • Kui olete murakad pesnud ja kuivatanud, jätke mädanenud, üleküpsenud või riknenud marjad kõrvale. Samuti peate vabanema langenud lehtedest, mustusest või muust prahist.
2. 2 Laota murakad ahjuplaadile. Vooderda metallplaat või kandik küpsetuspaberiga ja aseta selle peale murakad, et marjad üksteisega kokku ei puutuks. Ärge unustage pärgamentpaberit - ilma selleta külmuvad marjad kaubaalusele ja võivad neid hankides laguneda.
   • Kui teil on liiga palju murakaid, et iga marja eraldi küpsetusplaadil oleks, asetage need lihtsalt alusele. Kui aga vajate hiljem individuaalseid, üksikuid murakaid, peate selle meetodiga saadud külmutatud marjaploki purustama.
   • Kui teil on palju marju, mida soovite eraldi ladustada, on veelgi parem mõte asetada teine ​​kiht pärgamentpaberit esimese murakakihi peale, et kahekordistada oma tööpinda.
3. 3 Asetage murakad sügavkülma. Asetage kandik tasasele pinnale sügavkülma (nii et teie marjad ei veereks ühele poole panni) ja laske neil täielikult külmuda. Võite jätta murakad üleöö sügavkülma, et need täielikult külmuksid. Kui te seda teete, ärge unustage seda - sügavkülmas avatud marjad võivad mõne päeva pärast kergesti külmuda.
4. 4 Viige marjad külmakindlasse pakendisse. Kui marjad on täielikult külmunud, pange need sügavkülmikusse kilekotti. Pigistage kotist välja võimalikult palju õhku, sulgege see tihedalt ja pange tagasi sügavkülma. Mida paksem on plast ja mida vähem on kotis õhku, seda parem - õhukesed kotid ja õhutaskud võivad kaasa aidata külmakahjustustele.
   • Kui teil on vaakumiga suletud seade (nagu FoodSaver), kasutage seda siin, et eemaldada õhk kotist, et tagada parim võimalik külmumisvastane kaitse.
   • Teisest küljest, kui te ei hooli sellest, et marjad koos külmuvad, võite küpsetusplaadi üldse vahele jätta ja lihtsalt pesta ja kuivatada marjad otse sügavkülmikusse. Kui te seda teete, külmuvad marjad kokku, moodustades suure ploki, mis võib nende välimust kahjustada, kuid ei tohiks nende maitset mõjutada.
5. 5 Külmutage kuni kuus kuud. Sel viisil külmutatud marjad on head vähemalt kuus kuud, kuigi mõned allikad soovitavad neid kasutada kuni kaheksa kuud pärast külmutamise kuupäeva. Külmutatud marju saab kasutada toiduvalmistamise ja küpsetamise retseptides (näiteks murakapiruka retsept) ning neid võib serveerida isegi poolenisti sulatatud eraldiseisva või suhkrutolmuga magustoiduna.
   • Reeglina ei tohiks te enne küpsetamisretseptides kasutamist marju sulatada, kuna niiskus võib neist välja pääseda. Lisateavet külmutatud marjade kasutamise kohta leiate allolevast jaotisest.

Meetod 2/3: magustatud murakate külmutamine

1. 1 Loputage ja kuivatage marjad nagu tavaliselt. Murakate maiustamine enne külmutamist aitab säilitada marjade loomuliku värvi ja tekstuuri külmutamise ajal. Samuti säilivad marjad sügavkülmas kauem. Külmutatud magustatud marjad vajavad sama loputamist nagu magustamata marjad: loputage ja tühjendage need õrnalt, seejärel laske neil kuivada või kuivatage õrnalt pehme rätikuga, et eemaldada niiskus.
   • Nagu eespool öeldud, peate enne jätkamist eemaldama ka kõik küpsed või üleküpsenud marjad, samuti lehed või prahi.
2. 2 Sega marjad suhkruga. Seejärel viige marjad suurde kaussi ja lisage iga ½ kuni ¾ tassi suhkrut iga marjaveerandi kohta (meeldetuletuseks: 0,95 liitrit võrdub nelja tassiga). Segage marjad ja suhkur põhjalikult, kuid väga hoolikalt - teie eesmärk on katta need suhkruga, mitte muuta neid moosiks või pastaks. Suhkur peab kombineeruma marjade loodusliku niiskusega (samuti kõigi nende marjade mahlaga, millest see välja tuleb), moodustades paksu segu, mis peaks marjad katma.
3. 3 Asetage marjad kottidesse või õhukindlatesse anumatesse. Seejärel viige need suletavasse suletud plastmahutisse (nagu Tupperware). Täitke mahutid peaaegu ülaosani - jättes ülaosas umbes ½ tolli (1,3 cm) ruumi, kuid isegi vähem on parem. Mida vähem õhku mahutisse jääb, seda parem, kuid pidage vastu kiusatusele marju nende jaoks liiga väikesesse anumasse tampida, kuna riskite nende purustamisega.
   • Võite kasutada ka sügavkülmikust kilekotte, nagu eespool kirjeldatud, kuigi magustatud marjad võivad veidi lohakad välja näha.
   • Magusad murakad ei ole vaja eraldi külmutada, kuna suhkur aitab kaitsta nende välimust ja tekstuuri külmumise mõju eest. Kui soovite aga külmutatud marju eraldi, võite marjade kahjustamise vältimiseks siiski kasutada ülaltoodud küpsetusplaadi meetodit.
4. 4 Külmutage kuni üheksa kuud. Magusaid murakaid tuleks säilitada vähemalt üheksa kuud, kuigi mõned allikad väidavad, et neid saab säilitada kuni aasta. Magustatud marju saab kasutada magustamata marjadena väga erinevates küpsetamisretseptides või iseseisvalt. Küpsetistes marju kasutades on aga oluline arvestada neile lisatud suhkruga ja oma retsepti vastavalt kohandada.
   • Seetõttu võite avastada, et on hea mõte lisada mahutile marjade kogus ja lisatud suhkru kogus koos külmutamise kuupäevaga.

Meetod 3 /3: külmutatud murakate kasutamine

1. 1 Enamiku küpsetamisretseptide puhul ärge sulatage marju. Nagu eespool märgitud, ei pea külmutatud marju küpsetamisretseptides kasutades peaaegu kunagi enne retsepti lisamist sulatama. See tekitab retseptis lisaniiskust ja võib seda pehmendada ning muuta lõpptoote vesiseks.
   • Mõned inimesed leiavad, et marjade mittetäielik sulatamine mikrolaineahjus enne küpsetamist annab suurepärase maitse. See välistab ka vajaduse lisada liiga palju niiskust. Kui soovite seda proovida, pange tähele, et marjade mikrolaineahjus küpsetamise aeg varieerub sõltuvalt marjade kogusest ja mikrolaineahju võimsusest.
2. 2 Kastke külmutatud marjad jahu sisse, et mahl välja ei lekiks. Aeg -ajalt, kui küpsetiste retseptides kasutatakse külmutatud marju, võivad marjad "voolata", mis muudab kogu taigna värvi. (8) Kuigi see ei mõjuta maitset, võib see muuta valmistoote välimuse vähem atraktiivseks. Mahla lekkimise mõju minimeerimiseks proovige külmutatud marju õrnalt jahuga üle lasta, enne kui lisate need oma retseptile. See aitab säilitada niiskust marjadest, minimeerides mahla lekkimist.
3. 3 Sulatage marjad vedelate retseptide jaoks. Mõnel juhul peate enne retsepti kasutamist marjad sulatama. Tavaliselt on need juhtumid, kus sulatamise käigus eralduv lisaniiskus on roa jaoks kasulik, näiteks murakakaste ja jäätisetäidis, puuviljatäidisega lehtkook jne. Murakate kiireks sulatamiseks asetage need õhukindlasse kilekotti (või hoidke neid originaalkülmikus) ja kastke need 10-15 minutiks külma vette.
   • Et vältida koti ujumist ja ebaühtlast sulatamist, võite koti raskemaks muuta, kattes selle taldriku või kausiga.
4. 4 Toortarbimiseks mõeldud sulatatud marjad. Teine olukord, kus peate muraka sulatama, on see, kui kavatsete seda toorelt süüa.Kui külmutatud marjad on suurepärane suvine maiuspala, siis mõnikord pole midagi paremat kui tavalised marjad. Marjade toorelt söömiseks võite kasutada ülaltoodud kiiret sulatusmeetodit või jätta need lihtsalt üleöö köögilauale. Pärast sulatamist kastke marjad külma puhta veega anumasse, et pärast külmutamist jäänud pakane või praht maha loputada. Selles etapis saate ka marju sorteerida ja eemaldada kõik kortsus või riknenud marjad.
   • Ärge hirmutage sulatatud murakate pehmet ja mahlast välimust. Ehkki neil ei pruugi olla sama esialgne välimus kui värsketel marjadel, on need külmutamisel värsked, kuid neid võib süüa.

Mida sul vaja on

• Värske murakas
• Küpsetusplaat / küpsetusplaat
• Küpsetuspaber / pärgament
• Külmutuskotid
• Sügavkülmik
• Suhkur (eelistatud)
• Suletud plastmahuti (eelistatud)